Τα ψωμάκια με ανθότυρο και φέτα είναι μια εύκολη λύση όταν θέλουμε σπιτικά ψωμάκια χωρίς μαγιά και χωρίς αναμονή για φούσκωμα. Το ανθότυρο κρατά τη ζύμη μαλακή, ενώ η μικρή ποσότητα φέτας προσθέτει πιο γεμάτη τυρένια γεύση.
Η ζύμη ετοιμάζεται γρήγορα με αυγό, λίγο ουδέτερο λάδι, ζάχαρη, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Πλάθουμε αμέσως τα ψωμάκια, τα αλείφουμε με λίγο γάλα και τα ψήνουμε μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια επιφάνεια.
Το μυστικό για να παραμείνουν μαλακά
Δεν προσπαθούμε να κάνουμε τη ζύμη εντελώς στεγνή προσθέτοντας συνεχώς αλεύρι. Θέλουμε να παραμένει μαλακή και να κολλά ελαφρώς. Για να τη χειριστούμε ευκολότερα, αλείφουμε απλώς τα χέρια μας με λίγο λάδι πριν από το πλάσιμο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Ψωμάκια με Ανθότυρο και Φέτα Χωρίς Μαγιά
Γρήγορα ψωμάκια χωρίς μαγιά, με φρέσκο ανθότυρο και λίγη φέτα για μαλακή ψίχα και διακριτική τυρένια γεύση.
Ingredients
Για τα ψωμάκια
- 150 γρ. φρέσκο ανθότυρο, καλά στραγγισμένο
- 50 γρ. φέτα
- 1 αυγό
- 60 γρ. ζάχαρη
- 40 ml φυτικό λάδι ουδέτερης γεύσης
- 220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν λίγο ακόμη μόνο αν χρειαστεί
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Για το άλειμμα
- 1 κ.σ. γάλα
Για το πλάσιμο
- Λίγο φυτικό λάδι για τα χέρια
Instructions
Προετοιμασία των τυριών
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Βάζουμε το ανθότυρο σε μπολ.
3. Αν έχει αρκετή υγρασία, το αφήνουμε πρώτα να στραγγίσει καλά.
4. Το λιώνουμε με πιρούνι.
5. Προσθέτουμε τη φέτα.
6. Τη θρυμματίζουμε πολύ καλά μαζί με το ανθότυρο, ώστε να έχουμε όσο γίνεται πιο ομοιόμορφο μείγμα.
Ετοιμασία της ζύμης
7. Προσθέτουμε στο μείγμα των τυριών το αυγό.
8. Ρίχνουμε τη ζάχαρη.
9. Προσθέτουμε το φυτικό λάδι.
10. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
11. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
12. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα των τυριών.
13. Ζυμώνουμε γρήγορα και απαλά.
14. Σταματάμε μόλις σχηματιστεί μαλακή ζύμη που κρατά το σχήμα της αλλά κολλάει ελαφρώς στα χέρια.
15. Δεν προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι μόνο και μόνο για να γίνει εντελώς στεγνή.
16. Αν το ανθότυρο ήταν αρκετά υγρό και η ζύμη δεν μπορεί να κρατήσει καθόλου το σχήμα της, προσθέτουμε ελάχιστο επιπλέον αλεύρι.
Πλάσιμο
17. Λαδώνουμε ελαφρά τα χέρια μας.
18. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια.
19. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε στρογγυλό ψωμάκι.
20. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
21. Αφήνουμε μικρή απόσταση ανάμεσά τους.
Άλειμμα και ψήσιμο
22. Αλείφουμε την επιφάνεια των ψωμιών με το γάλα.
23. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.
24. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 25–30 λεπτά.
25. Τα ψωμάκια είναι έτοιμα όταν έχουν αποκτήσει χρυσαφένια επιφάνεια.
26. Ελέγχουμε το κέντρο ενός ψωμιού με ξύλινο καλαμάκι.
27. Το καλαμάκι πρέπει να βγαίνει χωρίς υπολείμματα ωμής ζύμης.
Κρύωμα
28. Βγάζουμε τα ψωμάκια από τον φούρνο.
29. Τα μεταφέρουμε σε σχάρα.
30. Τα αφήνουμε να σταθούν για τουλάχιστον 10–15 λεπτά πριν τα κόψουμε.
31. Σερβίρουμε χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Στραγγίστε καλά το ανθότυρο
Αν το φρέσκο ανθότυρο περιέχει αρκετό τυρόγαλο, αφήστε το πρώτα να στραγγίσει. Έτσι δεν θα χρειαστεί να φορτώσετε τη ζύμη με περισσότερο αλεύρι.
Μην κάνετε τη ζύμη στεγνή
Μια ελαφρώς κολλώδης ζύμη είναι φυσιολογική. Λίγο λάδι στα χέρια βοηθά στο πλάσιμο και διατηρεί την αναλογία των υλικών σωστή.
Αφήστε τα να σταθούν μετά το ψήσιμο
Τα 10–15 λεπτά πάνω σε σχάρα βοηθούν την ψίχα να σταθεροποιηθεί. Αν κοπούν αμέσως μόλις βγουν από τον φούρνο, το εσωτερικό μπορεί να φαίνεται πιο υγρό από όσο πραγματικά είναι.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί χρησιμοποιούμε περισσότερο ανθότυρο από φέτα
Το ανθότυρο είναι πιο ήπιο και πιο κοντά στην υφή του cottage cheese, ενώ η φέτα είναι πολύ πιο αλμυρή και έντονη. Η αναλογία 150 γρ. ανθότυρο και 50 γρ. φέτα διατηρεί καλύτερα τον χαρακτήρα της αρχικής ζύμης.
Χρειάζεται μαγιά
Όχι. Το μπέικιν πάουντερ είναι το διογκωτικό της συνταγής, γι’ αυτό δεν υπάρχει χρόνος αναμονής για φούσκωμα και τα ψωμάκια μπορούν να μπουν στον φούρνο αμέσως μετά το πλάσιμο.
Μπορώ να τα σερβίρω με μαρμελάδα
Ναι. Παρότι περιέχουν λίγη φέτα, η μεγαλύτερη ποσότητα ανθότυρου και η ζάχαρη δίνουν μια ήπια γλυκοαλμυρή γεύση που μπορεί να συνδυαστεί με μαρμελάδα ή μέλι.
Άλλες Συνταγές
● Στριφτά Γλυκά Σφολιατίνια με Ανθότυρο
● Τυρόπιτα Χωρίς Φύλλο με Φέτα και Γιαούρτι
