Τα γλυκά σφολιατίνια με ανθότυρο είναι μια εύκολη συνταγή με λίγα υλικά και χωρίς καθόλου ζύμωμα. Δύο φύλλα σφολιάτας κλείνουν μέσα τους μια γλυκιά γέμιση από φρέσκο ανθότυρο και ζάχαρη και στη συνέχεια κόβονται, στρίβονται και σχηματίζονται σε μικρές σπείρες.
Μετά το ψήσιμο η σφολιάτα γίνεται φουσκωτή και τραγανή, ενώ η γέμιση παραμένει απαλή. Λίγη ζάχαρη άχνη στο τέλος είναι αρκετή για να ολοκληρώσει ένα γλυκό που ταιριάζει ιδανικά με καφέ ή τσάι.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Στριφτά Γλυκά Σφολιατίνια με Ανθότυρο και Άχνη
Τραγανά στριφτά σφολιατίνια με γλυκιά γέμιση από φρέσκο ανθότυρο και ζάχαρη, με χρυσαφένια επιφάνεια και άχνη στο σερβίρισμα.
Ingredients
Για τα σφολιατίνια
- 500 γρ. σφολιάτα, περίπου 2 φύλλα
- 360 γρ. φρέσκο ανθότυρο, καλά στραγγισμένο
- Ζάχαρη, κατά βούληση
Για το άλειμμα
- 1 κρόκος αυγού
Για το σερβίρισμα
- Ζάχαρη άχνη, κατά βούληση
Instructions
Προετοιμασία
1. Αν η σφολιάτα είναι κατεψυγμένη, την αφήνουμε να ξεπαγώσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αλλά φροντίζουμε να παραμείνει δροσερή.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190–200°C και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
3. Βάζουμε το ανθότυρο σε μπολ και το λιώνουμε καλά με πιρούνι.
4. Προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφη η γέμιση.
Στήσιμο
5. Ανοίγουμε ελαφρά το πρώτο φύλλο σφολιάτας πάνω σε καθαρή επιφάνεια.
6. Απλώνουμε τη γέμιση ανθότυρου ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο στις άκρες.
7. Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και πιέζουμε πολύ απαλά ώστε να κολλήσουν τα δύο φύλλα γύρω από τη γέμιση.
8. Κόβουμε τη γεμισμένη σφολιάτα σε περίπου 8 μακριές λωρίδες.
9. Παίρνουμε κάθε λωρίδα από τις δύο άκρες και τη στρίβουμε προς αντίθετες κατευθύνσεις.
10. Τυλίγουμε τη στριμμένη λωρίδα γύρω από τον εαυτό της ώστε να σχηματιστεί σπείρα ή σαλιγκάρι.
11. Τοποθετούμε τα σφολιατίνια στο ταψί αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους.
Άλειμμα και ψήσιμο
12. Χτυπάμε ελαφρά τον κρόκο αυγού.
13. Αλείφουμε την επιφάνεια κάθε σφολιατινιού με τον κρόκο.
14. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 190–200°C για περίπου 35–40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν καλά και να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
15. Βγάζουμε τα σφολιατίνια από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.
16. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη λίγο πριν το σερβίρισμα.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς πρέπει να είναι το ανθότυρο
Προτιμήστε φρέσκο ανθότυρο με σχετικά στεγνή υφή. Αν έχει αρκετό ορό, αφήστε το να στραγγίσει καλά πριν το ανακατέψετε με τη ζάχαρη.
Πώς στρίβουμε σωστά τις λωρίδες
Κρατήστε τη λωρίδα από τις δύο άκρες και στρίψτε απαλά προς αντίθετες κατευθύνσεις. Στη συνέχεια τυλίξτε τη γύρω από το κέντρο της χωρίς να την πιέσετε, ώστε η σφολιάτα να έχει χώρο να φουσκώσει.
Γιατί πρέπει η σφολιάτα να παραμένει κρύα
Η δροσερή σφολιάτα κρατά καλύτερα τις στρώσεις του βουτύρου της. Αν ζεσταθεί πολύ όσο τη δουλεύουμε, μπορεί να χάσει μέρος από το χαρακτηριστικό φούσκωμα και την τραγανή υφή της.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μανούρι αντί για ανθότυρο
Ναι. Το μανούρι ταιριάζει επίσης σε γλυκές παρασκευές, αλλά είναι πιο πλούσιο και λιπαρό. Η γέμιση θα γίνει πιο κρεμώδης και με πιο γεμάτη γεύση.
Πόση ζάχαρη βάζουμε στη γέμιση
Η αρχική συνταγή δεν δίνει συγκεκριμένη ποσότητα, επομένως προσαρμόστε τη ζάχαρη στη γεύση σας. Προσθέστε αρχικά μικρή ποσότητα, δοκιμάστε τη γέμιση και αυξήστε αν θέλετε πιο γλυκό αποτέλεσμα.
Πότε βάζουμε τη ζάχαρη άχνη
Αφήστε τα σφολιατίνια να κρυώσουν ελαφρά και μετά πασπαλίστε τα με άχνη. Αν είναι πολύ ζεστά, η άχνη θα λιώσει αμέσως πάνω στην επιφάνεια.
Άλλες Συνταγές
● Σφολιατίνια Ναπολέων με Κρέμα
● Τεμπέλικο Ναπολέων με Σφολιάτα και Αφράτη Κρέμα
