Η σπιτική μαγιονέζα γίνεται πανεύκολα σε μόλις ένα λεπτό, με όλα τα υλικά μέσα σε ένα ψηλό και στενό βάζο.
Με το σωστό χτύπημα μετατρέπεται σε μια πηχτή, λεία και κρεμώδη σάλτσα. Μπορείτε να την κρατήσετε κλασική ή να προσθέσετε σκόρδο και μουστάρδα για διαφορετικές παραλλαγές.
Το μυστικό για πηχτή μαγιονέζα σε ένα λεπτό
Το ψηλό και στενό βάζο βοηθά το ραβδομπλέντερ να δημιουργήσει γρήγορα γαλάκτωμα. Κρατήστε το μπλέντερ ακίνητο πάνω από τον κρόκο για τα πρώτα 10–15 δευτερόλεπτα και σηκώστε το μόνο όταν πήξει η βάση.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Σπιτική μαγιονέζα σε ένα λεπτό
Πηχτή και κρεμώδης σπιτική μαγιονέζα με αυγό, ηλιέλαιο, λεμόνι και μουστάρδα.
Ingredients
Για τη μαγιονέζα!
- - 1 αυγό, κατά προτίμηση παστεριωμένο
- - 250 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο
- - 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- - 1 κ.γ. μουστάρδα
- - 1 κ.γ. ζάχαρη
- - ⅓ κ.γ. αλάτι
Προαιρετικά!
- - 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
- - Λίγη επιπλέον μουστάρδα
- - Ψιλοκομμένα μυρωδικά
Instructions
Προετοιμασία
1. Χρησιμοποιούμε ένα ψηλό και στενό βάζο, μέσα στο οποίο να χωράει ακριβώς η κεφαλή του ραβδομπλέντερ.
2. Ρίχνουμε στο βάζο το ηλιέλαιο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη και το αλάτι.
3. Σπάμε προσεκτικά το αυγό και το τοποθετούμε από πάνω, προσπαθώντας να κρατήσουμε τον κρόκο ανέπαφο.
Χτύπημα με το ραβδομπλέντερ
4. Βυθίζουμε το ραβδομπλέντερ μέχρι τον πάτο του βάζου, ακριβώς πάνω από τον κρόκο.
5. Η κεφαλή του μπλέντερ πρέπει να καλύπτει εντελώς τον κρόκο.
6. Χτυπάμε στη μέγιστη ταχύτητα χωρίς να μετακινήσουμε καθόλου το μπλέντερ για 10–15 δευτερόλεπτα.
7. Θα αρχίσει να σχηματίζεται μια πηχτή, λευκή μαγιονέζα στον πάτο του βάζου.
8. Μόλις πήξει το κάτω μέρος, σηκώνουμε το ραβδομπλέντερ πολύ αργά προς τα πάνω, ώστε να ενσωματωθεί σταδιακά όλο το λάδι.
9. Συνεχίζουμε το χτύπημα για περίπου 30–60 δευτερόλεπτα, μέχρι η μαγιονέζα να γίνει λεία και ομοιόμορφη.
Διόρθωση γεύσης
10. Δοκιμάζουμε τη μαγιονέζα και προσθέτουμε, αν χρειάζεται, λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού ή λίγο επιπλέον αλάτι.
11. Χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμη, ώστε να ενσωματωθούν τα πρόσθετα υλικά.
Παραλλαγές
12. Για σκορδάτη μαγιονέζα, προσθέτουμε μία μικρή σκελίδα σκόρδο και χτυπάμε ξανά.
13. Για πιο έντονη γεύση, προσθέτουμε λίγη επιπλέον μουστάρδα.
14. Για μια πιο αρωματική σάλτσα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Ποιο δοχείο χρειάζεται
Χρησιμοποιήστε ψηλό και στενό βάζο, ώστε η κεφαλή του ραβδομπλέντερ να εφαρμόζει καλά και να καλύπτει τον κρόκο.
Πότε σηκώνω το μπλέντερ
Κρατήστε το μπλέντερ ακίνητο για 10–15 δευτερόλεπτα. Μόλις πήξει η βάση στον πάτο, αρχίστε να το σηκώνετε αργά.
Πώς γίνεται σκορδάτη
Προσθέστε μία μικρή σκελίδα σκόρδο στην έτοιμη μαγιονέζα και χτυπήστε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμη.
Πώς γίνεται σάλτσα ταρτάρ
Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί, λίγη κάπαρη και άνηθο.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο
Μπορείτε, όμως το εξευγενισμένο ηλιέλαιο έχει πιο ουδέτερη γεύση και δίνει πιο απαλή μαγιονέζα.
Μπορώ να παραλείψω τη μουστάρδα
Ναι, μπορείτε να την παραλείψετε, όμως η μουστάρδα βοηθά στη γεύση και στη σταθερότητα της σάλτσας.
Γιατί δεν πήζει η μαγιονέζα
Συνήθως φταίει το φαρδύ δοχείο ή η μετακίνηση του μπλέντερ πριν αρχίσει να σχηματίζεται η πηχτή βάση στον πάτο.
Πώς διατηρείται
Φυλάξτε τη μαγιονέζα σε καθαρό, κλειστό δοχείο στο ψυγείο και καταναλώστε τη σύντομα. Για μεγαλύτερη ασφάλεια χρησιμοποιήστε παστεριωμένο αυγό.
Άλλες Συνταγές
● Μαγιονέζα Χωρίς Αυγά Σπιτική και Βελούδινη
● Η Σαλάτα του Καίσαρα με Σπιτική Σάλτσα
● Τορτίγια με Κοτόπουλο και Σάλτσα Γιαουρτιού
