Το τεμπέλικο Ναπολέων είναι μια πολύ πιο εύκολη εκδοχή του αγαπημένου γλυκού, χωρίς να χρειάζεται να στήσουμε πολλές ξεχωριστές στρώσεις. Τραγανά τρίγωνα σφολιάτας ανοίγουν σαν μικρά κοχύλια και γεμίζονται με βελούδινη κρέμα βανίλιας και αφράτη σαντιγί.
Για ακόμη πιο λαχταριστό αποτέλεσμα, τα γλυκά καλύπτονται εξωτερικά με λίγη κρέμα και ψίχουλα από καλοψημένη σφολιάτα. Μετά από λίγες ώρες στο ψυγείο, η κρέμα σταθεροποιείται και η σφολιάτα μαλακώνει όσο χρειάζεται χωρίς να χάνει εντελώς την τραγανότητά της.
Το μυστικό για βελούδινη και αφράτη κρέμα
Η μαγειρεμένη κρέμα πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς πριν ενωθεί με τη σαντιγί. Αν είναι ακόμη ζεστή, θα χάσει ο όγκος της κρέμας γάλακτος και το τελικό μείγμα θα γίνει πιο αραιό. Επίσης χρησιμοποιούμε κορν φλάουρ και όχι αλεύρι για πιο απαλή υφή.
Συχνά λάθη
Μην ενώσετε ζεστή κρέμα με τη σαντιγί και μην αφήσετε την κρέμα ακάλυπτη όσο κρυώνει, γιατί θα σχηματίσει πέτσα. Επίσης μην κόψετε τα ψημένα τρίγωνα εντελώς στη μέση – πρέπει να ανοίγουν σαν κοχύλι για να κρατούν σωστά τη γέμιση.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τεμπέλικο Ναπολέων με Σφολιάτα και Κρέμα
Εύκολη εκδοχή του Ναπολέων με τραγανά τρίγωνα σφολιάτας, γεμισμένα με απαλή κρέμα βανίλιας που συνδυάζεται με αφράτη σαντιγί. Στο τέλος καλύπτονται με κρέμα και τραγανά ψίχουλα σφολιάτας.
Ingredients
Για τη σφολιάτα:
- 2 συσκευασίες Σφολιάτα χωρίς μαγιά
Για την κρέμα:
- 500 ml Γάλα
- 1 Κρόκος αυγού
- 3 κ.σ. Κορν φλάουρ
- 4 κ.σ. Ζάχαρη
- Βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας, κατά βούληση
- 250 ml Κρέμα γάλακτος 33%, πολύ κρύα
- 3 κ.σ. Ζάχαρη άχνη
Προαιρετικά για την επικάλυψη:
- Καρύδια, ελαφρά καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα, κατά βούληση
Instructions
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Ανοίγουμε ελαφρά τα φύλλα σφολιάτας με τον πλάστη, χωρίς να τα κάνουμε υπερβολικά λεπτά.
3. Κόβουμε κάθε φύλλο αρχικά σε τετράγωνα και στη συνέχεια κάθε τετράγωνο διαγώνια ώστε να σχηματιστούν τρίγωνα.
4. Κρατάμε ένα μέρος της σφολιάτας για τα ψίχουλα της επικάλυψης και το ψήνουμε λίγο περισσότερο, μέχρι να αποκτήσει βαθύ χρυσοκάστανο χρώμα.
5. Τοποθετούμε τα υπόλοιπα τρίγωνα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
6. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν καλά και να αποκτήσουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
7. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
8. Για την κρέμα, βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα, τον κρόκο, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και τη βανίλια.
9. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα πριν βάλουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, ώστε να διαλυθεί το κορν φλάουρ χωρίς σβόλους.
10. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να πήξει.
11. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε την κρέμα σε καθαρό μπολ.
12. Καλύπτουμε αμέσως την επιφάνειά της με μεμβράνη τροφίμων που να εφάπτεται στην κρέμα, ώστε να μη σχηματιστεί πέτσα.
13. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει εντελώς.
14. Χτυπάμε την πολύ κρύα κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές.
15. Ανακατεύουμε καλά την κρύα κρέμα βανίλιας ώστε να γίνει ξανά λεία.
16. Προσθέτουμε τη σαντιγί σταδιακά στην κρέμα και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ μέχρι να έχουμε μια αφράτη και ομοιογενή γέμιση.
17. Παίρνουμε κάθε ψημένο τρίγωνο σφολιάτας και το ανοίγουμε από τη μυτερή πλευρά προς τη βάση, σαν κοχύλι, χωρίς να το κόψουμε εντελώς στα δύο.
18. Γεμίζουμε γενναιόδωρα το εσωτερικό του με την κρέμα και το κλείνουμε απαλά.
19. Μπορούμε να σταματήσουμε σε αυτό το στάδιο ή να καλύψουμε και εξωτερικά κάθε γλυκό με μια λεπτή στρώση κρέμας.
20. Θρυμματίζουμε την πιο καλοψημένη σφολιάτα σε μικρά ψίχουλα.
21. Κυλάμε ή πασπαλίζουμε τα γεμισμένα γλυκά με τα ψίχουλα σφολιάτας ώστε να καλυφθούν καλά.
22. Προαιρετικά ανακατεύουμε τα ψίχουλα με ψιλοκομμένα, ελαφρά καβουρδισμένα καρύδια πριν καλύψουμε τα γλυκά.
23. Μεταφέρουμε τα Ναπολέων στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα και να μαλακώσει ελαφρά η σφολιάτα.
24. Σερβίρουμε κρύα.
Notes
Σημειώσεις
Χρησιμοποιούμε μόνο κορν φλάουρ στην κρέμα, όπως προβλέπει η συνταγή. Η αντικατάστασή του με αλεύρι θα αλλάξει αισθητά την υφή.
Η κρέμα ζαχαροπλαστικής πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν ενωθεί με τη σαντιγί.
Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι πολύ κρύα για να χτυπηθεί σωστά.
Καλύπτουμε την κρέμα με μεμβράνη που να ακουμπά απευθείας πάνω της ώστε να μη σχηματίσει πέτσα.
Μην κόψετε εντελώς τα τρίγωνα σφολιάτας στα δύο. Τα ανοίγουμε σαν κοχύλι ώστε να κρατούν τη γέμιση.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Ανοίξτε τη σφολιάτα μόνο ελαφρά με τον πλάστη για να μπορέσει να φουσκώσει σωστά.
● Ψήστε τη σφολιάτα μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει πραγματικά τραγανή.
● Χρησιμοποιήστε αποκλειστικά κορν φλάουρ για τη συγκεκριμένη κρέμα.
● Ακουμπήστε μεμβράνη απευθείας πάνω στην κρέμα όσο κρυώνει.
● Ενώστε τη σαντιγί μόνο με εντελώς κρύα κρέμα βανίλιας.
● Κρατήστε λίγη πιο καλοψημένη σφολιάτα αποκλειστικά για την επικάλυψη.
● Αφήστε τα γλυκά στο ψυγείο πριν τα σερβίρετε ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι είναι το τεμπέλικο Ναπολέων;
Είναι μια απλοποιημένη εκδοχή του κλασικού γλυκού Ναπολέων. Αντί να συναρμολογούμε πολλές μεγάλες στρώσεις σφολιάτας και κρέμας, φτιάχνουμε μικρά ατομικά κομμάτια σφολιάτας που γεμίζονται με κρέμα.
Μπορώ να αντικαταστήσω το κορν φλάουρ με αλεύρι;
Καλύτερα όχι στη συγκεκριμένη συνταγή. Το κορν φλάουρ δίνει πιο λεία και απαλή κρέμα και η αρχική συνταγή βασίζεται σε αυτό για τη σωστή υφή.
Γιατί πρέπει να κρυώσει εντελώς η κρέμα;
Γιατί στη συνέχεια αναμειγνύεται με χτυπημένη κρέμα γάλακτος. Αν είναι ζεστή, η σαντιγί θα χάσει τον όγκο της και η τελική κρέμα μπορεί να γίνει πολύ ρευστή.
Πρέπει να καλύψω και εξωτερικά τα γλυκά με κρέμα;
Όχι απαραίτητα. Μπορείτε να τα σερβίρετε μόνο γεμισμένα. Η εξωτερική κρέμα χρειάζεται κυρίως αν θέλετε να κολλήσουν πάνω τους τα τραγανά ψίχουλα σφολιάτας.
Ταιριάζουν τα καρύδια;
Ναι. Ελαφρά καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα καρύδια μπορούν να αναμειχθούν με τα ψίχουλα σφολιάτας και να δώσουν πιο σπιτική και πλούσια γεύση.
Πόσο πρέπει να μείνουν στο ψυγείο;
Περίπου 2 ώρες είναι αρκετές για να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να αρχίσει η σφολιάτα να απορροφά λίγη από την κρέμα. Αν τα προτιμάτε ακόμη πιο μαλακά, μπορούν να μείνουν περισσότερο.
Άλλες Συνταγές:
