Οι σκορδάτες λεμονάτες γαρίδες είναι ένα γρήγορο πιάτο θαλασσινών με έντονο άρωμα από φρέσκο σκόρδο, ξύσμα λεμονιού, μαϊντανό και ελαιόλαδο. Μπορούν να ετοιμαστούν είτε στο τηγάνι είτε στον φούρνο και χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά μαγειρέματος.
Σερβίρονται με μια εύκολη σάλτσα θαλασσινών από μαγιονέζα και κέτσαπ, εμπλουτισμένη με ψιλοκομμένη γλυκιά πιπεριά και φρέσκο μαϊντανό. Η δροσερή, κρεμώδης σάλτσα δημιουργεί όμορφη αντίθεση με τις ζεστές και αρωματικές γαρίδες.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Σκορδάτες Λεμονάτες Γαρίδες με Σάλτσα Θαλασσινών
Ζουμερές γαρίδες αρωματισμένες με σκόρδο, ξύσμα λεμονιού, μαϊντανό και ελαιόλαδο, σερβιρισμένες με εύκολη κρεμώδη σάλτσα θαλασσινών από μαγιονέζα, κέτσαπ και γλυκιά πιπεριά.
Ingredients
Για τις γαρίδες
- 1 κιλό κατεψυγμένες γαρίδες, καθαρισμένες από κέλυφος και εντεράκι
- 5 γρ. αλάτι
- 1 γρ. μαύρο πιπέρι
- 5 γρ. ξύσμα λεμονιού
- 10 γρ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο ή λιωμένο
- 30 γρ. ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα θαλασσινών
- 100 γρ. μαγιονέζα
- 100 γρ. κέτσαπ
- 30 γρ. γλυκιά πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 10 γρ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Instructions
Προετοιμασία των γαρίδων
- Αν χρησιμοποιούμε κατεψυγμένες γαρίδες, τις αφήνουμε πρώτα να ξεπαγώσουν εντελώς.
- Τις στραγγίζουμε πολύ καλά και τις στεγνώνουμε απαλά με απορροφητικό χαρτί ώστε να μην έχουν περιττά νερά.
- Ελέγχουμε ότι έχουν αφαιρεθεί το κέλυφος και το εντεράκι.
- Βάζουμε τις γαρίδες σε μεγάλο μπολ.
Αρωματικό μείγμα
- Προσθέτουμε στις γαρίδες τα 5 γρ. αλάτι.
- Ρίχνουμε το 1 γρ. μαύρο πιπέρι.
- Προσθέτουμε τα 5 γρ. ξύσμα λεμονιού.
- Ρίχνουμε τα 10 γρ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
- Προσθέτουμε τα 10 γρ. σκόρδο.
- Περιχύνουμε με τα 30 γρ. ελαιόλαδο.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε το αρωματικό μείγμα να καλύψει ομοιόμορφα όλες τις γαρίδες.
Σάλτσα θαλασσινών
- Βάζουμε σε μπολ τα 100 γρ. μαγιονέζα.
- Προσθέτουμε τα 100 γρ. κέτσαπ.
- Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί λεία και ομοιόμορφη σάλτσα.
- Προσθέτουμε τα 30 γρ. ψιλοκομμένη γλυκιά πιπεριά.
- Ρίχνουμε τα 10 γρ. ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Ανακατεύουμε ξανά καλά.
- Διατηρούμε τη σάλτσα στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Μαγείρεμα στο τηγάνι
- Ζεσταίνουμε καλά ένα μεγάλο τηγάνι.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες μαζί με το αρωματικό μείγμα.
- Τις απλώνουμε όσο γίνεται σε μία στρώση.
- Σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 2–3 λεπτά από τη μία πλευρά.
- Τις γυρίζουμε και συνεχίζουμε για περίπου 2–3 λεπτά ακόμη.
- Αποσύρουμε μόλις οι γαρίδες αλλάξουν χρώμα, γίνουν αδιαφανείς και έχουν ψηθεί μέχρι το κέντρο.
- Δεν συνεχίζουμε άσκοπα το μαγείρεμα γιατί οι γαρίδες σκληραίνουν εύκολα.
Εναλλακτικά στον φούρνο
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Απλώνουμε τις γαρίδες σε μία στρώση σε κατάλληλο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος.
- Ψήνουμε για περίπου 8–10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους.
- Τις βγάζουμε μόλις έχουν ψηθεί και έχουν πάρει ωραίο χρώμα.
Σερβίρισμα
- Μεταφέρουμε τις γαρίδες σε πιατέλα όσο είναι ακόμη ζεστές.
- Σερβίρουμε τη δροσερή σάλτσα θαλασσινών σε ξεχωριστό μπολ στο πλάι.
- Συνοδεύουμε κάθε μπουκιά με λίγη σάλτσα, ώστε να παραμένει εμφανής η λεμονάτη και σκορδάτη γεύση της γαρίδας.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Στεγνώστε πολύ καλά τις γαρίδες
Μετά την απόψυξη αφήστε τις γαρίδες να στραγγίξουν και σκουπίστε απαλά την επιφάνειά τους με απορροφητικό χαρτί. Αν έχουν πολλά νερά, θα δυσκολευτούν να πάρουν ωραίο χρώμα στο γρήγορο μαγείρεμα.
Μην παραψήσετε τις γαρίδες
Οι καθαρισμένες γαρίδες χρειάζονται λίγο χρόνο. Στο τηγάνι ξεκινήστε τον έλεγχο μετά από περίπου 4–6 λεπτά συνολικά. Μόλις έχουν ψηθεί μέχρι το κέντρο, αποσύρετέ τις από τη φωτιά.
Κρατήστε τη σάλτσα κρύα μέχρι το σερβίρισμα
Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την κέτσαπ, τη γλυκιά πιπεριά και τον μαϊντανό και διατηρήστε τη σάλτσα στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμες οι γαρίδες. Σερβίρεται στο πλάι και όχι μέσα στο τηγάνι.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες γαρίδες;
Ναι, μάλιστα η συνταγή προβλέπει κατεψυγμένες γαρίδες. Πρέπει όμως να αποψυχθούν πλήρως και να στεγνώσουν πολύ καλά πριν προστεθούν τα μυρωδικά και το ελαιόλαδο.
Είναι καλύτερες στο τηγάνι ή στον φούρνο;
Και οι δύο τρόποι ταιριάζουν στη συνταγή. Στο τηγάνι υπολογίζουμε περίπου 4–6 λεπτά συνολικά, ενώ στον φούρνο περίπου 8–10 λεπτά στους 180°C, ανάλογα πάντα με το μέγεθος των γαρίδων.
Η σάλτσα θαλασσινών μπαίνει πάνω στις γαρίδες;
Μπορούμε να βάλουμε λίγη κατά το σερβίρισμα, αλλά είναι καλύτερο να τη σερβίρουμε σε ξεχωριστό μπολ. Έτσι ο καθένας προσθέτει όσο θέλει και παραμένει έντονο το άρωμα λεμονιού και σκόρδου στις γαρίδες.
Άλλες Συνταγές
● Ψητές Βασιλικές Γαρίδες – Ζουμερές και Λεμονάτες
