Τηγανίτες φουσκωτές της γιαγιάς

Αυτές οι τηγανίτες φουσκωτές της γιαγιάς είναι ένα πραγματικό όνειρο που μας ταξιδεύει πίσω στην αθωότητα των παιδικών μας χρόνων, τότε που η κουζίνα γέμιζε με τις πιο γλυκές μυρωδιές και τη ζεστή αγάπη της οικογένειας Πρόκειται για την τέλεια συνταγή που περνάει από γενιά σε γενιά, καθώς κάθε μπουκιά προσφέρει μια μοναδική έκρηξη γεύσης και υφής που είναι αδύνατον να ξεχαστεί Η εξωτερική τους πλευρά παραμένει ελαφρώς τραγανή και χρυσαφένια, ενώ στο εσωτερικό τους κρύβεται μια αφράτη και ζουμερή σάρκα που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα χάρη στη δύναμη της μαγιάς και του χλιαρού γάλακτος. 

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 4-6 άτομα

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Αναμονή: 1 ώρα

Τηγάνισμα: 15 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία και Φούσκωμα του Χυλού:

Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι ανακατεύοντας καλά Ρίχνουμε το χλιαρό νερό και το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί ένας χυλός που δεν είναι ούτε πολύ σφιχτός ούτε πολύ αραιός Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του

2. Τηγάνισμα:

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε δόσεις από τον φουσκωμένο χυλό και τις ρίχνουμε προσεκτικά στο ζεστό λάδι Τηγανίζουμε για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι οι τηγανίτες μας να ροδίσουν ομοιόμορφα και να γίνουν τραγανές εξωτερικά

3. Σερβίρισμα:

Βγάζουμε τις τηγανίτες σε απορροφητικό χαρτί για λίγα δευτερόλεπτα και τις σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστές Προσθέτουμε μέλι, μαρμελάδα ή όποιο άλλο υλικό μας αρέσει και απολαμβάνουμε έναν παραδοσιακό μεζέ που μυρίζει σπίτι

Συμβουλές:

Έξτρα Άρωμα: Μπορείτε να προσθέσετε στον χυλό λίγο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού για να δώσετε μια πιο φρέσκια και αρωματική νότα στις τηγανίτες σας

Εναλλακτικό Ψήσιμο: Αν προτιμάτε κάτι πιο ελαφρύ, μπορείτε να τις ψήσετε στον φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν αν και το τηγάνι παραμένει η κλασική επιλογή

Θερμοκρασία Υγρών: Προσοχή το γάλα και το νερό να είναι χλιαρά και όχι καυτά, γιατί η υψηλή θερμοκρασία θα καταστρέψει τη μαγιά και οι τηγανίτες δεν θα φουσκώσουν

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Γιατί δεν μου φούσκωσαν οι τηγανίτες;

Πιθανότατα η μαγιά δεν ενεργοποιήθηκε σωστά ή ο χώρος που αφήσατε τον χυλό δεν ήταν αρκετά ζεστός Δώστε του λίγο παραπάνω χρόνο αν χρειαστεί

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια μαγιά;

Βεβαίως, ένα φακελάκι ξηρή μαγιά αντιστοιχεί σε περίπου 25-30 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς την οποία θα διαλύσετε καλά στο χλιαρό γάλα

Άλλες Συνταγές:

Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή

Υλικά

4 ελληνικά λουκάνικα καυτερά ή οχι

Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι, καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες

1 πιπεριά(επιλέξτε το χρώμα σας), στην μέση και κομμένή σε φέτες

1 φλιτζάνι λευκά μανιτάρια σε φέτες

4 φέτες ώριμης ντομάτας

1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί γραβιέρα

Αλάτι και πιπέρι

Αποξηραμένη ρίγανη

Εκτέλεση

Τοποθετήστε τα λουκάνικα σας σε ένα ξύλο κοπής και στη συνέχεια κόψτε τα στη μέση κατά μήκος για να ανοίξουν σε ένα κομμάτι λουκάνικο (μην τα κόψετε σε δύο). Επαναλάβετε με όλα τα λουκάνικα.
Τοποθετήστε ένα τηγάνι στην φωτιά και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, και αφήστε να κάψει λίγο το λάδι. Τοποθετήστε τα λουκάνικα με την όψη προς τα κάτω (με την πλευρά του εξωτερικό προς τα επάνω) και σοτάρετε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να είναι ελαφρώς ροδισμένα και τραγανά. Γυρίστε προσεκτικά τα λουκάνικα και μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμη, και στη συνέχεια βγάλτε τα προσεκτικά και αφήστε τα.
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο (εάν χρειαστεί) και προσθέστε τα κρεμμύδια, πιπεριές και μανιτάρια και σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε για 5-6 λεπτά, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι και μόλις τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή αφαιρέστε όλα τα λαχανικά και στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για ένα λεπτό, ακριβώς για να μαλακώσουν και κρατήστε τες.
Τοποθετήστε τα λουκάνικα στο τηγάνι(εάν το τηγάνι σας μπορεί να μπει στον φούρνο αλλιώς σε ένα ταψάκι, μπορείτε επίσης να ψήσετε), πασπαλίζετε κάθε λουκάνικο με τυρί, ρίχνετε από πάνω  ντομάτες, κρεμμύδια, μανιτάρια και πιπεριές. Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 220 βαθμούς και τοποθετήστε την ταψάκι στο φούρνο και ψήνετε για 5 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
Αφαιρέστε προσεκτικά από το φούρνο, πασπαλίζετε με αποξηραμένη ελληνική ρίγανη και σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί , πατάτες τηγανιτές  ή ψητή πατάτα και μπύρα !