Τα τρουφάκια σοκολάτας με μπισκότο είναι ένα πανεύκολο γλυκό χωρίς ψήσιμο, με ζαχαρούχο γάλα, βούτυρο και κακάο. Τα περισσότερα μπισκότα αλέθονται σε ψίχουλα, ενώ ένα μικρό μέρος μένει σε μεγαλύτερα κομματάκια για πιο ενδιαφέρουσα υφή.
Μια μικρή ποσότητα στιγμιαίου καφέ και μια πρέζα αλάτι ενισχύουν τη σοκολατένια γεύση, χωρίς το αποτέλεσμα να θυμίζει καφέ. Μετά την ψύξη τα τρουφάκια πλάθονται εύκολα και μπορούν να καλυφθούν με κακάο, καρύδα ή καβουρδισμένα φουντούκια.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Τρουφάκια σοκολάτας με μπισκότο και ζαχαρούχο γάλα
Μαλακά σοκολατένια τρουφάκια χωρίς ψήσιμο με μπισκότα βουτύρου, ζαχαρούχο γάλα, κακάο, βούτυρο και διαφορετικές επικαλύψεις.
Ingredients
Για τα τρουφάκια
- 300 γρ. μπισκότα βουτύρου
- 380 γρ. ζαχαρούχο γάλα
- 100 γρ. βούτυρο, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κ.σ. κακάο σε σκόνη, ελαφρώς γεμάτες
- 1/2 κ.γ. στιγμιαίος καφές
- 1 κ.γ. ζάχαρη βανίλιας
- 1 μικρή πρέζα αλάτι
Προαιρετικά για επιπλέον άρωμα
- 1/2 κ.γ. ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
Για την επικάλυψη
- Κακάο σε σκόνη, όσο χρειάζεται
- Τριμμένο ινδοκάρυδο, όσο χρειάζεται
- Ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί, όσο χρειάζεται
- Καβουρδισμένα φουντούκια, ψιλοκομμένα, προαιρετικά
Instructions
Προετοιμασία των μπισκότων
1. Από τα 300 γρ. μπισκότα κρατάμε περίπου 50 γρ. στην άκρη.
2. Αλέθουμε τα υπόλοιπα 250 γρ. στον πολυκόφτη μέχρι να γίνουν ψιλά τρίμματα.
3. Σπάμε τα 50 γρ. που κρατήσαμε με τα χέρια σε μικρά κομμάτια.
4. Δεν τα κάνουμε σκόνη, γιατί θέλουμε να παραμένουν αισθητά μέσα στα τρουφάκια.
Σοκολατένια βάση
5. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το μαλακό βούτυρο.
6. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα.
7. Ρίχνουμε το κακάο, τη ζάχαρη βανίλιας, τον στιγμιαίο καφέ και την πρέζα αλάτι.
8. Ανακατεύουμε με κουτάλι ή σύρμα χειρός μέχρι να έχουμε λείο και ομοιογενές σοκολατένιο μείγμα.
9. Αν θέλουμε, προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
Προσθήκη των μπισκότων
10. Ρίχνουμε πρώτα τα ψιλά τρίμματα μπισκότου.
11. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να απορροφηθούν από τη σοκολατένια βάση.
12. Προσθέτουμε τα μεγαλύτερα κομματάκια μπισκότου.
13. Ανακατεύουμε απαλά ώστε να διατηρηθούν όσο γίνεται ολόκληρα.
14. Το τελικό μείγμα πρέπει να είναι παχύρρευστο, μαλακό και εύπλαστο.
15. Αν φαίνεται πολύ μαλακό, δεν προσθέτουμε αμέσως επιπλέον μπισκότα.
Πρώτη ψύξη
16. Σκεπάζουμε το μπολ.
17. Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 30–40 λεπτά.
18. Μετά την ψύξη το μείγμα πρέπει να έχει σφίξει αρκετά ώστε να πλάθεται εύκολα.
Πλάσιμο
19. Βρέχουμε ελαφρά τα χέρια μας με λίγο νερό.
20. Παίρνουμε μικρές ποσότητες και πλάθουμε μπαλάκια περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού.
21. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει το μείγμα.
Επικάλυψη
22. Βάζουμε το κακάο, το ινδοκάρυδο και τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς σε ξεχωριστά πιάτα.
23. Κυλάμε μερικά τρουφάκια στο κακάο.
24. Κυλάμε άλλα στο ινδοκάρυδο.
25. Καλύπτουμε τα υπόλοιπα με ψιλοκομμένα φουντούκια ή άλλους ξηρούς καρπούς.
26. Αν θέλουμε, αναμειγνύουμε κακάο και ξηρούς καρπούς για μία ακόμη παραλλαγή.
Τελική ψύξη
27. Τοποθετούμε τα τρουφάκια σε δοχείο.
28. Τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
29. Για ακόμη καλύτερη υφή, μπορούμε να τα αφήσουμε όλη τη νύχτα.
30. Σερβίρουμε κρύα.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Κρατήστε μερικά μπισκότα σε μεγαλύτερα κομμάτια
Αλέστε περίπου 250 γρ. σε ψιλά τρίμματα και σπάστε τα υπόλοιπα 50 γρ. με τα χέρια. Έτσι τα τρουφάκια δεν αποκτούν εντελώς ομοιόμορφη υφή.
Μην προσθέσετε αμέσως κι άλλα μπισκότα
Αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό, βάλτε το πρώτα στο ψυγείο για 30–40 λεπτά. Το βούτυρο θα σφίξει και τα μπισκότα θα απορροφήσουν περισσότερη υγρασία.
Καβουρδίστε ελαφρά τα φουντούκια
Αν επιλέξετε επικάλυψη με φουντούκια, ένα ελαφρύ καβούρδισμα ενισχύει σημαντικά το άρωμά τους και δημιουργεί ωραία αντίθεση με το μαλακό σοκολατένιο εσωτερικό.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Θα έχουν γεύση καφέ τα τρουφάκια
Με μόλις μισό κουταλάκι στιγμιαίο καφέ η γεύση του δεν πρέπει να κυριαρχεί. Χρησιμοποιείται κυρίως για να κάνει το κακάο να φαίνεται πιο έντονο.
Τι κάνω αν το μείγμα κολλά πολύ στα χέρια
Αφήστε το περισσότερο στο ψυγείο και βρέξτε ελαφρά τις παλάμες σας πριν από το πλάσιμο. Μην προσθέσετε μεγάλη ποσότητα επιπλέον μπισκότου γιατί μπορεί να γίνει πολύ στεγνό.
Ποια επικάλυψη ταιριάζει καλύτερα
Το κακάο δίνει πιο έντονη σοκολατένια γεύση, το ινδοκάρυδο πιο γλυκιά αντίθεση και τα καβουρδισμένα φουντούκια πιο τραγανή υφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τις τρεις επιλογές στην ίδια παρτίδα.
Άλλες Συνταγές
● Τρουφάκια Σοκολάτας με 2 Υλικά – Εύκολα με Ζαχαρούχο Γάλα
● Τρουφάκια με Ζαχαρούχο Γάλα και Κακάο
● Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα, Ζαχαρούχο και Σοκολάτα – Χωρίς Ψήσιμο
