Ζουμερό Κέικ Σοκολάτας σαν Μπράουνι – Το Μυστικό για Υγρό Κέντρο

Instructions

Προετοιμασία της φόρμας
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
2. Αλείφουμε μια φόρμα διαστάσεων 20×10 εκ. με το βούτυρο και στρώνουμε τον πάτο και τα πλαϊνά με λαδόκολλα, αφήνοντας τις άκρες να προεξέχουν.
Λιώσιμο της σοκολάτας
3. Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε κατσαρολάκι μαζί με το βούτυρο.
4. Λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει μέχρι να γίνει χλιαρό, περίπου στους 40°C.
Προετοιμασία του μείγματος
6. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανιλίνη για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
7. Προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό μείγμα σοκολάτας και βουτύρου, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
8. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα.
9. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, μόνο μέχρι να εξαφανιστούν οι λευκές γραμμές του αλευριού.
Ψήσιμο και έλεγχος
10. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
11. Τοποθετούμε τη φόρμα στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 25–28 λεπτά.
12. Στα 25 λεπτά ελέγχουμε το κέντρο με ένα ξυλάκι.
13. Το κέικ είναι έτοιμο όταν οι άκρες έχουν σταθεροποιηθεί και έχουν ξεκολλήσει ελαφρά από τα τοιχώματα, ενώ το κέντρο επανέρχεται όταν το πιέζουμε απαλά.
14. Το ξυλάκι πρέπει να βγαίνει με υγρά ψίχουλα και όχι εντελώς καθαρό.
15. Αν το ξυλάκι έχει επάνω του ρευστό μείγμα, ψήνουμε το κέικ για ακόμη 5 λεπτά και ελέγχουμε ξανά.
16. Αφήνουμε το κέικ να σταθεί για περίπου 10 λεπτά στη φόρμα και στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε προσεκτικά.
17. Το σερβίρουμε χλιαρό για πιο υγρό και γυαλιστερό κέντρο ή το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς για πιο σταθερές φέτες.
18. Διατηρούμε το κέικ καλυμμένο σε θερμοκρασία δωματίου έως και 3 ημέρες.