Δείτε Επίσης: Το Ανεπανάλυπτο ”ΜΥΡΜΗΓΚΑΤΟ” όπως δεν το έχετε ξαναφτιάξει | Παγωτό Μπανάνα με κανέλα
Αυτό το Γλυκό Ψυγείου με Ανανά είναι μια πραγματική αποκάλυψη, με μια κρέμα τόσο βελούδινη που τη χαρακτηρίζεις “ανατριχιαστική”. Ο συνδυασμός του ζαχαρούχου γάλακτος με τη φρεσκάδα του ανανά και την αέρινη μαρέγκα δημιουργεί ένα επιδόρπιο που ισορροπεί τέλεια ανάμεσα στην πλούσια γεύση και τη δροσερή υφή. Είναι το ιδανικό κλείσιμο για κάθε γεύμα, εντυπωσιάζοντας τόσο με την εμφάνιση όσο και με τη μοναδική του γεύση.
Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:
Το μυστικό για την τέλεια επιτυχία κρύβεται στην κρέμα και το σιρόπιασμα. Η χρήση των κρόκων μαζί με το ζαχαρούχο δίνει μια “νεοκλασική” υφή κρέμας που δεν θυμίζει απλή πουτίγκα, ενώ το σιρόπι που προκύπτει από το βράσιμο του ανανά είναι αυτό που θα δώσει την ένταση στα σαβαγιάρ. Μην χρησιμοποιήσετε έτοιμο σιρόπι εμπορίου· η φυσική γεύση του φρούτου που καραμελώνει είναι αυτή που απογειώνει το αποτέλεσμα.
Το συνηθισμένο λάθος:
Δείτε παρακάτω την Εκτέλεση, τις Συμβουλές και τις Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Χρόνοι Παρασκευής:
Προετοιμασία: 30 λεπτά
Μαγείρεμα: 20 λεπτά
Αναμονή: 4-6 ώρες (ψυγείο)
Υλικά:
Εκτέλεση:
1. Η Κρέμα: Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο από το γάλα. Βάζουμε όλα τα υλικά της κρέμας σε κατσαρόλα και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει και να κάνει φουσκάλες. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.
2. Ο Ανανάς: Βράζουμε τον ανανά με τη ζάχαρη και το νερό μέχρι να δέσει το σιρόπι. Σουρώνουμε και κρατάμε χωριστά τα φρούτα από το σιρόπι.
3. Η Μαρέγκα: Ζεσταίνουμε ασπράδια και ζάχαρη σε μπεν μαρί ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μεταφέρουμε στο μίξερ, προσθέτουμε το λεμόνι και χτυπάμε για 5-10 λεπτά μέχρι να γίνει μια σταθερή, λευκή κρέμα.
4. Συναρμολόγηση: Στρώνουμε λίγη κρέμα στη βάση του πυρέξ. Βουτάμε τα σαβαγιάρ στο σιρόπι του ανανά και κάνουμε μια στρώση. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις κρέμας-σαβαγιάρ ωστε να παραμείνουν 2,5 εκατοστα απο το χειλος του πυρεξ.
5. Ολοκλήρωση: Απλώνουμε τα κομμάτια του ανανά πάνω από την τελευταία στρώση κρέμας.
Καλύπτουμε με τη μαρέγκα, δημιουργώντας “κορυφές” με το κουτάλι.
6. Διακόσμηση: Πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι και σταφίδες. Παγώνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες πριν σερβίρουμε.
Συμβουλές:
* Η Μαρέγκα: Η μαρέγκα αυτή (ελβετικού τύπου) είναι πιο σταθερή και ασφαλής προς κατανάλωση λόγω της θέρμανσης των αυγών.
* Παραλλαγή: Αν δεν σας αρέσει ο ανανάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φράουλες ή ροδάκινα με την ίδια ακριβώς διαδικασία.
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Γιατί η κρέμα μου έβγαλε σβόλους;
Αυτό συμβαίνει αν δεν διαλύσετε καλά το κορν φλάουρ σε κρύο γάλα πριν το ζεστάνετε ή αν σταματήσετε το ανακάτεμα κατά τη διάρκεια του βρασμού. Αν συμβεί, περάστε την κρέμα από μια λεπτή σήτα.
Πόσο καιρό διατηρείται;
Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Μετά την 3η μέρα, η μαρέγκα μπορεί να αρχίσει να βγάζει λίγη υγρασία.
Άλλες Συνταγές:
Μιλφέιγ με Σαβαγιάρ και Κρέμα Ζαχαρούχου
Καλή Απόλαυση!
Δείτε Επίσης: Το Ανεπανάλυπτο ”ΜΥΡΜΗΓΚΑΤΟ” όπως δεν το έχετε ξαναφτιάξει | Παγωτό Μπανάνα με κανέλα
Δείτε το Βίντεο της Συνταγής εδώ
