Αν αγαπάτε τις συνταγές μας, κάντε κλικ εδώ και προσθέστε μας στη Google για να μας διαβάζετε πιο συχνά.
Δείτε Επίσης: Το Κέικ Μυρμηγκάτο | Μυρμηγκατο η αυθεντική συνταγή που έχει ξετρελανει όλους

Το Ανεπανάληπτο “ΜΥΡΜΗΓΚΑΤΟ” έρχεται να ανατρέψει όλα όσα ξέρατε για το κλασικό σιροπιαστό γλυκό, παρουσιάζοντας μια συγκλονιστική παραλλαγή που συνδυάζει τη δομή του μυρμηγκάτου με τη γλυκάδα και την απίστευτη υγρασία του βραζιλιάνικου κέικ καρότου. Αυτή η συνταγή γίνεται πανεύκολα στο μπλέντερ, δημιουργώντας μια πανέμορφη, κατακίτρινη-πορτοκαλί βάση γεμάτη με «μυρμήγκια» από τρούφα σοκολάτας. Καλυμμένο με μια βελούδινη γκανάζ λειωμένης σοκολάτας, αυτό το γλυκό ταψιού είναι τόσο αφράτο και ζουμερό που θα γίνει αμέσως το αγαπημένο σας.


Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το μεγάλο μυστικό για να βγει το μυρμηγκάτο σας απίστευτα ζουμερό χωρίς να χρειάζεται σιρόπιασμα κρύβεται στη χρήση του ωμού καρότου στο μπλέντερ και στο σωστό ανακάτεμα της τρούφας. Τα καρότα περιέχουν τεράστια ποσότητα φυσικής υγρασίας και σακχάρων, τα οποία απελευθερώνονται κατά την πολτοποίηση και ενσωματώνονται στο λάδι και στα αυγά. Αυτό δημιουργεί μια φυσικά «υγρή» και μαλακή ψίχα που παραμένει νωπή για μέρες. Επίσης, η τρούφα σοκολάτας μπαίνει στο τέλος και ανακατεύεται απαλά με το χέρι, ώστε να μην λιώσει από τη στατική θερμότητα του μίξερ και να κρατήσει το χαρακτηριστικό της σχήμα μέσα στη ζύμη.


Το συνηθισμένο λάθος:

Το πιο συχνό λάθος είναι η υπερβολική ποσότητα καρότου ή το κοσκίνισμα της τρούφας. Αν βάλετε παραπάνω από 400 γραμμάρια καρότα, η ζύμη θα βαρύνει υπερβολικά από τα υγρά και το κέικ θα βγει λασπωμένο και «καθισμένο» στο κέντρο αντί για αφράτο. Επιπλέον, προσέξτε τη θερμοκρασία των υλικών: αν το γάλα ή το λιωμένο λάδι είναι ζεστά όταν ρίξετε την τρούφα, η σοκολάτα θα αρχίσει να λιώνει πρόωρα, μπερδεύοντας το χρώμα της με τη ζύμη και το κέικ θα βγει θαμπό αντί για όμορφα διάστικτο με τις χαρακτηριστικές σοκολατένιες νιφάδες.

Δείτε παρακάτω την Εκτέλεση, τις Συμβουλές και τις Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία & Πολτοποίηση: 10 λεπτά

Ψήσιμο στον Φούρνο: 40 λεπτά (στους 175°C στις αντιστάσεις ή 155°C στον αέρα)

Υλικά (για ταψί 32 x 24 cm):

Για το Μυρμηγκάτο Κέικ:
 
2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου (κοσκινισμένο),
1 φλιτζάνι τρούφα σοκολάτας,
2 φλιτζάνια ζάχαρη,
1 φλιτζάνι λάδι (σπορέλαιο ή ηλιέλαιο),
1/3 φλιτζανιού γάλα,
4 αυγά,
3 μικρά καρότα (περίπου 400 γρ., καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες),
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ.
 
Για την Επικάλυψη:
 
1 κουτί κρέμα γάλακτος (200 ml),
1/2 φλιτζάνι μαύρη σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος (ψιλοκομμένη κουβερτούρα),
επιπλέον τρούφα σοκολάτας (για το πασπάλισμα).

Εκτέλεση:

1. Πολτοποίηση στο Μπλέντερ: Μέσα στον κάδο του μπλέντερ ρίχνουμε τα 4 αυγά, τα κομμένα καρότα, το λάδι, το γάλα και τη ζάχαρη. Χτυπάμε δυνατά για περίπου 2 λεπτά, μέχρι τα καρότα να πολτοποιηθούν εντελώς και να έχουμε ένα λείο, ομοιόμορφο, έντονο πορτοκαλί υγρό μείγμα.

2. Δημιουργία Ζύμης: Αδειάζουμε το μείγμα από το μπλέντερ σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε κοσκινισμένο το αλεύρι σίτου και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε απαλά και σταθερά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι και να πάρουμε έναν λείο, βελούδινο χυλό χωρίς σβόλους.

3. Προσθήκη Τρούφας: Ρίχνουμε μέσα στο μπολ το 1 φλιτζάνι τρούφα σοκολάτας. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ή μαρίζ ίσα-ίσα για να μοιραστεί η τρούφα ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.

4. Ψήσιμο: Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά ένα ταψί διαστάσεων 32×24 εκ., τινάζοντάς το ανάποδα για να φύγει το περιττό αλεύρι. Αδειάζουμε μέσα τη ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C αν ψήνουμε στις αντιστάσεις (ή στους 155°C αν ψήνουμε στον αέρα) για περίπου 40 λεπτά. Κάνουμε το τεστ με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο· αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

5. Παρασκευή Επικάλυψης: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι και σε πολύ χαμηλή φωτιά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την ψιλοκομμένη κουβερτούρα (μαύρη ή γάλακτος). Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και να πάρουμε μια λεία, λαμπερή γκανάζ.

6. Ολοκλήρωση: Περιχύνουμε τη ζεστή σοκολάτα ομοιόμορφα πάνω από όλη την επιφάνεια του κέικ. Πασπαλίζουμε αμέσως με επιπλέον τρούφα σοκολάτας για το αυθεντικό «μυρμηγκάτο» εφέ. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα προτού το κόψουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Μηρμηγκατο με καρότο

Συμβουλές:

* Επιλογή Λαδιού: Προτιμήστε ένα ελαφρύ λάδι όπως ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο. Το ελαιόλαδο έχει πολύ έντονη γεύση και άρωμα που θα καλύψει τη φινέτσα του καρότου και της σοκολάτας.

* Ποιοτική Τρούφα: Χρησιμοποιήστε μια καλή τρούφα από πραγματική σοκολάτα κουβερτούρα και όχι από υποκατάστατο σοκολάτας (compound). Η πραγματική σοκολάτα λιώνει απολαυστικά στο στόμα όταν τρώγεται το κέικ, ενώ διατηρείται σταθερή κατά το ψήσιμο.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Χρειάζεται να σιροπιαστεί αυτό το μυρμηγκάτο;

Όχι, καθόλου! Αυτή είναι η μαγεία της συγκεκριμένης συνταγής. Ενώ το κλασικό παραδοσιακό μυρμηγκάτο απαιτεί σιρόπι, η προσθήκη του πολτοποιημένου καρότου κρατάει το κέικ απίστευτα υγρό, αφράτο και μαλακό από μόνο του, σαν να έχει σιροπιαστεί ελαφρώς, κάνοντάς το πολύ πιο ανάλαφρο.

Μπορώ να το φτιάξω χωρίς μπλεvτερ;

Για να πετύχει η συγκεκριμένη υφή, τα καρότα πρέπει να πολτοποιηθούν πλήρως σε υγρή μορφή μαζί με τα αυγά και το λάδι, κάτι που μόνο ένα μπλέντερ ή ένα καλό ραβδομπλέντερ μπορεί να κάνει. Αν τρίψετε απλώς τα καρότα στον τρίφτη, το κέικ θα βγει με διαφορετική δομή (πιο στεγνό) και δεν θα αποκτήσει αυτό το υπέροχο, ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

Άλλες Συνταγές:

Εύκολη Τούρτα με Μπισκότα & Φράουλες

Το Πιο Ωραίο Μπανόφι Ψυγείου

Καλή Επιτυχία!

 
Δείτε Επίσης: Το Κέικ Μυρμηγκάτο | Μυρμηγκατο η αυθεντική συνταγή που έχει ξετρελάνει όλους

 

Δείτε το βίντεο της συνταγής εδώ