Πάστα Χιονουλα!!

Η Πάστα Χιονάτη είναι το απόλυτο παραδοσιακό γλυκό που συνδυάζει την αφράτη βάση ενός καλά σιροπιασμένου παντεσπανιού με μια πλούσια και μεταξένια κρέμα custard. Η επιτυχία της βασίζεται στην αρμονία των στρώσεων, όπου το άρωμα του πορτοκαλιού στο σιρόπι συναντά τη γλυκιά βανίλια και την εξωτική νότα του λικέρ καρύδας, δημιουργώντας ένα σύνολο που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα. Το ινδοκάρυδο που καλύπτει την επιφάνεια δεν δίνει μόνο το χαρακτηριστικό λευκό χρώμα αλλά και μια διακριτική τραγανή αίσθηση που εξισορροπεί τη μαλακή κρέμα.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Στις λεζάντες μας, το δικό σας σχόλιο είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 40 λεπτά

Ψήσιμο: 25 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία κρέμας: Φτιάχνουμε την κρέμα custard με το γάλα τη ζάχαρη και τις βανίλιες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να πήξει Τη βάζουμε σε ένα μπολ σκεπάζουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνεια και την αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά

2. Παντεσπάνι: Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τις βανίλιες για 5-6 λεπτά μέχρι να ασπρίσει το μείγμα Ρίχνουμε το αλεύρι με το μπέικιν κοσκινισμένα και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ Ψήνουμε σε βουτυρωμένο ταψί με λαδόκολλα στους 180°C για 20-25 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει

3. Σιρόπι: Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για λίγα λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως

4. Σαντιγί: Χτυπάμε τα 150ml κρέμας γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και τη βάζουμε ψυγείο Χωριστά χτυπάμε τα 300ml κρέμας με την άχνη και το λικέρ για την επικάλυψη

5. Συναρμολόγηση: Αφού κρυώσει η κρέμα custard τη χτυπάμε λίγο να αφρατέψει και ενώνουμε με τη σαντιγί των 150ml Κόβουμε το παντεσπάνι στη μέση σιροπιάζουμε και βάζουμε τη μισή κρέμα Επαναλαμβάνουμε με το δεύτερο παντεσπάνι και την υπόλοιπη κρέμα

6. Τελείωμα: Αφήνουμε μισή ώρα στο ψυγείο και μετά καλύπτουμε με τη σαντιγί των 300ml Πασπαλίζουμε με άφθονο ινδοκάρυδο στολίζουμε με ροζέτες και το κερασάκι στην τούρτα

Συμβουλές:

* Κρύα υλικά: Η πιο σημαντική συμβουλή: Για να δέσει σωστά η Πάστα Χιονάτη πρέπει τόσο το σιρόπι όσο και το παντεσπάνι αλλά και η κρέμα να έχουν κρυώσει εντελώς πριν τη συναρμολόγηση

* Απαλές κινήσεις: Στο παντεσπάνι χρησιμοποιήστε μόνο μαρίζ για το αλεύρι ώστε να μην “κάτσει” το μείγμα των αυγών και να βγει αφράτο

* Λικέρ καρύδας: Αν δεν έχετε λικέρ καρύδας μπορείτε να βάλετε λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου ή απλά επιπλέον βανίλια αλλά η καρύδα είναι αυτή που δίνει τον “χιονάτο” χαρακτήρη

Συχνά λάθη:

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να μην σκεπάζουμε την κρέμα custard με μεμβράνη με αποτέλεσμα να πιάνει πέτσα η οποία μετά δημιουργεί σβώλους στην κρέμα Επίσης αν σιροπιάσετε το παντεσπάνι όσο είναι ζεστό με ζεστό σιρόπι θα λασπώσει και δεν θα έχει τη σωστή δομή Τέλος μην βιάζεστε να βάλετε την τελική στρώση σαντιγί αν το γλυκό δεν έχει σταθεροποιηθεί λίγο στο ψυγείο

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άνθος αραβοσίτου αντί για custard powder;

Ναι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνθος αραβοσίτου βανίλια αλλά η custard powder δίνει ένα πιο κίτρινο χρώμα και πιο πλούσια γεύση στην Πάστα Χιονάτη

Πόση ώρα πρέπει να μείνει στο ψυγείο;

Το ιδανικό είναι να μείνει τουλάχιστον 4-6 ώρες ή ακόμα καλύτερα όλη τη νύχτα για να τραβήξει το παντεσπάνι την υγρασία και να δέσουν οι κρέμες

Τι κάνω αν δεν βρω κερασάκια γλασέ;

Μπορείτε να διακοσμήσετε με λίγο ξύσμα λευκής σοκολάτας ή ακόμα και με ολόκληρα αμύγδαλα καβουρδισμένα

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμο Μωσαϊκό

Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά

Η Συνταγή είναι της κας Georgia Chatzimanoli-Grimwood