Το Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα, Κρέμα Τυριού και Καραμέλα είναι ένα πλούσιο αλλά πανεύκολο γλυκό χωρίς ψήσιμο. Δύο στρώσεις από μπισκότα πτι μπερ συνδυάζονται με μια βελούδινη καραμελόκρεμα από τυρί κρέμα, καραμελωμένο ζαχαρούχο και αφράτη σαντιγί.
Όσο το γλυκό μένει στο ψυγείο, τα μπισκότα μαλακώνουν και ενώνονται με την κρέμα, ώστε κάθε κομμάτι να κόβεται όμορφα και να παραμένει δροσερό και κρεμώδες. Αν σας αρέσουν τα εύκολα γλυκά χωρίς φούρνο, δείτε επίσης το Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα, Ζαχαρούχο και Σοκολάτα και το Κέικ Ψυγείου με 4 Υλικά.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα, Κρέμα Τυριού και Καραμέλα
Πλούσιο γλυκό ψυγείου χωρίς ψήσιμο, με δύο στρώσεις από μπισκότα πτι μπερ και αφράτη καραμελόκρεμα από τυρί κρέμα, καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα και σαντιγί. Χρειάζεται μόνο καλό πάγωμα στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί και να μαλακώσουν όμορφα τα μπισκότα.
Ingredients
Για την καραμελόκρεμα:
- 600 γρ. Τυρί κρέμα
- 600 γρ. Καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα ή dulce de leche
- 300 γρ. Κρέμα γάλακτος 35%, πολύ κρύα
Για τις στρώσεις:
- 500 γρ. Μπισκότα πτι μπερ, σοκολατένια ή κλασικά
- Γάλα, όσο χρειάζεται για το ελαφρύ βρέξιμο των μπισκότων
Για την επικάλυψη:
- Μπισκότα πτι μπερ, τριμμένα, από την παραπάνω ποσότητα, προαιρετικά
Instructions
Για την καραμελόκρεμα:
1. Βάζουμε το τυρί κρέμα σε μεγάλο μπολ και το δουλεύουμε για λίγο με το μίξερ μέχρι να γίνει λείο.
2. Προσθέτουμε σταδιακά τα 600 γρ. καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα.
3. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μόνο μέχρι τα δύο υλικά να ενωθούν και να σχηματιστεί λεία, παχύρρευστη κρέμα.
4. Σε ξεχωριστό, καθαρό μπολ βάζουμε την πολύ κρύα κρέμα γάλακτος 35%.
5. Τη χτυπάμε μέχρι να σχηματίσει μαλακές προς μέτριες κορυφές.
6. Δεν τη χτυπάμε υπερβολικά, γιατί θα συνεχίσουμε να τη δουλεύουμε κατά την ενσωμάτωση.
7. Προσθέτουμε περίπου το 1/3 της σαντιγί στην καραμελόκρεμα και ανακατεύουμε απαλά για να ελαφρύνει το μείγμα.
8. Προσθέτουμε την υπόλοιπη σαντιγί σε 2 δόσεις.
9. Ενσωματώνουμε με σπάτουλα και απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, ώστε να διατηρήσουμε όσο γίνεται τον όγκο της.
10. Η τελική κρέμα πρέπει να είναι λεία, αφράτη και αρκετά σταθερή ώστε να απλώνεται χωρίς να τρέχει.
Για την πρώτη στρώση:
11. Ρίχνουμε λίγο κρύο γάλα σε βαθύ πιάτο.
12. Βουτάμε κάθε μπισκότο πολύ γρήγορα στο γάλα.
13. Δεν τα αφήνουμε να μουλιάσουν, γιατί θα μαλακώσουν ακόμη περισσότερο μέσα στο ψυγείο.
14. Στρώνουμε τα μπισκότα το ένα δίπλα στο άλλο σε κατάλληλο ορθογώνιο σκεύος.
15. Αν υπάρχουν κενά, κόβουμε ή σπάμε μπισκότα σε μικρότερα κομμάτια ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια.
16. Απλώνουμε πάνω από τα μπισκότα περίπου τη μισή καραμελόκρεμα.
17. Ισιώνουμε προσεκτικά με σπάτουλα ώστε η στρώση να έχει ομοιόμορφο πάχος.
Για τη δεύτερη στρώση:
18. Βουτάμε ξανά πολύ γρήγορα τα μπισκότα στο γάλα.
19. Τα τοποθετούμε πάνω από την πρώτη στρώση κρέμας, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια.
20. Συμπληρώνουμε τυχόν κενά με μικρότερα κομμάτια μπισκότου.
21. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη καραμελόκρεμα.
22. Ισιώνουμε καλά την επιφάνεια.
23. Αν έχουν περισσέψει μπισκότα, τα τρίβουμε και πασπαλίζουμε την επιφάνεια του γλυκού.
Για την ψύξη:
24. Σκεπάζουμε το γλυκό χωρίς η μεμβράνη να πιέζει την κρέμα.
25. Το μεταφέρουμε στο ψυγείο.
26. Το αφήνουμε για τουλάχιστον 4 ώρες ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα και να μαλακώσουν τα μπισκότα.
27. Για ακόμη καλύτερο κόψιμο μπορούμε να το αφήσουμε περισσότερο ή μέχρι την επόμενη ημέρα.
28. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε καλά παγωμένο.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε έτοιμο καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα ή dulce de leche.
● Δουλέψτε πρώτα το τυρί κρέμα μόνο του ώστε να γίνει λείο πριν προστεθεί η καραμέλα.
● Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι πολύ κρύα για να χτυπηθεί σωστά.
● Χτυπήστε τη σαντιγί μόνο μέχρι μαλακές προς μέτριες κορυφές.
● Ενσωματώστε τη σαντιγί στην καραμελόκρεμα απαλά με σπάτουλα και όχι με παρατεταμένο δυνατό χτύπημα.
● Βουτήξτε τα μπισκότα στο γάλα για μία στιγμή και βγάλτε τα αμέσως.
● Καλύψτε τα κενά ανάμεσα στα μπισκότα με μικρότερα κομμάτια ώστε οι στρώσεις να είναι ομοιόμορφες.
● Αφήστε το γλυκό τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο πριν το κόψετε.
● Αν το ετοιμάσετε από την προηγούμενη ημέρα, οι στρώσεις θα κόβονται ακόμη πιο καθαρά.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι είναι το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα;
Είναι ζαχαρούχο γάλα που έχει αποκτήσει πυκνή υφή και βαθιά γεύση καραμέλας και συχνά πωλείται έτοιμο ως καραμελωμένο ζαχαρούχο ή dulce de leche.
Γιατί χρησιμοποιούμε και κρέμα γάλακτος;
Η σαντιγί ελαφραίνει το αρκετά πυκνό μείγμα από τυρί κρέμα και καραμελωμένο ζαχαρούχο. Έτσι η τελική κρέμα παραμένει πλούσια αλλά γίνεται πιο αφράτη και ευχάριστη.
Πρέπει να βρέξω τα μπισκότα;
Ναι, στη συγκεκριμένη συνταγή τα βουτάμε πολύ γρήγορα σε κρύο γάλα. Δεν τα μουλιάζουμε, επειδή θα συνεχίσουν να μαλακώνουν από την υγρασία της κρέμας μέσα στο ψυγείο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω σοκολατένια πτι μπερ;
Ναι. Η συνταγή μπορεί να γίνει είτε με κλασικά είτε με σοκολατένια πτι μπερ. Τα σοκολατένια δίνουν πιο έντονη αντίθεση με την καραμέλα.
Πόσο καραμελωμένο ζαχαρούχο χρειάζεται;
Χρησιμοποιούμε 600 γρ. συνολικά. Επειδή οι συσκευασίες διαφέρουν σε βάρος, είναι καλύτερο να βασιστούμε στα γραμμάρια και όχι στον αριθμό των κουτιών.
Γιατί η κρέμα μου βγήκε πολύ μαλακή;
Η κρέμα γάλακτος μπορεί να μην ήταν αρκετά κρύα ή να μην χτυπήθηκε αρκετά πριν ενσωματωθεί. Επίσης, το γλυκό χρειάζεται τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο ώστε η κρέμα να σταθεροποιηθεί.
Μπορώ να το φτιάξω από την προηγούμενη ημέρα;
Ναι. Μάλιστα, αν παραμείνει όλη τη νύχτα στο ψυγείο, τα μπισκότα μαλακώνουν ομοιόμορφα και το γλυκό κόβεται πολύ όμορφα την επόμενη ημέρα.
Πώς διατηρείται;
Το γλυκό διατηρείται συνεχώς σκεπασμένο στο ψυγείο, καθώς περιέχει τυρί κρέμα και φρέσκια κρέμα γάλακτος.
Άλλες Συνταγές:
● Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα, Ζαχαρούχο και Σοκολάτα
● Τούρτα τύπου Cheesecake Nutella με Μπισκότο και Γκανάζ
