Το Cheesecake Nutella με Μπισκότο και Γκανάζ Σοκολάτας είναι ένα πλούσιο γλυκό ψυγείου που γίνεται χωρίς καθόλου ψήσιμο. Η βάση φτιάχνεται με σοκολατένια πτι-μπερ και βούτυρο, ενώ από πάνω μπαίνει μια αφράτη κρέμα με τυρί κρέμα, σαντιγί και Nutella.
Η τελευταία στρώση είναι μια λεία γκανάζ κουβερτούρας που δίνει ακόμη πιο έντονη σοκολατένια γεύση. Το μόνο που χρειάζεται είναι αρκετός χρόνος στο ψυγείο ώστε οι στρώσεις να σταθεροποιηθούν και το cheesecake να κόβεται όμορφα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τούρτα τύπου Cheesecake Nutella με Μπισκότο και Γκανάζ Σοκολάτας
Εύκολο γλυκό τύπου cheesecake χωρίς ψήσιμο, με τραγανή βάση από σοκολατένια πτι-μπερ, αφράτη κρέμα τυριού με Nutella και πλούσια γκανάζ κουβερτούρας. Φτιάχνεται σε τσέρκι 22 εκ. και χρειάζεται μόνο καλό πάγωμα στο ψυγείο.
Ingredients
Για τη βάση:
- 1 πακέτο Μπισκότα πτι-μπερ σοκολάτας
- 120 γρ. Βούτυρο, λιωμένο
Για την κρέμα:
- 300 γρ. Τυρί κρέμα
- 300 γρ. Φυτική κρέμα για σαντιγί, πολύ κρύα
- 3 γεμάτες κ.σ. Nutella
Για τη γκανάζ:
- 200 γρ. Κουβερτούρα
- 100 γρ. Κρέμα γάλακτος
- 20 γρ. Βούτυρο
Instructions
! Για τη βάση:
1. Αλέθουμε τα σοκολατένια πτι-μπερ στο μούλτι μέχρι να γίνουν λεπτά τρίμματα.
2. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να βραχούν ομοιόμορφα όλα τα μπισκότα.
3. Τοποθετούμε τσέρκι 22 εκ. σε πιατέλα ή χρησιμοποιούμε αντίστοιχη φόρμα με αποσπώμενη βάση.
4. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα μπισκότου και το πιέζουμε καλά με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού ώστε να γίνει συμπαγής και ομοιόμορφη βάση.
5. Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 10 λεπτά.
! Για την κρέμα Nutella:
6. Χτυπάμε την πολύ κρύα φυτική κρέμα μέχρι να πήξει και να αποκτήσει υφή παχύρρευστη, περίπου σαν γιαούρτι.
7. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και λείο.
8. Προσθέτουμε τις 3 γεμάτες κ.σ. Nutella.
9. Χτυπάμε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως η κρέμα.
10. Απλώνουμε την κρέμα πάνω από την παγωμένη βάση μπισκότου και ισιώνουμε την επιφάνεια.
11. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 1 ώρα.
! Για τη γκανάζ:
12. Βάζουμε την κουβερτούρα, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο σε μπεν μαρί.
13. Ζεσταίνουμε απαλά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν και να σχηματιστεί λεία, γυαλιστερή γκανάζ.
14. Αποσύρουμε και αφήνουμε τη γκανάζ να γίνει χλιαρή.
15. Ρίχνουμε τη χλιαρή γκανάζ πάνω από την κρύα κρέμα και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
16. Βάζουμε ξανά το cheesecake στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ώστε να σταθεροποιηθεί καλά η γκανάζ και να κόβεται καθαρά.
17. Περνάμε προσεκτικά ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από το τσέρκι και ξεφορμάρουμε.
18. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε κρύο.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Τρίψτε καλά τα μπισκότα ώστε η βάση να γίνει συμπαγής και να κόβεται χωρίς να διαλύεται.
● Πιέστε τη βάση πολύ καλά μέσα στο τσέρκι, ειδικά περιμετρικά.
● Η φυτική σαντιγί πρέπει να είναι πολύ κρύα πριν τη χτυπήσετε.
● Χτυπήστε τη σαντιγί μέχρι να γίνει παχύρρευστη και όχι υπερβολικά σφιχτή πριν προσθέσετε το τυρί κρέμα.
● Μετά την προσθήκη της Nutella χτυπήστε μόνο όσο χρειάζεται για να γίνει ομοιόμορφη η κρέμα.
● Αφήστε την κρέμα τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο πριν προσθέσετε τη γκανάζ.
● Περιμένετε να γίνει χλιαρή η γκανάζ πριν την απλώσετε.
● Μετά τη γκανάζ αφήστε ξανά το γλυκό στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί.
● Για καθαρές φέτες, κόβετε με λεπτό μαχαίρι που σκουπίζετε ανάμεσα στα κοψίματα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Χρειάζεται ψήσιμο το Cheesecake Nutella;
Όχι. Πρόκειται για γλυκό ψυγείου χωρίς ψήσιμο. Η βάση σταθεροποιείται με το βούτυρο και οι υπόλοιπες στρώσεις με την ψύξη.
Τι μέγεθος φόρμας χρησιμοποιούμε;
Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί τσέρκι διαμέτρου 22 εκ., το οποίο δίνει αρκετό ύψος στην κρέμα και στη γκανάζ.
Πόσο χτυπάμε τη φυτική σαντιγί;
Τη χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει και να αποκτήσει παχύρρευστη υφή περίπου σαν γιαούρτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί κρέμα.
Γιατί πρέπει να είναι χλιαρή η γκανάζ;
Αν η γκανάζ είναι πολύ ζεστή, μπορεί να μαλακώσει την παγωμένη κρέμα και να χαθεί το καθαρό όριο ανάμεσα στις δύο στρώσεις.
Πώς φτιάχνουμε τη γκανάζ;
Λιώνουμε σε μπεν μαρί 200 γρ. κουβερτούρα μαζί με 100 γρ. κρέμα γάλακτος και 20 γρ. βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε λείο και γυαλιστερό μείγμα.
Πόση ώρα πρέπει να μείνει στο ψυγείο;
Η βάση μένει περίπου 10 λεπτά, η κρέμα τουλάχιστον 1 ώρα πριν από τη γκανάζ και, για καλύτερο κόψιμο, είναι καλό να παραμείνει άλλη 1 ώρα μετά την προσθήκη της γκανάζ.
Πώς διατηρείται;
Διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο, καθώς περιέχει τυρί κρέμα, σαντιγί και κρέμα γάλακτος.
Άλλες Συνταγές:
