Τα κεκάκια πορτοκαλιού γίνονται εύκολα χωρίς μίξερ, με φρέσκο χυμό, ξύσμα πορτοκαλιού και ηλιέλαιο. Έχουν αφράτη ψίχα, χρυσαφένια επιφάνεια και είναι ιδανικά για πρωινό, καφέ ή τσάι.
Το μείγμα ετοιμάζεται με ένα απλό σύρμα χειρός και μοιράζεται σε χάρτινες θήκες για μάφιν. Το σημαντικότερο είναι να μην ανακατέψουμε υπερβολικά αφού προστεθεί το αλεύρι και να αφήσουμε τα κεκάκια να κρυώσουν εντελώς πριν τα καλύψουμε.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Κεκάκια Πορτοκαλιού
Αφράτα ατομικά κεκάκια με φρέσκο χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, που ετοιμάζονται εύκολα χωρίς μίξερ.
Ingredients
Για τα κεκάκια
- 2 αυγά
- 120 γρ. ζάχαρη
- 100 ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
- 80 ml ηλιέλαιο
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 πρέζα αλάτι
Instructions
Προετοιμασία του πορτοκαλιού
1. Πλένουμε πολύ καλά το πορτοκάλι.
2. Το στεγνώνουμε.
3. Τρίβουμε μόνο το εξωτερικό πορτοκαλί μέρος της φλούδας.
4. Αποφεύγουμε το λευκό μέρος γιατί μπορεί να δώσει πικρή γεύση.
5. Στύβουμε το πορτοκάλι.
6. Μετράμε 100 ml χυμό.
Προετοιμασία του φούρνου
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
8. Τοποθετούμε 10–12 χάρτινες θήκες σε μεταλλική φόρμα για μάφιν.
Αυγά και ζάχαρη
9. Βάζουμε τα αυγά σε μεγάλο μπολ.
10. Προσθέτουμε τη ζάχαρη.
11. Ρίχνουμε την πρέζα αλάτι.
12. Χτυπάμε με σύρμα χειρός για 1–2 λεπτά, μέχρι να ενωθούν καλά και το μείγμα να γίνει λίγο πιο ανοιχτόχρωμο.
Προσθήκη των υγρών
13. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο.
14. Ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού.
15. Προσθέτουμε το ξύσμα.
16. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθήκη του αλευριού
17. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
18. Τα κοσκινίζουμε πάνω από το μπολ.
19. Ανακατεύουμε απαλά με σύρμα ή σπάτουλα.
20. Σταματάμε μόλις ενσωματωθεί το αλεύρι.
21. Δεν συνεχίζουμε να ανακατεύουμε αφού εξαφανιστούν τα στεγνά σημεία, γιατί το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να κάνει τα κεκάκια πιο σφιχτά.
Γέμισμα των θηκών
22. Μοιράζουμε το μείγμα στις χάρτινες θήκες.
23. Γεμίζουμε κάθε θήκη περίπου στα ⅔ του ύψους της.
24. Δεν γεμίζουμε μέχρι πάνω, γιατί τα κεκάκια θα φουσκώσουν στο ψήσιμο.
Ψήσιμο
25. Βάζουμε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο.
26. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 20–25 λεπτά.
27. Αρχίζουμε να ελέγχουμε προς τα 20 λεπτά.
28. Τα κεκάκια είναι έτοιμα όταν έχουν φουσκώσει και έχουν αποκτήσει χρυσαφένια επιφάνεια.
29. Βυθίζουμε οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός από τα μεσαία κεκάκια.
30. Πρέπει να βγαίνει καθαρή ή με λίγα στεγνά ψίχουλα, αλλά χωρίς υγρό μείγμα.
Κρύωμα
31. Βγάζουμε τη φόρμα από τον φούρνο.
32. Αφήνουμε τα κεκάκια μέσα στη φόρμα για περίπου 5 λεπτά.
33. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε σχάρα.
34. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα καλύψουμε ή τα αποθηκεύσουμε.
Αποθήκευση
35. Μόλις κρυώσουν τελείως, τα βάζουμε σε αεροστεγές δοχείο ή τα καλύπτουμε καλά.
36. Δεν τα καλύπτουμε όσο είναι ακόμη ζεστά, γιατί οι υδρατμοί θα εγκλωβιστούν και η επιφάνειά τους θα υγρανθεί.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Τρίψτε μόνο το πορτοκαλί μέρος της φλούδας
Το εξωτερικό μέρος είναι αυτό που περιέχει τα αρωματικά έλαια του πορτοκαλιού. Το λευκό εσωτερικό μέρος μπορεί να προσθέσει ανεπιθύμητη πικράδα.
Μην παραγεμίσετε τις θήκες
Γεμίζουμε περίπου μέχρι τα δύο τρίτα. Έτσι υπάρχει αρκετός χώρος για να φουσκώσουν τα κεκάκια χωρίς να ξεχειλίσουν από τις θήκες.
Καλύψτε τα μόνο αφού κρυώσουν
Αν τα σκεπάσουμε ζεστά, οι υδρατμοί θα εγκλωβιστούν και θα δημιουργήσουν υγρασία. Περιμένουμε να φτάσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο λάδι
Ναι, αρκεί να έχει ουδέτερη γεύση. Το ηλιέλαιο είναι καλή επιλογή επειδή δεν καλύπτει το άρωμα του πορτοκαλιού.
Χρειάζεται μίξερ
Όχι. Η συγκεκριμένη συνταγή γίνεται εύκολα με σύρμα χειρός, αρκεί τα αυγά και η ζάχαρη να ανακατευτούν καλά πριν προστεθούν τα υπόλοιπα υλικά.
Πώς καταλαβαίνω ότι έχουν ψηθεί
Η επιφάνεια πρέπει να είναι χρυσαφένια και μια οδοντογλυφίδα που βυθίζεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρή ή με λίγα στεγνά ψίχουλα, χωρίς υγρό μείγμα.
Άλλες Συνταγές
● Κέικ Καρύδας με Μαρμελάδα και Σοκολάτα
● Cookies με Κομμάτια Σοκολάτας
● Τηγανίτες Φουσκωτές της Γιαγιάς
