Οι φουσκωτές τηγανίτες με μέλι γίνονται με μια απλή ζύμη μαγιάς που αφήνεται να φουσκώσει δύο φορές πριν κοπεί σε μικρούς στρογγυλούς δίσκους. Στο τηγάνι αποκτούν χρυσαφένια επιφάνεια και παραμένουν αφράτες και μαλακές στο εσωτερικό.
Το μυστικό για φουσκωτές και αφράτες τηγανίτες
Η ζύμη πρέπει να παραμείνει σχετικά μαλακή και να έχει αρκετό χρόνο για να φουσκώσει. Τα δύο φουσκώματα βοηθούν τη μαγιά να δημιουργήσει περισσότερο αέρα μέσα στη ζύμη, ενώ η σύντομη ξεκούραση μετά το κόψιμο βοηθά τις τηγανίτες να φουσκώσουν καλύτερα όταν μπουν στο λάδι.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Φουσκωτές Τηγανίτες με Μέλι
Αφράτες τηγανίτες με μαγιά που ανοίγονται σε μικρά στρογγυλά κομμάτια, τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και σερβίρονται με μέλι.
Ingredients
Για τη ζύμη
- 500 ml χλιαρό νερό
- 2 κ.σ. χλιαρό γάλα
- 1 κ.σ. ηλιέλαιο
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. ξηρή μαγιά
- 500 γρ. αλεύρι, περίπου
Για το τηγάνισμα
- Ηλιέλαιο ή άλλο ουδέτερο λάδι, όσο χρειάζεται
Για το σερβίρισμα
- Μέλι, κατά βούληση
- Ζάχαρη άχνη, προαιρετικά
Instructions
Προετοιμασία της ζύμης
1. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό, το χλιαρό γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ηλιέλαιο και τη ξηρή μαγιά.
2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
3. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για περίπου 15 λεπτά.
4. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας αρχικά με κουτάλα και στη συνέχεια με τα χέρια.
5. Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μαλακή και εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει έντονα στα χέρια.
6. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι, αλλά αποφεύγουμε την υπερβολική ποσότητα για να μη γίνουν οι τηγανίτες σφιχτές.
Πρώτο και δεύτερο φούσκωμα
7. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
8. Πιέζουμε απαλά τη ζύμη για να φύγει ο πολύς αέρας.
9. Σκεπάζουμε ξανά και την αφήνουμε να φουσκώσει για δεύτερη φορά.
Πλάσιμο
10. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2–3 μέρη για να δουλεύεται πιο εύκολα.
11. Ανοίγουμε κάθε μέρος σε φύλλο πάχους περίπου 1 εκ.
12. Με ποτήρι ή στρογγυλό κουπάτ κόβουμε μικρούς δίσκους ζύμης.
13. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 10 λεπτά.
Τηγάνισμα
14. Ζεσταίνουμε αρκετό ηλιέλαιο σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
15. Βάζουμε λίγες τηγανίτες κάθε φορά, χωρίς να γεμίσουμε υπερβολικά το τηγάνι.
16. Τηγανίζουμε μέχρι να φουσκώσουν και να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα από τη μία πλευρά.
17. Τις γυρίζουμε και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη.
18. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις τοποθετούμε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί.
19. Σερβίρουμε τις τηγανίτες ζεστές με μέλι και, αν θέλουμε, λίγη ζάχαρη άχνη.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς πρέπει να είναι η ζύμη
Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη και να μην κολλάει έντονα στα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι σταδιακά και όχι μεγάλη ποσότητα απότομα.
Γιατί αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει δύο φορές
Το δεύτερο φούσκωμα βοηθά τη ζύμη να αναπτύξει περισσότερο όγκο και πιο αφράτη εσωτερική υφή. Περιμένουμε κάθε φορά μέχρι να αυξηθεί αισθητά ο όγκος της.
Πόσο ζεστό πρέπει να είναι το λάδι
Χρησιμοποιήστε μέτρια θερμοκρασία. Αν το λάδι είναι πολύ καυτό, οι τηγανίτες θα σκουρύνουν εξωτερικά πριν ψηθούν στο εσωτερικό. Αν είναι κρύο, θα απορροφήσουν περισσότερο λάδι.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να προσθέσω περισσότερο αλεύρι
Ναι, αν η ζύμη είναι τόσο μαλακή ώστε να μην μπορεί να δουλευτεί. Προσθέστε όμως λίγο κάθε φορά, γιατί η πολύ σφιχτή ζύμη θα δώσει πιο βαριές τηγανίτες.
Μπορώ να τις σερβίρω χωρίς μέλι
Ναι. Μπορείτε να τις πασπαλίσετε μόνο με ζάχαρη άχνη ή να τις συνοδεύσετε με μαρμελάδα, ταχίνι ή άλλη γλυκιά επικάλυψη της επιλογής σας.
Γιατί δεν φουσκώνουν στο τηγάνι
Αν η ζύμη δεν έχει προλάβει να φουσκώσει αρκετά, αν η μαγιά δεν είναι ενεργή ή αν το λάδι δεν έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, οι τηγανίτες μπορεί να παραμείνουν πιο επίπεδες.
Άλλες Συνταγές
● Τηγανίτες Φουσκωτές της Γιαγιάς
● Τραβηχτές Μανιάτικες Πίτες με Μέλι και Τυρί
● Αφράτα Κουλούρια Θεσσαλονίκης
