Το κέικ με σταφίδες και γιαούρτι είναι ένα εύκολο σπιτικό κέικ με μαλακή ψίχα και χρυσαφένια κρούστα, που ετοιμάζεται χωρίς μίξερ. Το στραγγιστό γιαούρτι προσθέτει υγρασία στο μείγμα, ενώ το λιωμένο βούτυρο χαρίζει πλούσια γεύση.
Οι σταφίδες μοιράζονται μέσα στην παχύρρευστη ζύμη και δίνουν γλυκές μπουκιές σε κάθε φέτα. Είναι ένα απλό κέικ για τον καθημερινό καφέ ή το τσάι και χρειάζεται μόνο ένα σύρμα χειρός και μια σπάτουλα για την προετοιμασία του.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Κέικ με Σταφίδες
Εύκολο αφράτο κέικ με στραγγιστό γιαούρτι, βούτυρο και σταφίδες, που ετοιμάζεται χωρίς μίξερ.
Ingredients
Για το κέικ
- 2 αυγά
- 130 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, κατά προτίμηση πλήρες
- 80 γρ. βούτυρο, λιωμένο και χλιαρό
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 100 γρ. σταφίδες
- 1 πρέζα αλάτι
Instructions
Προετοιμασία
1. Βγάζουμε τα αυγά και το γιαούρτι λίγο νωρίτερα από το ψυγείο ώστε να μην είναι πολύ κρύα.
2. Ξεπλένουμε τις σταφίδες και τις στεγνώνουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί.
3. Αν οι σταφίδες είναι πολύ σκληρές, τις μουλιάζουμε σε ζεστό νερό για περίπου 10 λεπτά.
4. Τις στραγγίζουμε και τις στεγνώνουμε πολύ καλά πριν τις χρησιμοποιήσουμε.
5. Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
7. Στρώνουμε με λαδόκολλα μια μακρόστενη φόρμα τύπου loaf μήκους περίπου 24–25 εκ.
Ετοιμασία του μείγματος
8. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ τα αυγά, τη ζάχαρη και την πρέζα αλάτι.
9. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να διαλυθεί σε μεγάλο βαθμό η ζάχαρη.
10. Προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
11. Ρίχνουμε το λιωμένο αλλά χλιαρό βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά.
12. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
13. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα.
14. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ή κουτάλι μόνο μέχρι να εξαφανιστούν τα στεγνά σημεία αλευριού.
15. Δεν ανακατεύουμε περισσότερο από όσο χρειάζεται.
16. Προσθέτουμε τις καλά στεγνωμένες σταφίδες.
17. Τις ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα. Η ζύμη θα είναι σχετικά παχύρρευστη.
Ψήσιμο
18. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε ελαφρά την επιφάνεια.
19. Η ζύμη δεν πρέπει να ξεπερνά περίπου τα 2/3 του ύψους της φόρμας, ώστε να υπάρχει χώρος να φουσκώσει.
20. Ψήνουμε στους 170°C για περίπου 50–60 λεπτά.
21. Μετά τα πρώτα 45–50 λεπτά ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι.
22. Το κέικ είναι έτοιμο όταν το καλαμάκι βγαίνει χωρίς ωμή ζύμη.
23. Αν η επιφάνεια έχει ροδίσει αρκετά αλλά το εσωτερικό χρειάζεται ακόμη ψήσιμο, σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε.
24. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε μέσα στη φόρμα για περίπου 15 λεπτά.
25. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε προσεκτικά σε σχάρα.
26. Το αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε σε φέτες, ώστε η ψίχα να σταθεροποιηθεί και να μη θρυμματίζεται.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Τι γιαούρτι είναι καλύτερο για το κέικ
Προτιμήστε πλήρες στραγγιστό γιαούρτι με πυκνή υφή. Δίνει στο κέικ περισσότερη υγρασία και πιο μαλακή ψίχα χωρίς να κάνει το μείγμα υπερβολικά αραιό.
Τι κάνουμε αν οι σταφίδες είναι σκληρές
Μουλιάστε τις για περίπου 10 λεπτά σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια στραγγίστε τις και στεγνώστε τις πολύ καλά πριν τις προσθέσετε στη ζύμη.
Τι κάνουμε αν το κέικ ροδίσει πολύ γρήγορα
Αν η επιφάνεια έχει πάρει αρκετό χρώμα αλλά το κέντρο παραμένει άψητο, καλύψτε τη φόρμα χαλαρά με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί σωστά και στο εσωτερικό.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί το κέικ μου βγήκε βαρύ
Ένα συχνό αίτιο είναι το υπερβολικό ανακάτεμα μετά την προσθήκη του αλευριού. Ανακατέψτε μόνο όσο χρειάζεται για να ενσωματωθούν τα στερεά υλικά.
Μπορώ να το φτιάξω χωρίς μίξερ
Ναι. Η συγκεκριμένη συνταγή έχει σχεδιαστεί ώστε να γίνεται με ένα απλό σύρμα χειρός και μια σπάτουλα. Δεν απαιτείται να χτυπήσουμε τα αυγά μέχρι να αποκτήσουν μεγάλο όγκο.
Πότε μπορώ να κόψω το κέικ
Αφήστε το πρώτα για περίπου 15 λεπτά μέσα στη φόρμα και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε σχάρα. Κόψτε το όταν έχει κρυώσει αρκετά, ώστε η ψίχα να έχει σταθεροποιηθεί και να μη θρυμματίζεται.
Άλλες Συνταγές
● Αφράτο Κέικ με Σταφίδες, Καρύδια και Γιαούρτι
● Κέικ με Καρύδια, Σταφίδες και Μήλα
● Σοκολατένιο Κέικ με Γιαούρτι – Ζουμερό και Αφράτο
