Το κέικ σιμιγδαλιού με σοκολάτα είναι ένα μαλακό και ελαφρώς υγρό γλυκό με έντονη γεύση κακάο και μικρές γλυκές νότες από τις σταφίδες. Το σιμιγδάλι αφήνεται πρώτα να φουσκώσει μέσα στο κεφίρ πριν ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
Αν δεν υπάρχει κεφίρ, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μείγμα από πλήρες στραγγιστό γιαούρτι 10% και γάλα. Το βούτυρο δίνει πλούσια γεύση, ενώ το κακάο χαρίζει βαθύ σοκολατένιο χρώμα και άρωμα.
Το μυστικό είναι να φουσκώσει πρώτα το σιμιγδάλι
Το σιμιγδάλι χρειάζεται περίπου 20–30 λεπτά μέσα στο κεφίρ ή στο μείγμα γιαουρτιού και γάλακτος πριν συνεχίσουμε. Έτσι απορροφά μέρος της υγρασίας και το τελικό κέικ αποκτά πιο μαλακή και ομοιόμορφη υφή.
Συχνά λάθη
Δεν παραλείπουμε τον χρόνο αναμονής του σιμιγδαλιού, δεν προσθέτουμε καυτό λιωμένο βούτυρο και δεν αφήνουμε τις σταφίδες βρεγμένες. Επίσης δεν παραψήνουμε το κέικ, γιατί μπορεί να χάσει τη μαλακή και ελαφρώς υγρή υφή του.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Κέικ Σιμιγδαλιού με Σοκολάτα και Σταφίδες
Μαλακό σοκολατένιο κέικ με σιμιγδάλι, κεφίρ ή γιαούρτι με γάλα, βούτυρο και σταφίδες.
Ingredients
Για το κέικ
- 250 γρ. σιμιγδάλι
- 180–200 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι βανιλίνη
- 30 γρ. κακάο σε σκόνη
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 100 γρ. βούτυρο
- 350 ml κεφίρ
- 50–60 γρ. σταφίδες
Αν δεν έχουμε κεφίρ
- 175 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 10%
- 175 ml γάλα
Instructions
Προετοιμασία
1. Βάζουμε το σιμιγδάλι σε μεγάλο μπολ.
2. Προσθέτουμε το κεφίρ.
3. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να βραχεί όλο το σιμιγδάλι.
4. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για περίπου 20–30 λεπτά ώστε να φουσκώσει.
5. Αν δεν έχουμε κεφίρ, ανακατεύουμε το στραγγιστό γιαούρτι με το γάλα και χρησιμοποιούμε αυτό το μείγμα στην ίδια συνολική ποσότητα.
6. Ξεπλένουμε τις σταφίδες.
7. Τις στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.
Ετοιμασία του μείγματος
8. Λιώνουμε το βούτυρο.
9. Το αφήνουμε για λίγα λεπτά να πέσει λίγο η θερμοκρασία του.
10. Στο φουσκωμένο σιμιγδάλι προσθέτουμε τη ζάχαρη.
11. Ρίχνουμε τη βανιλίνη.
12. Προσθέτουμε το κακάο.
13. Ρίχνουμε τη μαγειρική σόδα.
14. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο.
15. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ομοιόμορφο σοκολατένιο μείγμα.
16. Φροντίζουμε να μην υπάρχουν στεγνοί σβόλοι σιμιγδαλιού ή κακάο.
Προσθήκη των σταφίδων
17. Προσθέτουμε τις καλά στεγνωμένες σταφίδες.
18. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να μοιραστούν ομοιόμορφα.
Ψήσιμο
19. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
20. Βουτυρώνουμε ή στρώνουμε με λαδόκολλα μια κατάλληλη φόρμα ή ταψί.
21. Αδειάζουμε το μείγμα.
22. Ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια.
23. Ψήνουμε για περίπου 30–40 λεπτά.
24. Ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι.
25. Αν βγει καθαρό ή με λίγα υγρά ψίχουλα χωρίς ωμή ζύμη, το κέικ είναι έτοιμο.
26. Βγάζουμε από τον φούρνο.
27. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς μέσα στη φόρμα.
28. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Αφήστε το σιμιγδάλι να φουσκώσει
Τα 20–30 λεπτά αναμονής είναι σημαντικά ώστε το σιμιγδάλι να απορροφήσει υγρασία και να μαλακώσει πριν το ψήσιμο.
Χρησιμοποιήστε στραγγιστό γιαούρτι αν δεν έχετε κεφίρ
Ανακατέψτε 175 γρ. πλήρες στραγγιστό γιαούρτι 10% με 175 ml γάλα. Έτσι έχετε μια πρακτική αντικατάσταση με υλικά που βρίσκουμε εύκολα στην Ελλάδα.
Μην παραψήσετε το κέικ
Η ψίχα πρέπει να παραμείνει μαλακή και ελαφρώς υγρή. Ελέγξτε το κέντρο προς το τέλος του χρόνου ψησίματος και μην περιμένετε να στεγνώσει εντελώς.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να φτιάξω το κέικ χωρίς κεφίρ
Ναι. Χρησιμοποιήστε 175 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 10% και 175 ml γάλα, ανακατεμένα καλά πριν προστεθούν στο σιμιγδάλι.
Χρειάζεται αλεύρι
Όχι. Η συγκεκριμένη συνταγή βασίζεται στο σιμιγδάλι και δεν περιλαμβάνει αλεύρι στη ζύμη.
Μπορώ να παραλείψω τις σταφίδες
Ναι. Το κέικ θα παραμείνει σοκολατένιο και μαλακό, απλώς θα χάσει τη μικρή επιπλέον γλυκύτητα και υφή που δίνουν οι σταφίδες.
Άλλες Συνταγές
● Κέικ Καρύδας με Μαρμελάδα και Σοκολάτα
● Cookies με Κομμάτια Σοκολάτας – Τραγανά Απ’ Έξω, Μαλακά Μέσα
