Το κοτόπουλο με κολοκύθα στον φούρνο είναι ένα εύκολο φαγητό ταψιού με πάπρικα, σκόρδο και θυμάρι. Το βασικό μυστικό βρίσκεται στο κόψιμο της κολοκύθας: οι φέτες πρέπει να είναι αρκετά μεγάλες ώστε να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν κατά το ψήσιμο.
Γιατί κόβουμε την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια
Η κολοκύθα μαλακώνει αρκετά γρήγορα στον φούρνο. Αν κοπεί σε μικρούς κύβους, μπορεί να διαλυθεί προτού προλάβουν να ψηθούν σωστά τα κομμάτια του κοτόπουλου. Φέτες πάχους περίπου 3 εκ. αντέχουν περισσότερο στη θερμότητα, μαλακώνουν στο εσωτερικό και διατηρούν το σχήμα τους.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Κοτόπουλο με Κολοκύθα στον Φούρνο
Μπούτια και κοπανάκια κοτόπουλου ψημένα πάνω σε μεγάλες φέτες κολοκύθας και κρεμμυδιού με πάπρικα, σκόρδο και θυμάρι.
Ingredients
Για το κοτόπουλο
- 1,2 κιλά κοτόπουλο με κόκαλο και πέτσα, μπούτια ή κοπανάκια περίπου ίδιου μεγέθους
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. τριμμένο μαύρο πιπέρι
Για την κολοκύθα
- 700 γρ. κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε φέτες πάχους περίπου 3 εκ.
- 2 κρεμμύδια, περίπου 200 γρ., κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
- 3 κ.σ. φυτικό λάδι, περίπου 45 ml
- 1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
Instructions
Προετοιμασία του κοτόπουλου
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
2. Σκουπίζουμε πολύ καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου με απορροφητικό χαρτί.
3. Τα αλατοπιπερώνουμε από όλες τις πλευρές.
4. Προσθέτουμε τη γλυκιά πάπρικα και το λιωμένο σκόρδο.
5. Τρίβουμε καλά τα καρυκεύματα πάνω στο κοτόπουλο.
6. Αφήνουμε το κοτόπουλο να σταθεί για περίπου 20 λεπτά.
Προετοιμασία της κολοκύθας
7. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε μεγάλες φέτες ή κομμάτια πάχους περίπου 3 εκ.
8. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια ή χοντρές λωρίδες.
9. Βάζουμε την κολοκύθα και το κρεμμύδι σε μπολ.
10. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το θυμάρι.
11. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα με το ελαιόλαδο και τα μυρωδικά.
Στήσιμο στο ταψί
12. Απλώνουμε την κολοκύθα και το κρεμμύδι στο ταψί σε μία στρώση.
13. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου πάνω από τη στρώση των λαχανικών, με την πέτσα προς τα πάνω.
14. Φροντίζουμε η πέτσα να παραμένει ακάλυπτη και να μην καλύπτεται από κομμάτια κολοκύθας ή κρεμμυδιού.
15. Δεν σκεπάζουμε το ταψί.
Ψήσιμο
16. Ψήνουμε στους 200°C για περίπου 40–45 λεπτά.
17. Το κοτόπουλο πρέπει να αποκτήσει χρυσαφένια και τραγανή πέτσα.
18. Η κολοκύθα πρέπει να τρυπιέται εύκολα με μαχαίρι αλλά να εξακολουθεί να διατηρεί το σχήμα της.
19. Ελέγχουμε το πιο χοντρό κομμάτι κοτόπουλου κοντά στο κόκαλο.
20. Αν χρειάζεται επιπλέον ψήσιμο, συνεχίζουμε για περίπου 10 λεπτά και ελέγχουμε ξανά.
Ξεκούραση και σερβίρισμα
21. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο.
22. Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά.
23. Σερβίρουμε το κοτόπουλο μαζί με την κολοκύθα και τα κρεμμύδια.
24. Περιχύνουμε με λίγους από τους χυμούς και το ελαιόλαδο που έχουν συγκεντρωθεί στον πάτο του ταψιού.
25. Συνοδεύουμε, αν θέλουμε, με ψωμί ή βραστές πατάτες.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Κόψτε την κολοκύθα σε φέτες περίπου 3 εκ.
Τα μεγάλα κομμάτια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαλακώσουν και έτσι ολοκληρώνουν το ψήσιμό τους περίπου μαζί με το κοτόπουλο, χωρίς να μετατρέπονται σε πουρέ.
Κρατήστε την πέτσα του κοτόπουλου ακάλυπτη
Η πέτσα πρέπει να κοιτάζει προς τα πάνω και να μην καλύπτεται από κολοκύθα ή κρεμμύδι. Έτσι εκτίθεται άμεσα στη θερμότητα και μπορεί να ροδίσει καλύτερα.
Χρησιμοποιήστε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους
Μπούτια και κοπανάκια περίπου ίδιου μεγέθους ψήνονται πιο ομοιόμορφα. Πολύ μικρότερα κομμάτια μπορεί να στεγνώσουν όσο περιμένουμε να ψηθούν τα πιο χοντρά.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πώς καταλαβαίνω ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί
Ο ασφαλέστερος έλεγχος γίνεται με θερμόμετρο κρέατος στο πιο χοντρό σημείο. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τουλάχιστον τους 74°C, χωρίς το θερμόμετρο να ακουμπά στο κόκαλο.
Γιατί λιώνει η κολοκύθα στο ταψί
Συνήθως έχει κοπεί πολύ μικρή ή έχει ψηθεί περισσότερη ώρα από όσο χρειάζεται. Μεγάλες φέτες πάχους περίπου 3 εκ. κρατούν καλύτερα τη δομή τους.
Πώς φυλάσσεται το φαγητό
Αφού κρυώσει, φυλάσσεται σκεπασμένο στο ψυγείο για έως περίπου δύο ημέρες. Στο ξαναζέσταμα καλύπτουμε το σκεύος ώστε να μη στεγνώσουν το κοτόπουλο και η κολοκύθα.
Άλλες Συνταγές
● Κοπανάκια Κοτόπουλου με Πατάτες, Κρεμμύδι και Πάπρικα στο Φούρνο
● Ζουμερό Κοτόπουλο της Γιαγιάς με Πατάτες στο Ταψί
● Κοτοφιλέτα Φούρνου με Πατάτες, Μουστάρδα και Κουρκουμά
