Τα κουλουράκια πέταλο με γιαούρτι είναι μαλακά στο εσωτερικό και έχουν μια λεπτή ζαχαρένια κρούστα στην επιφάνεια. Η ζύμη γίνεται εύκολα με αυγό, ηλιέλαιο και γιαούρτι και δεν χρειάζεται ούτε μαγιά ούτε χρόνο αναμονής.
Ανοίγουμε τη μαλακή ζύμη σε φύλλο, την κόβουμε σε λωρίδες, περνάμε κάθε λωρίδα από ζάχαρη και τη λυγίζουμε σε χαρακτηριστικό σχήμα πετάλου. Σε περίπου 15 λεπτά στον φούρνο είναι έτοιμα για τον καφέ ή το τσάι.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Ζαχαρένια Κουλουράκια «Πέταλο» με Γιαούρτι
Μαλακά κουλουράκια χωρίς μαγιά, με γιαούρτι, αυγό και ηλιέλαιο, καλυμμένα με ζάχαρη και σχηματισμένα σε πέταλο.
Ingredients
Για τα κουλουράκια
- 85 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 35 ml γάλα
- 1 αυγό
- 50 ml ηλιέλαιο
- 40 γρ. ζάχαρη
- Περίπου 270 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 βανιλίνη
Για την επικάλυψη
- Επιπλέον ζάχαρη, όσο χρειάζεται
Instructions
Προετοιμασία της ζύμης
1. Σε μπολ ανακατεύουμε τα 85 γρ. στραγγιστό γιαούρτι με τα 35 ml γάλα μέχρι να έχουμε ένα λείο, πιο ρευστό μείγμα.
2. Προσθέτουμε το αυγό, το ηλιέλαιο, τα 40 γρ. ζάχαρη, το αλάτι και τη βανιλίνη και ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε περίπου τα 220 γρ. από το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
4. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε αρχικά με κουτάλι ή σπάτουλα.
5. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε λίγο-λίγο από το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια πολύ μαλακή, εύπλαστη ζύμη που μπορεί να ανοιχτεί χωρίς να κολλά υπερβολικά.
6. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν και τα 270 γρ. αλεύρι. Σταματάμε μόλις η ζύμη αποκτήσει σωστή υφή, γιατί το πολύ αλεύρι θα κάνει τα κουλουράκια πιο σκληρά.
Άνοιγμα και σχηματισμός
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
8. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγουμε σε μακρόστενο ορθογώνιο φύλλο πάχους περίπου 5–6 χιλ.
9. Κόβουμε το φύλλο σε λωρίδες πλάτους περίπου 2 εκ.
10. Βάζουμε λίγη ζάχαρη σε ένα ρηχό πιάτο και περνάμε κάθε λωρίδα από τη ζάχαρη, πιέζοντας ελαφρά ώστε να κολλήσει στην επιφάνεια.
11. Λυγίζουμε κάθε λωρίδα απαλά σε σχήμα πετάλου, χωρίς να την τεντώνουμε πολύ ώστε να μη λεπτύνει.
12. Τοποθετούμε τα κουλουράκια στο ταψί αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
Ψήσιμο
13. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν ελαφρά και να αποκτήσουν απαλό χρυσαφένιο χρώμα.
14. Δεν περιμένουμε να γίνουν σκούρα. Θέλουμε η επιφάνεια να μείνει σχετικά ανοιχτόχρωμη και οι άκρες να αρχίσουν μόλις να χρυσίζουν, ώστε το εσωτερικό να παραμείνει μαλακό.
15. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε τα κουλουράκια πάνω του για περίπου 5 λεπτά.
16. Τα μεταφέρουμε σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα σερβίρουμε.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Μην προσθέσετε υπερβολικό αλεύρι
Τα 270 γρ. είναι ενδεικτική ποσότητα. Σταματάμε μόλις η ζύμη γίνει μαλακή και μπορεί να ανοιχτεί χωρίς να κολλά υπερβολικά.
Κρατήστε το φύλλο σχετικά παχύ
Ένα πάχος περίπου 5–6 χιλ. βοηθά τα κουλουράκια να παραμείνουν μαλακά στο εσωτερικό και να κρατήσουν όμορφα το σχήμα του πετάλου.
Βγάλτε τα πριν σκουρύνουν
Θέλουμε μόνο απαλό χρυσαφένιο χρώμα. Αν μείνουν μέχρι να γίνουν σκούρα καφέ, θα χάσουν αρκετή από την τρυφερή και μαλακή υφή τους.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό κεφίρ;
Ναι. Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί 120 ml κεφίρ. Αν το έχετε διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακριβώς αυτή την ποσότητα αντί για το γιαούρτι και το γάλα.
Χρειάζεται να ξεκουραστεί η ζύμη;
Όχι. Η ζύμη δεν περιέχει μαγιά και μπορεί να ανοιχτεί και να πλαστεί αμέσως μόλις ενωθούν τα υλικά.
Γιατί τα κουλουράκια μου βγήκαν σκληρά;
Οι πιθανότερες αιτίες είναι το πολύ αλεύρι ή το παρατεταμένο ψήσιμο. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και τα κουλουράκια να βγαίνουν από τον φούρνο μόλις αποκτήσουν απαλό χρυσαφένιο χρώμα.
Άλλες Συνταγές
● Αφράτα Κουλουράκια με Κεφίρ και Σταφίδες
● Κουλουράκια Γάλακτος σαν των Παιδικών μας Χρόνων
