Μπισκότα Βρώμης με Σταφίδες, Βούτυρο και Κανέλα

Instructions

Προετοιμασία των σταφίδων
1. Βάζουμε τις σταφίδες σε μπολ.
2. Τις περιχύνουμε με βραστό νερό.
3. Τις αφήνουμε για λίγα λεπτά να μαλακώσουν.
4. Τις στραγγίζουμε πολύ καλά.
5. Τις βάζουμε σε μπλέντερ και τις ψιλοκόβουμε μέχρι να γίνουν πολύ μικρά κομμάτια.
Προετοιμασία του νερού
6. Ζεσταίνουμε το νερό στους περίπου 70–80°C.
7. Διαλύουμε μέσα του το αλάτι.
8. Δεν χρησιμοποιούμε όλη την ποσότητα από την αρχή.
Ετοιμασία της βάσης
9. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ τις ψιλοκομμένες σταφίδες.
10. Προσθέτουμε τη ζάχαρη.
11. Ρίχνουμε τη ζάχαρη βανίλιας.
12. Προσθέτουμε την κανέλα.
13. Ρίχνουμε το μαλακό βούτυρο.
14. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
Προσθήκη του αλευριού βρώμης
15. Προσθέτουμε το αλεύρι βρώμης.
16. Ρίχνουμε τη μελάσα ή το εκχύλισμα βύνης.
17. Προσθέτουμε σταδιακά λίγο από το καυτό αλατισμένο νερό.
18. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.
Προσθήκη του αλευριού σίτου
19. Ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με τη μαγειρική σόδα.
20. Το προσθέτουμε σταδιακά στο μπολ.
21. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη.
22. Αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, προσθέτουμε λίγο ακόμη από το καυτό νερό.
23. Αν έχει ήδη σωστή, εύπλαστη υφή, δεν προσθέτουμε όλη την υπόλοιπη ποσότητα νερού.
Άνοιγμα και κόψιμο
24. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
25. Στρώνουμε ταψί με λαδόκολλα.
26. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 1 εκ.
27. Με κουπ πατ κόβουμε κύκλους διαμέτρου περίπου 4 εκ.
28. Τοποθετούμε τα μπισκότα στο ταψί, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
Ψήσιμο
29. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 12–15 λεπτά.
30. Ελέγχουμε από τα 12 λεπτά και μετά.
31. Τα μπισκότα είναι έτοιμα όταν έχουν σταθεροποιηθεί και αρχίζουν να παίρνουν ελαφρύ χρώμα στις άκρες.
32. Τα βγάζουμε από τον φούρνο.
Κρύωμα
33. Τα αφήνουμε στο ταψί για περίπου 10 λεπτά.
34. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε σχάρα.
35. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσουμε ή τα σερβίρουμε.