Οι πίτες με φέτα στο τηγάνι είναι μια εύκολη λύση για πρωινό ή απογευματινό, με μαλακή ζύμη και αλμυρή γέμιση από φέτα και φρέσκα μυρωδικά. Ψήνονται χωρίς καθόλου λάδι και αποκτούν χρυσαφένια σημάδια εξωτερικά.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Πίτες με Φέτα και Μυρωδικά στο Τηγάνι
Μαλακές γεμιστές πίτες με φέτα και μυρωδικά, ψημένες σε στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι.
Ingredients
Για τη ζύμη
- 250 ml ξινόγαλο μεβγαλ
- 1 κοφτό κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 300–350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει
Για τη γέμιση
- 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 1 μικρό ματσάκι άνηθο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Instructions
Ετοιμασία της ζύμης
1. Βάζουμε το ξινόγαλο σε μεγάλο μπολ.
2. Προσθέτουμε το αλάτι.
3. Ρίχνουμε τη ζάχαρη.
4. Ανακατεύουμε καλά.
5. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι.
6. Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μαλακή και ελαστική ζύμη.
7. Δεν προσθέτουμε όλο το αλεύρι από την αρχή.
8. Η ζύμη πρέπει να παραμένει μαλακή και ελαφρώς κολλώδης, χωρίς όμως να κολλά έντονα στα χέρια.
9. Σκεπάζουμε με πετσέτα.
10. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Ετοιμασία της γέμισης
11. Θρυμματίζουμε τη φέτα με πιρούνι.
12. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο ή τον μαϊντανό.
13. Ανακατεύουμε καλά.
14. Δεν προσθέτουμε επιπλέον αλάτι, επειδή η φέτα είναι ήδη αλμυρή.
Χωρισμός της ζύμης
15. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6–8 ίσα κομμάτια.
16. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μπαλάκι.
Γέμισμα
17. Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε λεπτή στρογγυλή πίτα.
18. Βάζουμε στο κέντρο περίπου 1 κουταλιά από τη γέμιση.
19. Φέρνουμε τις άκρες προς το κέντρο.
20. Τις κλείνουμε καλά, είτε σαν φάκελο είτε συγκεντρώνοντάς τες όλες μαζί.
21. Γυρίζουμε την πίτα ώστε η ένωση να βρίσκεται προς τα κάτω.
22. Την ανοίγουμε ξανά προσεκτικά με τον πλάστη.
23. Στόχος είναι πάχος περίπου 0,5 εκ.
24. Προσέχουμε να μην ανοίξει η ζύμη και βγει η φέτα.
Ψήσιμο
25. Ζεσταίνουμε αντικολλητικό ή βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
26. Δεν προσθέτουμε λάδι.
27. Βάζουμε την πρώτη πίτα στο ζεστό τηγάνι.
28. Ψήνουμε για περίπου 2–3 λεπτά από την πρώτη πλευρά.
29. Όταν εμφανιστούν χρυσαφένια σημάδια, τη γυρίζουμε με σπάτουλα.
30. Ψήνουμε για ακόμη 2–3 λεπτά από την άλλη πλευρά.
31. Επαναλαμβάνουμε με όλες τις πίτες.
32. Αν το τηγάνι ζεσταθεί υπερβολικά, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά ώστε να ψηθεί και το εσωτερικό χωρίς να καεί η επιφάνεια.
Τελικό στάδιο
33. Στοιβάζουμε τις έτοιμες πίτες τη μία πάνω στην άλλη.
34. Τις σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα.
35. Τις αφήνουμε για λίγα λεπτά ώστε ο ατμός να τις κρατήσει μαλακές.
36. Σερβίρουμε ζεστές ή χλιαρές.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Μην προσθέσετε υπερβολικό αλεύρι
Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης. Αν γίνει πολύ σφιχτή, οι πίτες θα βγουν πιο στεγνές μετά το ψήσιμο.
Μην προσθέσετε αλάτι στη φέτα
Η φέτα έχει ήδη αρκετό αλάτι, επομένως η αρχική πρέζα αλατιού που προοριζόταν για το cottage cheese δεν χρειάζεται εδώ.
Σκεπάστε τις μόλις ψηθούν
Στοιβάζοντας τις ζεστές πίτες και σκεπάζοντάς τες με πετσέτα, ο ατμός μένει ανάμεσά τους και βοηθά να παραμείνουν μαλακές.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο φέτα στη γέμιση
Ναι. Στη συγκεκριμένη εκδοχή χρησιμοποιούμε αποκλειστικά φέτα με άνηθο ή μαϊντανό, χωρίς άλλο τυρί.
Χρειάζεται λάδι στο τηγάνι
Όχι. Οι πίτες ψήνονται σε καλά ζεσταμένο στεγνό τηγάνι. Χρειάζεται μόνο μέτρια φωτιά ώστε να πάρουν χρώμα χωρίς να καούν.
Με τι μπορώ να τις σερβίρω
Τρώγονται πολύ ωραία σκέτες όσο είναι ζεστές ή μαζί με στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι και φρέσκα μυρωδικά.
Άλλες Συνταγές
● Τηγανίτες Φουσκωτές της Γιαγιάς
● Τραβηχτές Μανιάτικες Πίτες με Μέλι και Τυρί
● Τυρόπιτα Χωρίς Φύλλο με Φέτα και Γιαούρτι
