Το σοκολατένιο κέικ σιμιγδαλιού είναι ένα εύκολο γλυκό με κεφίρ, κακάο και χωρίς καθόλου αλεύρι. Έχει μαλακή, ελαφρώς υγρή ψίχα και πλούσια σοκολατένια γεύση.
Το σιμιγδάλι αφήνεται πρώτα μέσα στο κεφίρ για 30–40 λεπτά, ώστε να απορροφήσει την υγρασία και να μαλακώσει. Στη συνέχεια προστίθενται τα αυγά, η ζάχαρη, το λάδι και το κακάο και το κέικ ψήνεται μέχρι να σταθεροποιηθεί στο κέντρο.
Το μυστικό για μαλακό κέικ σιμιγδαλιού
Δεν προσθέτουμε αμέσως όλα τα υλικά μαζί. Πρώτα ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με το κεφίρ και το αφήνουμε να σταθεί για 30–40 λεπτά. Έτσι οι κόκκοι απορροφούν υγρασία πριν από το ψήσιμο και η τελική ψίχα γίνεται πιο απαλή.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Σοκολατένιο Κέικ Σιμιγδαλιού με Κεφίρ και Κακάο
Μαλακό και ελαφρώς υγρό σοκολατένιο κέικ με σιμιγδάλι, κεφίρ και κακάο, χωρίς αλεύρι.
Ingredients
Για το κέικ
- 200 γρ. σιμιγδάλι
- 250 ml κεφίρ Μεβγαλ
- 2 αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 80 ml ηλιέλαιο
- 30 γρ. κακάο χωρίς ζάχαρη
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
Για το τελείωμα
- Ζάχαρη άχνη, προαιρετικά
Instructions
Μούλιασμα του σιμιγδαλιού
1. Βάζουμε το σιμιγδάλι σε μεγάλο μπολ.
2. Προσθέτουμε το κεφίρ.
3. Ανακατεύουμε καλά.
4. Αφήνουμε το μείγμα για 30–40 λεπτά, ώστε το σιμιγδάλι να απορροφήσει το κεφίρ και να φουσκώσει.
Ετοιμασία του μείγματος αυγών
5. Σε δεύτερο μπολ βάζουμε τα αυγά.
6. Προσθέτουμε τη ζάχαρη.
7. Ρίχνουμε την πρέζα αλάτι.
8. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα.
9. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο.
10. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ένωση των μειγμάτων
11. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο φουσκωμένο σιμιγδάλι.
12. Ανακατεύουμε καλά.
13. Κοσκινίζουμε από πάνω το κακάο.
14. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ.
15. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε λείο και ομοιογενές μείγμα χωρίς σβόλους.
Προετοιμασία της φόρμας
16. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
17. Στρώνουμε με λαδόκολλα τον πάτο μιας στρογγυλής φόρμας διαμέτρου 20 εκ.
18. Αλείφουμε ελαφρά τα πλαϊνά με λίγο ηλιέλαιο.
19. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα.
20. Ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια.
Ψήσιμο
21. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 35–45 λεπτά.
22. Από τα 35 λεπτά και μετά ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι.
23. Το κέικ είναι έτοιμο όταν το καλαμάκι βγαίνει χωρίς ωμή ζύμη.
24. Δεν το παραψήνουμε, ώστε το εσωτερικό να παραμείνει μαλακό και ελαφρώς υγρό.
Κρύωμα
25. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο.
26. Το αφήνουμε μέσα στη φόρμα για περίπου 15 λεπτά.
27. Το ξεφορμάρουμε προσεκτικά.
28. Το μεταφέρουμε σε σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει.
29. Πασπαλίζουμε προαιρετικά με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Αφήστε το σιμιγδάλι να φουσκώσει
Τα 30–40 λεπτά μέσα στο κεφίρ βοηθούν το σιμιγδάλι να μαλακώσει πριν από το ψήσιμο και κάνουν την ψίχα πιο τρυφερή.
Κοσκινίστε το κακάο
Το κακάο σχηματίζει εύκολα μικρούς σβόλους. Αν το κοσκινίσουμε πριν το προσθέσουμε, ενσωματώνεται πιο ομοιόμορφα στο μείγμα.
Μην το παραψήσετε
Ελέγξτε από τα 35 λεπτά. Το καλαμάκι πρέπει να βγαίνει χωρίς ωμή ζύμη, αλλά το κέικ δεν χρειάζεται να στεγνώσει εντελώς.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο σιμιγδάλι
Ναι, αλλά με ψιλό σιμιγδάλι η υφή γίνεται συνήθως πιο ομοιόμορφη και τρυφερή. Σε πιο χοντρό σιμιγδάλι μπορεί να χρειαστεί λίγο μεγαλύτερος χρόνος αναμονής.
Έχει αλεύρι αυτό το κέικ
Όχι. Η δομή του βασίζεται αποκλειστικά στα 200 γρ. σιμιγδάλι, γι’ αυτό είναι σημαντικό να απορροφήσει καλά το κεφίρ πριν από το ψήσιμο.
Πότε είναι έτοιμο
Μετά από περίπου 35–45 λεπτά ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι. Δεν πρέπει να υπάρχει πάνω του ωμή ζύμη, αλλά το εσωτερικό μπορεί να παραμένει μαλακό και ελαφρώς υγρό.
Άλλες Συνταγές
● Κέικ Καρύδας με Μαρμελάδα και Σοκολάτα
● Cookies με Κομμάτια Σοκολάτας
