Στριφτά Τυρομπαστουνάκια Σφολιάτας με Τυρί και Μπαχαρικά BBQ

Instructions

Προετοιμασία της σφολιάτας
1. Αν χρησιμοποιούμε κατεψυγμένη σφολιάτα, την αφήνουμε να ξεπαγώσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Θέλουμε να έχει μαλακώσει τόσο ώστε να ανοίγει χωρίς να σπάει, αλλά να παραμένει κρύα.
3. Αν έχει ζεσταθεί πολύ και γίνει πολύ μαλακή, τη βάζουμε για λίγα λεπτά στο ψυγείο πριν συνεχίσουμε.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
5. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.
Προετοιμασία της γέμισης
6. Τρίβουμε το ημίσκληρο τυρί στον ψιλό τρίφτη.
7. Το βάζουμε σε μπολ.
8. Προσθέτουμε αρχικά το ¼ κ.γ. από το μείγμα μπαχαρικών BBQ.
9. Ανακατεύουμε καλά ώστε τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
10. Αν το συγκεκριμένο μείγμα είναι πολύ αλμυρό ή έντονο, χρησιμοποιούμε μικρότερη ποσότητα.
11. Δεν προσθέτουμε επιπλέον αλάτι πριν ελέγξουμε πόσο αλμυρά είναι τόσο το τυρί όσο και το έτοιμο μείγμα μπαχαρικών.
Άνοιγμα της ζύμης
12. Απλώνουμε τη σφολιάτα πάνω σε ελαφρώς αλευρωμένη ή αντικολλητική επιφάνεια.
13. Αν χρειάζεται, την περνάμε ελάχιστα με πλάστη ώστε να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο ορθογώνιο.
14. Στόχος είναι πάχος περίπου 3 χιλιοστά.
15. Δεν πιέζουμε υπερβολικά τη σφολιάτα, γιατί θέλουμε να διατηρήσουμε όσο γίνεται τις στρώσεις της.
Γέμισμα
16. Νοητά χωρίζουμε το φύλλο στη μέση.
17. Απλώνουμε το μείγμα τυριού στη μία μισή πλευρά.
18. Το κατανέμουμε σε σχετικά λεπτή και ομοιόμορφη στρώση.
19. Δεν φτάνουμε υπερβολικά κοντά στις άκρες ώστε να μη χυθεί πολύ τυρί κατά το στρίψιμο.
Δίπλωμα
20. Φέρνουμε το άδειο μισό φύλλο πάνω από τη γέμιση.
21. Ευθυγραμμίζουμε τις άκρες.
22. Περνάμε πολύ απαλά τον πλάστη πάνω από την επιφάνεια.
23. Σκοπός είναι απλώς να κολλήσουν ελαφρώς οι δύο στρώσεις γύρω από το τυρί.
24. Δεν πιέζουμε δυνατά ώστε να μη συμπιέσουμε τις στρώσεις της σφολιάτας.
Κόψιμο
25. Με κοφτερό μαχαίρι ή ροδάκι πίτσας κόβουμε τη διπλωμένη ζύμη σε λωρίδες πλάτους περίπου 2 εκ.
26. Προσπαθούμε οι λωρίδες να έχουν παρόμοιο πλάτος ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Στρίψιμο
27. Παίρνουμε μία λωρίδα από τις δύο άκρες.
28. Τη στρίβουμε 2–4 φορές, ανάλογα με το μήκος της.
29. Δεν τη στρίβουμε υπερβολικά σφιχτά γιατί μπορεί να σκιστεί.
30. Την τοποθετούμε στο ταψί.
31. Επαναλαμβάνουμε με τις υπόλοιπες λωρίδες.
32. Αφήνουμε κενό ανάμεσά τους, γιατί η σφολιάτα θα φουσκώσει στο ψήσιμο.
Επάλειψη
33. Σπάμε το αυγό σε μικρό μπολ.
34. Το χτυπάμε ελαφρά με πιρούνι.
35. Αλείφουμε απαλά μόνο την επάνω επιφάνεια των μπαστουνιών.
36. Προσπαθούμε να μη γεμίσουμε με αυγό τις κομμένες πλαϊνές ακμές, γιατί μπορεί να κολλήσουν οι στρώσεις μεταξύ τους και να φουσκώσουν λιγότερο.
Ψήσιμο
37. Βάζουμε το ταψί στον καλά προθερμασμένο φούρνο.
38. Ψήνουμε στους 200°C για περίπου 18–22 λεπτά.
39. Δεν ανοίγουμε τον φούρνο άσκοπα στα πρώτα λεπτά του ψησίματος.
40. Τα τυρομπαστουνάκια είναι έτοιμα όταν η σφολιάτα έχει φουσκώσει καλά.
41. Η επιφάνειά τους πρέπει να έχει πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
42. Το τυρί που φαίνεται ανάμεσα στις στρώσεις πρέπει να έχει λιώσει και να έχει ροδίσει ελαφρά.
43. Αν είναι ακόμη πολύ ανοιχτόχρωμα στα 18 λεπτά, συνεχίζουμε για λίγα λεπτά παρακολουθώντας τα.
Κρύωμα
44. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο.
45. Αφήνουμε τα μπαστουνάκια πάνω στο ταψί για περίπου 5 λεπτά.
46. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε σχάρα.
47. Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά ώστε να σταθεροποιηθεί το τυρί και να γίνουν πιο τραγανές οι στρώσεις.
48. Σερβίρουμε ζεστά ή χλιαρά.