Το χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο, που είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη νηστεία. Είναι ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο, με πλούσια γεύση και αρώματα. Ο τέλειος συνδυασμός που θα σας ξετρελάνει!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για το Χταπόδι και τη Σάλτσα:
- 1,2 κιλά – Χταπόδι (καθαρισμένο)
- 2 – Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 2 σκελίδες – Σκόρδο (λιωμένο, προαιρετικά)
- 1 ποτήρι κρασιού – Κρασί (κόκκινο ή λευκό)
- 1 κουτ. σούπας – Πελτές ντομάτας
- 250 γραμμάρια – Χυμός ντομάτας (ή τριμμένη ντομάτα)
- 1 – Φύλλο δάφνης
- 4-5 κόκκους – Μπαχάρι
- Λίγο – Ελαιόλαδο
- Λίγο – Αλάτι και πιπέρι
Για το Μακαρονάκι:
- 1/2 πακέτο – Κοφτο μακαρονακι (ή κριθαράκι)
- Λίγο – Νερό (για το βράσιμο)
Εκτέλεση
Α. Μαγείρεμα του Χταποδιού:
Πλένουμε καλά το χταπόδι και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Αν χρησιμοποιήσουμε, προσθέτουμε και το σκόρδο για 1 λεπτό.
Ρίχνουμε το χταπόδι και το σοτάρουμε μέχρι να πιει όλα τα υγρά του και να αλλάξει χρώμα.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ακολουθούν τα υπόλοιπα υλικά: ο πελτές , ο χυμός ντομάτας , το φύλλο δάφνης και οι κόκκοι μπαχαριού .
Ρίχνουμε νερό τόσο όσο να καλύψει ίσα-ίσα το χταπόδι και βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι (ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος).
Β. Προσθήκη Μακαρονακίου:
Μόλις μαλακώσει το χταπόδι, προσθέτουμε νερό (περίπου 2-3 ποτήρια) και όταν πάρει βράση , ρίχνουμε το μισό πακέτο κοφτό μακαρονάκι .
Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει και το μακαρονάκι (περίπου 8-10 λεπτά), φροντίζοντας να έχει αρκετό ζουμί γιατί το μακαρονάκι θα το πιεί.
Εκεί που πρέπει να προσέξουμε είναι το αλάτι , γιατί το χταπόδι έχει από μόνο του αρκετό. Ρίχνουμε συνήθως το αλάτι στο τέλος , αφού δοκιμάσουμε. Προσθέτουμε και φρεσκοτριμμένο πιπέρι .
Σερβίρουμε αμέσως.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 55-60 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τρυφερό Χταπόδι και Πλούσια Σάλτσα
Μαλάκωμα: Το μυστικό για να γίνει το χταπόδι τρυφερό είναι το αργό και μακρύ βράσιμο . Μην βιαστείτε να ρίξετε το μακαρονάκι αν δεν έχει μαλακώσει πρώτα.
Αλάτι: Να είστε πολύ προσεκτικοί με το αλάτι , καθώς το χταπόδι είναι από τη φύση του αρμυρό . Προσθέστε αλάτι μόνο προς το τέλος του μαγειρέματος, αφού δοκιμάσετε.
Κοφτό Μακαρονάκι: Το κοφτό μακαρονάκι ρουφάει πολύ ζουμί. Αφήστε αρκετή σάλτσα στην κατσαρόλα πριν το προσθέσετε. Αν θέλετε να σερβίρετε το φαγητό πιο ζουμερό , αφαιρέστε το χταπόδι όταν μαλακώσει, μαγειρέψτε το μακαρονάκι ξεχωριστά και ενώστε τα στο τέλος.
Κρασί: Το κόκκινο κρασί δίνει πιο βαθύ χρώμα και πλούσια γεύση στη σάλτσα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λευκό για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.
Σχετικές Συνταγές
Μανιτάρια Κοκκινιστά με Κριθαράκι (Νηστίσιμα)
Η Συνταγή είναι της κας Μάχη Γκαμπαλή
Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή
Καλοκαιρινή και αρωματική Μακαρονάδα
Συστατικά
Σάλτσα:
2 κγ ελαιόλαδο
2 κγ βούτυρο
2 κσ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κουτιά γάλα εβαπορέ
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί κεφαλογραβιέρα
1/2 φλιτζάνι τεμαχισμένο παρμεζάνα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1 μέτριο λεμόνι, χυμός και ξύσμα
Αλάτι και πιπέρι
Κυριώς Πιάτο:
1 πακέτο Μακαρόνια , μαγειρεμένα μέχρι να είναι al dente
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
2 μεσαίες σκελίδες σκόρδου
2 φλιτζάνια φρέσκα μπρόκολα
1 μεγάλο καρότο, ξεφλουδισμένο & ψιλοκομμένο
1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη ή λεπτή φέτες
2 φλιτζάνια μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου
1 1/2 φλιτζάνια μισά ντοματίνια
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Επικάλυψη:
1/2 φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί κεφαλογραβιέρα
1/4 φλιτζάνι τεμαχισμένο παρμεζάνα
1/2 μεσαίο λεμόνι, χυμό
Οδηγίες
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς C. Λαδώστε ένα ταψί πυρέξ 20×30 εκ .
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΣΑΛΤΣΑΣ:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Χτυπάμε ελαφρά το αλεύρι και
ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Ρίχνουμε και χτυπάμε αργά το γάλα. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ζεσταθεί το γάλα και να πήξει ελαφρώς. Χτυπάμε ελαφρά τα τυριά, το θυμάρι, το ξύσμα λεμονιού / χυμό και το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε για λίγο αργότερα.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΤΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ:
Ενώ τα μακαρόνια μαγειρευτούν, προετοιμάστε τα λαχανικά. Σε ένα πολύ μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέστε μπρόκολο, καρότο και πιπεριές. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά, 4 έως 5 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά.
Προσθέστε μακαρόνια στο τηγάνι και ανακατέψτε απαλά τα λαχανικά με τα μακαρόνια. Προσθέστε το κοτόπουλο και στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα. ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Μεταφέρετε το μείγμα ζυμαρικών-λαχανικών στο έτοιμο ταψί, απλώστε τις κομμένες ντομάτες στην κορυφή και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο και πασπαλίστε τα τυριά από πάνω. Στύψτε το χυμό από 1/2 λεμόνι πάνω από τα τυριά. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε μέχρι να λιώσουν τα τυριά και οι ντομάτες να μαραθούν – περίπου 10 λεπτά.
Μοιράστε σε πιάτα και σερβίρετε αμέσως.
Δείτε Επίσης: Μακαρονόπιτα με Φέτα και Φρέσκο κρεμμυδάκι | Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι
ΠΗΓΗ: https://www.recipegirl.com/
