Η γλυκιά, μελωμένη αύρα του ψημένου φρούτου που σμίγει με το γήινο άρωμα του καβουρδισμένου σουσαμιού και της ζεστής κανέλας πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα με αίσθηση κυκλαδίτικου αυγουστιάτικου δειλινού Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε την πιο αυθεντική, μαστιχωτή και αρωματική καρπουζοπιτα που κλείνει μέσα της όλη τη δροσιά και τη γλύκα του Αιγαίου
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό της συνταγής είναι να αλείψετε το επιπλέον μέλι με ένα πινέλο στην επιφάνεια του γλυκού αμέσως μόλις βγει καυτό από τον φούρνο, διότι αυτός ο χειρισμός επιτρέπει στο μέλι να ρευστοποιηθεί από τη θερμοκρασία και να ποτίσει την κρακελαρισμένη κρούστα δημιουργώντας μια υπέροχη, καραμελωμένη υφή
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να πολτοποιήσετε το καρπούζι σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων από βιασύνη, καθώς αυτή η κίνηση θα διαλύσει εντελώς τις ίνες του φρούτου με αποτέλεσμα η πίτα να μην δέσει ποτέ σωστά και να βγει υπερβολικά νερουλή ή λασπωμένη μετά το ψήσιμο
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Καρπουζόπιτα ή Καρπουζένια
Η πιο εύκολη και αυθεντική συνταγή για παραδοσιακή καρπουζόπιτα (ή καρπουζένια) Μήλου. Ένα πεντανόστιμο, νηστίσιμο και δροσερό καλοκαιρινό γλυκό ταψιού με μέλι, κανέλα και σουσάμι.
Ingredients
- 500 γρ ψίχα από καρπούζι (καθαρισμένη από σπόρους)
- 110 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 50 ml ελαιόλαδο
- 2 κσ ελαιόλαδο (για το ράντισμα και το ταψί)
- 65 γρ μέλι
- 2 κσ μέλι (για το άλειμμα στο τέλος)
- 2 κσ ζάχαρη
- 1 κσ σιμιγδάλι ψιλό
- 1 κσ κανέλα
- 3 κσ σουσάμι
Instructions
1. Προετοιμασία φρούτου: Καθαρίζουμε σχολαστικά το καρπούζι από όλα τα μαύρα και άσπρα σποράκια. Με τα χέρια μας σπάμε την ψίχα σε μικρά, ακανόνιστα κομμάτια μέσα σε ένα μεγάλο τρυπητό.
2. Στράγγισμα: Αφήνουμε το κομμένο καρπούζι να στραγγίξει καλά μέσα στο τρυπητό για περίπου μία ώρα, ώστε να αποβάλει τον πλεονάζοντα χυμό του. Παράλληλα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.
3. Μείγμα: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε την καλά στραγγισμένη ψίχα καρπουζιού με το αλεύρι, τα 50 ml ελαιόλαδο, τα 65 γρ μέλι, τη ζάχαρη και προσθέτουμε κανέλα σύμφωνα με την προτίμησή μας, αναδεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Στρώσιμο: Λαδώνουμε πολύ καλά ένα ρηχό ταψί με μία κουταλιά ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνειά του με το ψιλό σιμιγδάλι. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα, φροντίζοντας ώστε το πάχος του να μην ξεπερνά το ένα δάχτυλο.
5. Ψήσιμο: Πασπαλίζουμε την επιφάνεια ομοιόμορφα με άφθονο σουσάμι, ραντίζουμε με την τελευταία κουταλιά ελαιόλαδο και φουρνίζουμε. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
6. Μέλωμα: Μόλις βγάλουμε την καρπουζόπιτα από τον φούρνο, όσο είναι ακόμα καυτή, απλώνουμε στην επιφάνειά της τις 2 κουταλιές της σούπας μέλι με τη βοήθεια ενός πινέλου. Πασπαλίζουμε με λίγη επιπλέον κανέλα αν επιθυμούμε, αφήνουμε να κρυώσει και τη βάζουμε στο ψυγείο προτού κόψουμε σε κομμάτια.
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Συλλέξτε τον πολύτιμο χυμό που βγάζει το καρπούζι όσο στραγγίζει στο τρυπητό και φυλάξτε τον στο ψυγείο για να τον απολαύσετε ως ένα άκρως δροσιστικό καλοκαιρινό ρόφημα
● Πασπαλίστε τη βάση του καλά λαδωμένου ταψιού με το ψιλό σιμιγδάλι πριν ρίξετε το μείγμα, καθώς αυτό θα απορροφήσει τα υγρά κατά το ψήσιμο και θα δημιουργήσει μια τραγανή κάτω κρούστα
● Δώστε μεγάλη προσοχή στο πάχος του μείγματος μέσα στο ταψί το οποίο δεν πρέπει να ξεπερνά το ένα δάχτυλο, ώστε η καρπουζένια να ψηθεί ομοιόμορφα και να καραμελώσει σωστά
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιοδήποτε καρπούζι;
Το καρπούζι που θα επιλέξετε πρέπει να είναι απαραιτήτως στην εποχή του, ώριμο, γλυκό και σφιχτό, καθώς η φυσική του ζάχαρη είναι αυτή που θα καθορίσει την τελική γεύση και την επιτυχία ολόκληρου του γλυκού
Πώς είναι καλύτερα να σερβιριστεί η καρπουζένια;
Αν και τρώγεται ευχάριστα και ζεστή με ελαφρώς πιο ρευστή δομή, η παραδοσιακή καρπουζόπιτα αναδεικνύει τα αρώματά της όταν κρυώσει τελείως, οπότε προτιμήστε να την βάλετε για λίγο στο ψυγείο πριν τη δοκιμάσετε
Αν θέλω να κάνω μεγαλύτερη δόση αλλάζει ο χρόνος ψησίματος;
Ναι, σε περίπτωση που αποφασίσετε να διπλασιάσετε τα υλικά για μεγαλύτερο ταψί, θα πρέπει να διπλασιάσετε και τον χρόνο ψησίματος στις αντιστάσεις ώστε να προλάβει να εξατμιστεί η υγρασία και να δέσει το γλυκό
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Παραδοσιακή καρπουζόπιτα Μήλου
Δείτε ολόκληρη τη συνταγή στο Link στα σχόλια
Αφήνουμε το καρπούζι να στραγγίξει σε τρυπητό, περίπου μια ώρα και προθερμαίνουμε τον φούρνο.
Ανακατεύουμε την ψίχα με το αλεύρι, τα 50 ml. ελαιόλαδο, 60 gr. μέλι, την ζάχαρη και τέλος προσθέτουμε όση κανέλα μας αρέσει, χωρίς όμως να υπερβάλλουμε.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε καλά λαδωμένο ταψί, το οποίο πασπαλίζουμε με το σιμιγδάλι.
Η καρπουζένια πρέπει να έχει πάχος 1 δάχτυλο.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και φουρνίζουμε. Ψήνουμε στους 180οC στις αντιστάσεις για περίπου 50-60 λεπτά.
Μόλις βγάλουμε την καρπουζόπιτα από τον φούρνο και όσο είναι καυτή απλώνουμε τις 2 κουταλιές μέλι στην επιφάνεια, αυτό μπορεί να γίνει ευκολότερο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ή το πίσω μέρος του κουταλιού.
Πασπαλίζουμε με κανέλα προαιρετικά.
Η καρπουζένια τρώγεται και ζεστή με λίγο πιο ρευστή υφή, όταν όμως κρυώσει καλά προτιμήστε να την βάλετε στο ψυγείο!
Tips:
~ το καρπούζι πρέπει να είναι γλυκό και νόστιμο!
~ τον χυμό του καρπουζιού όσο το στραγγίζετε συλλέξτε τον και απολαύστε τον!
~ Το καρπούζι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πολτοποιηθεί σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ!
~ Αν φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα διπλασιάζετε τον χρόνο ψησίματος.
