Ο ακαταμάχητος ήχος από το τσιτσιριστό λάδι στο τηγάνι και η φρέσκια, καλοκαιρινή μυρωδιά από το σκόρδο και τον άνηθο γεμίζουν αμέσως την κουζίνα Το αποτέλεσμα: Θα απολαύσετε τις πιο αφράτες, αέρινες τηγανίτες κολοκυθιού, με τραγανή χρυσαφένια κρούστα και ζουμερό, πεντανόστιμο εσωτερικό.
Το μυστικό της επιτυχίας
Το μεγάλο μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι να αφήσετε τα τριμμένα κολοκυθάκια με το αλάτι για δέκα λεπτά και μετά να τα στύψετε δυνατά με τα χέρια σας, απομακρύνοντας όσο περισσότερο νερό γίνεται πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η προσθήκη υπερβολικού αλευριού με σκοπό να σφίξει η ζύμη, κάτι που κάνει τις τηγανίτες πυκνές, λαστιχένιες και ωμές στο κέντρο
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τηγανίτες Κολοκυθιού Χωρίς Πολύ Αλεύρι
Αφράτες, αέρινες και πεντανόστιμες τηγανίτες κολοκυθιού χωρίς πολύ αλεύρι. Τραγανές εξωτερικά και ζουμερές στο εσωτερικό.
Ingredients
- 500 γρ. Κολοκυθάκια (νεαρά)
- 1 τεμ. Αυγό
- 3 κ.σ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κ.γ. Αλάτι
- 1 σκελίδα Σκόρδο (πιεσμένο)
- 4 κλων. Άνηθος (ψιλοκομμένος)
- Φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα)
Instructions
- Τρίψιμο και αλάτισμα: Τρίβουμε τα 500 γραμμάρια κολοκυθάκια σε μέτριο τρίφτη, προσθέτουμε το 1/2 κουταλάκι αλάτι, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά
- Στράγγισμα: Μεταφέρουμε χούφτες από τα τριμμένα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι και τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας πάνω από τον νεροχύτη για να απομακρύνουμε τα υγρά
- Βάση μείγματος: Βάζουμε τα στυμμένα κολοκυθάκια σε ένα μπολ, χτυπάμε μέσα το 1 αυγό, προσθέτουμε την 1 σκελίδα πιεσμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμένο άνηθο, και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι
- Προσθήκη αλευριού: Προσθέτουμε τις 3 γεμάτες κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά ώστε η ζύμη να παραμείνει μαλακή και ελαφρώς κολλώδης
- Προετοιμασία τηγανιού: Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε φυτικό λάδι σε στρώση μισού εκατοστού
- Τηγάνισμα: Ρίχνουμε τη ζύμη κουταλιά-κουταλιά στο καυτό λάδι, πιέζοντας ελαφρά από πάνω ώστε οι τηγανίτες να μην ξεπερνούν σε πάχος το ενάμιση εκατοστό
- Ψήσιμο: Τηγανίζουμε για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν καλά και να σταθεροποιηθεί το κέντρο τους
- Σερβίρισμα: Μεταφέρουμε τις έτοιμες τηγανίτες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι και σερβίρουμε ζεστές ή κρύες με ξινή κρέμα
Notes
Notes
Όσο πιο στεγνός είναι ο πολτός από το καλό στράγγισμα, τόσο λιγότερο αλεύρι θα χρειαστείτε και τόσο πιο αφράτο θα βγει το αποτέλεσμα.
Μια αξιολόγηση με αστεράκια και ένα σχόλιο από εσάς είναι η ομορφότερη ανταμοιβή για τις συνταγές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Πιέστε ελαφρώς τη ζύμη με το κουτάλι μόλις τη ρίξετε στο τηγάνι ώστε οι τηγανίτες να μην ξεπερνούν σε πάχος το 1,5 εκατοστό και να ψηθούν ομοιόμορφα μέχρι το κέντρο
● Αν το κέντρο παραμένει υγρό ενώ η άκρη έχει ροδίσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι για 1 λεπτό
● Αφήστε τις έτοιμες τηγανίτες πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για λίγα λεπτά ώστε να φύγει το επιπλέον λάδι και να παραμείνουν τραγανές
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Με τι μπορώ να συνοδεύσω τις τηγανίτες κολοκυθιού;
Ταιριάζουν εξαιρετικά με ξινή κρέμα (sour cream), δροσερό τζατζίκι ή ένα ελαφρύ ντιπ γιαουρτιού με σκορδάκι και άνηθο
Τρώγονται και κρύες;
Ναι, είναι εξίσου απολαυστικές και παγωμένες από το ψυγείο, αποτελώντας ένα τέλειο και δροσερό καλοκαιρινό σνακ
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι χωρίς γλουτένη;
Ασφαλώς, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι χωρίς γλουτένη ή νισεστέ στην ίδια ποσότητα
Άλλες Συνταγές:
