Η Τυρόπιτα Ρολά με Γιαούρτι και Φέτα είναι μια εύκολη και ιδιαίτερα νόστιμη πίτα με τραγανό φύλλο κρούστας και πλούσια γέμιση. Τα φύλλα δουλεύονται ανά τρία, γεμίζονται με άφθονη φέτα και τυλίγονται σε ρολά πριν μπουν στο ταψί.
Το μείγμα από γιαούρτι, αυγά, μαγειρική σόδα και ανθρακούχο νερό περνά ανάμεσα στα φύλλα και κρατά το εσωτερικό αφράτο και ζουμερό, ενώ η επιφάνεια ψήνεται μέχρι να γίνει βαθιά χρυσαφένια. Αν αγαπάτε τις εύκολες τυρόπιτες, δείτε επίσης την Πανεύκολη Τυρόπιτα με Έτοιμο Φύλλο και Σόδα και την Τυρόπιτα Χωρίς Φύλλο με Φέτα και Γιαούρτι.
Συχνά λάθη
Μην αφήνετε τα φύλλα κρούστας ακάλυπτα γιατί στεγνώνουν πολύ γρήγορα. Μην βάζετε υπερβολικό λάδι ανάμεσα στις στρώσεις και μην καταναλώσετε όλο το υγρό μείγμα κατά το γέμισμα των ρολών. Χρειάζεται να μείνει αρκετό για το τελικό περιχύσιμο. Επίσης, δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτι λόγω της μεγάλης ποσότητας φέτας.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τυρόπιτα Ρολά με Γιαούρτι, Φέτα και Ανθρακούχο Νερό
Τραγανή τυρόπιτα σε ρολά με φύλλο κρούστας, άφθονη φέτα και αφράτο μείγμα από γιαούρτι, αυγά, μαγειρική σόδα και ανθρακούχο νερό. Ψήνεται μέχρι να αποκτήσει βαθιά χρυσαφένια επιφάνεια και παραμένει ζουμερή ανάμεσα στις στρώσεις.
Ingredients
Για την τυρόπιτα:
- 400 γρ. Φύλλο κρούστας
- 4 Αυγά
- 400 γρ. Γιαούρτι
- 1 κ.γ. Μαγειρική σόδα
- 50 ml Λάδι
- 100 ml Ανθρακούχο νερό
- 500 γρ. Φέτα, θρυμματισμένη
Για τα φύλλα και το ταψί:
- Όσο χρειάζεται Λάδι ή λιωμένο βούτυρο, για ελαφρύ άλειμμα
- Λίγο Βούτυρο, σε μικρά κομμάτια, για την επιφάνεια
Instructions
Για το μείγμα:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε ελαφρά ένα ταψί.
3. Σε μπολ βάζουμε το γιαούρτι και προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα.
4. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη όσο ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
5. Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε ελαφρά τα 4 αυγά με σύρμα.
6. Προσθέτουμε το μείγμα γιαουρτιού και σόδας.
7. Ρίχνουμε τα 50 ml λάδι.
8. Προσθέτουμε τα 100 ml ανθρακούχο νερό.
9. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
10. Θρυμματίζουμε τη φέτα και την κρατάμε χωριστά.
Για τα ρολά:
11. Ανοίγουμε τη συσκευασία με τα φύλλα κρούστας και κρατάμε τα φύλλα που δεν χρησιμοποιούμε σκεπασμένα ώστε να μη στεγνώσουν.
12. Δουλεύουμε με 3 φύλλα κάθε φορά.
13. Απλώνουμε το πρώτο φύλλο σε καθαρή επιφάνεια και το αλείφουμε πολύ ελαφρά με λάδι ή λιωμένο βούτυρο.
14. Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο φύλλο και το αλείφουμε και αυτό ελαφρά.
15. Καλύπτουμε με το τρίτο φύλλο.
16. Ρίχνουμε πάνω στα φύλλα μέρος από το μείγμα αυγών και γιαουρτιού, χωρίς να τα μουσκέψουμε υπερβολικά.
17. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με μέρος από τη θρυμματισμένη φέτα.
18. Τυλίγουμε τα 3 φύλλα σε χαλαρό ρολό.
19. Μεταφέρουμε το ρολό στο προετοιμασμένο ταψί.
20. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, το μείγμα και τη φέτα.
21. Φροντίζουμε να κρατήσουμε μέρος από το υγρό μείγμα για το τελικό περιχύσιμο.
Για το τελείωμα:
22. Τοποθετούμε όλα τα ρολά το ένα δίπλα στο άλλο μέσα στο ταψί.
23. Κόβουμε προσεκτικά την πίτα σε κομμάτια πριν το ψήσιμο.
24. Περιχύνουμε ομοιόμορφα με το υπόλοιπο μείγμα αυγών, γιαουρτιού και ανθρακούχου νερού.
25. Κουνάμε ελαφρά το ταψί ώστε το υγρό να περάσει και ανάμεσα στα ρολά και στις χαρακιές.
26. Σκορπίζουμε στην επιφάνεια λίγα μικρά κομμάτια βουτύρου.
Για το ψήσιμο:
27. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30-40 λεπτά.
28. Η τυρόπιτα είναι έτοιμη όταν έχει αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και το κέντρο έχει σταθεροποιηθεί.
29. Αν η επιφάνεια ροδίσει πολύ γρήγορα, την καλύπτουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε μέχρι να ψηθεί σωστά το εσωτερικό.
30. Βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε λίγα λεπτά να σταθεί πριν τη σερβίρουμε.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Κρατήστε τα φύλλα κρούστας σκεπασμένα όσο δουλεύετε ώστε να μη στεγνώσουν.
● Δουλέψτε ανά 3 φύλλα κάθε φορά.
● Αλείψτε μόνο ελαφρά τα δύο πρώτα φύλλα ανάμεσα στις στρώσεις.
● Μην βάζετε υπερβολική ποσότητα από το υγρό μείγμα μέσα σε κάθε ρολό.
● Κρατήστε μέρος από το μείγμα αυγών και γιαουρτιού για να περιχύσετε την πίτα στο τέλος.
● Θρυμματίστε τη φέτα αλλά μην την κάνετε τελείως ψιλή, ώστε να παραμένουν μικρά κομμάτια μέσα στην πίτα.
● Δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτι λόγω των 500 γρ. φέτας.
● Κόψτε την πίτα πριν από το τελικό περιχύσιμο ώστε το υγρό να περάσει καλύτερα ανάμεσα στα κομμάτια.
● Ψήστε μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά το κέντρο και να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί βάζουμε μαγειρική σόδα στο γιαούρτι;
Η οξύτητα του γιαουρτιού αντιδρά με τη μαγειρική σόδα και βοηθά το μείγμα να γίνει πιο ανάλαφρο. Για αυτό η σόδα ανακατεύεται πρώτα με το γιαούρτι.
Τι κάνει το ανθρακούχο νερό στην τυρόπιτα;
Το ανθρακούχο νερό αραιώνει ελαφρά το μείγμα και βοηθά να κατανέμεται καλύτερα ανάμεσα στα φύλλα, ενώ οι φυσαλίδες του συμβάλλουν σε πιο ανάλαφρη υφή.
Πρέπει να λαδώσω και τα τρία φύλλα;
Η συγκεκριμένη συνταγή προτείνει να αλείψουμε ελαφρά τα δύο πρώτα φύλλα ανάμεσα στις στρώσεις και στη συνέχεια να προσθέσουμε το υγρό μείγμα και τη φέτα πάνω στο τρίτο.
Πρέπει να βάλω αλάτι;
Δεν είναι απαραίτητο. Η συνταγή περιέχει 500 γρ. φέτα, επομένως συνήθως έχει ήδη αρκετή αλμύρα.
Γιατί κόβουμε την πίτα πριν ψηθεί;
Οι χαρακιές βοηθούν το υπόλοιπο υγρό μείγμα να περάσει ανάμεσα στα ρολά και κάνουν επίσης ευκολότερο το κόψιμο μετά το ψήσιμο, όταν το φύλλο έχει γίνει τραγανό.
Μπορώ να βάλω μόνο λάδι αντί για βούτυρο;
Ναι. Η αρχική συνταγή επιτρέπει λάδι ή βούτυρο για το άλειμμα. Τα μικρά κομμάτια βουτύρου στην επιφάνεια δίνουν περισσότερο άρωμα, αλλά δεν είναι απαραίτητα για τη δομή της πίτας.
Πόση ώρα ψήνεται;
Ψήνεται στους 180°C για περίπου 30-40 λεπτά. Ανάλογα με τον φούρνο και το βάθος του ταψιού μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο. Η επιφάνεια πρέπει να είναι χρυσαφένια και το κέντρο σταθερό.
Άλλες Συνταγές:
● Πανεύκολη Τυρόπιτα με Έτοιμο Φύλλο και Σόδα
● Τυρόπιτα Ακορντεόν με Έτοιμα Φύλλα
● Τυρόπιτα Χωρίς Φύλλο με Φέτα και Γιαούρτι
