Ο χαλβάς κουταλάτος με αλεύρι είναι ένα από τα πιο παλιά και υγιεινά γλυκίσματα της ελληνικής παράδοσης. Σε αντίθεση με τον χαλβά από σιμιγδάλι, η εκδοχή με το αλεύρι έχει μια πιο “βελούδινη” και απαλή υφή που θυμίζει σπιτική κρέμα. Είναι το ιδανικό γλυκό για τις περιόδους της νηστείας, αλλά και μια γρήγορη λύση όταν θέλετε κάτι γλυκό με υλικά που υπάρχουν πάντα στο ντουλάπι σας.
Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:
Το μεγάλο μυστικό για έναν επιτυχημένο χαλβά με αλεύρι είναι το σωστό καβούρδισμα. Πρέπει να δώσετε χρόνο στο αλεύρι να ψηθεί καλά μέσα στο λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσει ένα βαθύ χρυσαφένιο ή καστανό χρώμα (ανάλογα με το πόσο “βαρύ” τον θέλετε). Όσο περισσότερο καβουρδίζεται το αλεύρι, τόσο πιο έντονο άρωμα ξηρών καρπών βγάζει ο χαλβάς και τόσο πιο σκούρο και ελκυστικό γίνεται το αποτέλεσμα.
Το συνηθισμένο λάθος:
Το πιο συχνό λάθος είναι η απότομη προσθήκη του σιροπιού ενώ η κατσαρόλα είναι πάνω στη δυνατή φωτιά. Αυτό προκαλεί έντονο πιτσίλισμα και μπορεί να οδηγήσει σε εγκαύματα. Πάντα να αποσύρετε την κατσαρόλα από το μάτι πριν ρίξετε το σιρόπι. Επίσης, αν δεν ανακατέψετε πολύ γρήγορα μόλις ενωθούν τα υλικά, το αλεύρι μπορεί να “σβολιάσει”. Η κίνηση πρέπει να είναι γρήγορη και σταθερή μέχρι ο χαλβάς να ξεκολλάει εντελώς από τα τοιχώματα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Χρόνοι Παρασκευής:
Προετοιμασία: 5 λεπτά
Μαγείρεμα: 20 λεπτά
Υλικά (Μεζούρα: 1 ποτήρι):
Εκτέλεση:
1. Σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και την κανέλα. Ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη και το κρατάμε στην άκρη ζεστό.
2. Καβούρδισμα: Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει καλά. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να μη σβολιάσει. Συνεχίζουμε μέχρι το μείγμα να πάρει το σκούρο χρώμα που επιθυμούμε.
3. Ένωση: Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε σιγά-σιγά το σιρόπι (προσοχή στο πιτσίλισμα!). Ανακατεύουμε αμέσως με γρήγορες κινήσεις.
4. Πήξιμο: Επιστρέφουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό, ανακατεύοντας μέχρι ο χαλβάς να ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
5. Φορμάρισμα: Με τη βοήθεια δύο κουταλιών παίρνουμε δόσεις από το μείγμα και σχηματίζουμε τους “κουταλάτους” χαλβάδες. Σερβίρουμε με επιπλέον κανέλα και καρύδια.
Συμβουλές:
* Το Λάδι: Για πιο αυθεντική γεύση χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο, αλλά αν θέλετε πιο ελαφρύ αποτέλεσμα μπορείτε να βάλετε ηλιέλαιο.
* Αρώματα: Μπορείτε να προσθέσετε στο σιρόπι μια φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού για επιπλέον άρωμα.
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Γιατί ο χαλβάς μου βγήκε πολύ ανοιχτόχρωμος;
Αυτό σημαίνει ότι το αλεύρι δεν καβουρδίστηκε αρκετή ώρα. Την επόμενη φορά αφήστε το λίγο περισσότερο στο λάδι μέχρι να σκουρύνει, προσέχοντας όμως να μην καεί.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι ολικής άλεσης;
Ναι, μπορείτε, αλλά η υφή θα είναι πιο “τραχιά” και η γεύση πιο γήινη. Είναι μια πολύ υγιεινή παραλλαγή.
Άλλες Συνταγές:
Συνταγή για Σιμιγδαλένιο Χαλβά 1-2-3-4
Καλή Επιτυχία & Καλή Απόλαυση!
Η Συνταγή είναι της κας Ioanna Koulouri
