Η μεθυστική, γλυκιά μυρωδιά των ζουμερών φρούτων που ψήνονται στον φούρνο και σμίγει με το ντελικάτο άρωμα του καβουρδισμένου αμυγδάλου πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα με αίσθηση ανοιξιάτικου πρωινού σε ολάνθιστο κήπο Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε το πιο αφράτο, υγρό και μοσχομυριστό σπιτικό κεικ με κερασια που λιώνει στο στόμα και κλέβει τις εντυπώσεις από την πρώτη κιόλας μπουκιά
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό της συνταγής είναι η εναλλάξ προσθήκη του αλευριού και της γιαουρτιού στο τέλος με τη χρήση μιας σπάτουλας και όχι του μίξερ, διότι αυτός ο χειρισμός αποτρέπει την ανάπτυξη της γλουτένης και εγγυάται ότι το κέικ θα παραμείνει απίστευτα αφράτο και μαλακό
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να χρησιμοποιήσετε τα αυγά ή το βούτυρο απευθείας από το ψυγείο, κάτι που θα παγώσει το μείγμα κατά το χτύπημα, θα κόψει την κρεμώδη μάζα και θα εμποδίσει το σωστό και ομοιόμορφο φούσκωμα του κέικ στον φούρνο
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κέικ με κεράσια και φιλέ αμυγδάλου (Κερασόπιτα)
Η πιο εύκολη και νόστιμη συνταγή για σπιτικό κέικ με φρέσκα κεράσια και τραγανό φιλέ αμυγδάλου. Μια αφράτη κερασόπιτα με ξινή κρέμα που λιώνει στο στόμα.
Ingredients
- 125 γρ βούτυρο αγελαδινό (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 130 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 τεμάχια αυγά μεγάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κγ άρωμα αμυγδάλου (ή εκχύλισμα βανίλιας)
- 210 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κγ μπέικιν πάουντερ
- 80 γρ γιαουρτιού πλήρες
- 400 γρ κεράσια (φρέσκα ή αποψυγμένα, χωρίς κουκούτσι)
- 50 γρ φιλέ αμυγδάλου (πέταλα αμυγδάλου)
Instructions
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις και βουτυρώνουμε καλά τον πάτο και τα πλαϊνά μιας φόρμας ή ενός ταψιού διαμέτρου 25-26 εκατοστών.
2. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τα 125 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, τα 130 γραμμάρια ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
3. Χτυπάμε με το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει, να αφρατέψει καλά και να αποκτήσει μια ανάλαφρη υφή.
4. Προσθέτουμε στο αφρατεμένο βούτυρο μερικές σταγόνες από το άρωμα αμυγδάλου (ή τη βανίλια) και ανακατεύουμε ελαφρά.
5. Ρίχνουμε τα 2 μεγάλα αυγά ένα-ένα στο μείγμα, φροντίζοντας να χτυπάμε πάρα πολύ καλά με το μίξερ μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή και κρεμώδη μάζα.
6. Σε ένα ξεχωριστό σκεύος ανακατεύουμε τα 210 γραμμάρια αλεύρι με το ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
7. Αφήνουμε στην άκρη το μίξερ και συνεχίζουμε με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε στο μπολ εναλλάξ το μείγμα του αλευριού και τα 80 γραμμάρια γιαουρτιού σε δόσεις (ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι).
8. Ανακατεύουμε με απαλές, κυκλικές κινήσεις για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί μια λεία, πλούσια και ομοιόμορφη ζύμη.
9. Αδειάζουμε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψάκι και την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του πάτου.
10. Τοποθετούμε τα 400 γραμμάρια κεράσια (χωρίς κουκούτσια) πάνω από τη ζύμη και τα πιέζουμε ελαφρά με τα δάχτυλά μας προς τα μέσα.
11. Πασπαλίζουμε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ με τα 50 γραμμάρια φιλέ αμυγδάλου, καλύπτοντας καλά τα κενά για περισσότερη τραγανότητα.
12. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 50-55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο του.
13. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει επάνω στον πάγκο και στη συνέχεια το αφαιρούμε προσεκτικά από τη φόρμα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα κεράσια, φροντίστε να τα αποψύξετε πλήρως και να τα στραγγίξετε πολύ καλά σε ένα σουρωτήρι πριν τα βάλετε στη ζύμη, ώστε να μην βγάλουν επιπλέον υγρά κατά το ψήσιμο
● Μην τσιγκουνευτείτε το φιλέ αμυγδάλου στην επιφάνεια, καθώς αυτός ο χειρισμός δημιουργεί μια πανέμορφη εμφάνιση και χαρίζει μια πολύ ευχάριστη, τραγανή αντίθεση με τη μαλακή ψίχα του κέικ
● Για να ξεφορμάρετε το κέικ χωρίς να σπάσει, αφήστε το να κρυώσει καλά μέσα στο ταψί για τουλάχιστον 15-20 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε σε μια σχάρα ή πιατέλα σερβιρίσματος
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για κεράσια;
Φυσικά, η συγκεκριμένη αφράτη βάση ταιριάζει εξαιρετικά με βύσσινα, φράουλες, μούρα ή ακόμα και με κυβάκια από ροδάκινο ή βερίκοκο κατά τους καλοκαιρινούς μήνες
Πώς καταλαβαίνω ότι το κέικ έχει ψηθεί σωστά στο εσωτερικό του;
Βυθίστε μια οδοντογλυφίδα ή ένα κομμάτι ξυλάκι από σουβλάκι στο κέντρο του κέικ μετά τα 50 λεπτά, αν βγει καθαρή χωρίς υπολείμματα υγρής ζύμης, τότε το γλυκό είναι έτοιμο
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
