Η γήινη, γλυκιά μυρωδιά του σοταρισμένου πράσου και της πιπεριάς Φλωρίνης που σμίγει με το πλούσιο ελαιόλαδο και την καπνιστή πάπρικα μέσα στον ζεστό φούρνο πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα με αίσθηση παραδοσιακού, σπιτικού θαλπωρής Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε τα πιο μελωμένα, χυλωμένα και μαλακά ρεβυθια στο φουρνο που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με μια πλούσια σάλτσα λαχανικών που δένει τέλεια χωρίς να στεγνώνει το όσπριο
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό της συνταγής είναι να προσθέσετε το αλάτι στο φαγητό μόνο κατά τα τελευταία 15 λεπτά του ψησίματος, αφού ξεσκεπάσετε το σκεύος, διότι αν αλατίσετε τα όσπρια από την αρχή του βρασμού οι φλοίδες τους θα σφίξουν και δεν θα μελώσουν σωστά
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να βάλετε τα ρεβύθια απευθείας στον φούρνο χωρίς καπάκι ή χωρίς επαρκή ζωμό από την κατσαρόλα, καθώς αυτή η κίνηση θα εξατμίσει γρήγορα τα υγρά και θα αφήσει τα όσπρια σκληρά και στεγνά αντί για χυλωμένα
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Ρεβύθια στο φούρνο
Η πιο νόστιμη και επιτυχημένη συνταγή για μελωμένα ρεβύθια στο φούρνο. Ένα πλούσιο, χυλωμένο φαγητό ταψιού με πράσο, καρότο, πιπεριά Φλωρίνης και αρωματική πάπρικα που λιώνει στο στόμα.
Ingredients
- 500 γρ ρεβύθια
- 1 κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 1 πράσο (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
- 1 καρότο (τριμμένο στον τρίφτη)
- 1 πιπεριά Φλωρίνης (τριμμένη στον τρίφτη)
- 1 κρεμμύδι (ολόκληρο)
- 1 καρότο (ολόκληρο)
- 1 πιπεριά Φλωρίνης (ολόκληρη)
- 2 δαφνόφυλλα
- 1 κσ αλάτι χοντρό (για το μούλιασμα)
- ελαιόλαδο
- αλάτι ψιλό
- πιπέρι
- ρίγανη
- πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή)
Instructions
1. Μούλιασμα: Από το προηγούμενο βράδυ (για περίπου 12 ώρες), βάζουμε τα ρεβύθια σε ένα μεγάλο μπολ με άφθονο νερό και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι.
2. Πρώτο βράσιμο: Την επόμενη ημέρα, ξεπλένουμε πολύ καλά τα ρεβύθια με καθαρό νερό. Τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και τα σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Τα αποσύρουμε και τα αφήνουμε στην άκρη μαζί με τον ζωμό τους.
3. Σοτάρισμα λαχανικών: Σε μια άλλη μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε φέτες, το ψιλοκομμένο πράσο, το σκόρδο, το τριμμένο καρότο και την τριμμένη πιπεριά Φλωρίνης, μέχρι να μαραθούν καλά.
4. Ένωση υλικών: Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα προβρασμένα ρεβύθια μαζί με λίγο από τον ζωμό τους. Ρίχνουμε το ολόκληρο κρεμμύδι, το ολόκληρο καρότο, την ολόκληρη πιπεριά Φλωρίνης και τα δαφνόφυλλα. Αν χρειάζεται, συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό ώστε να είναι σκεπασμένα τα υλικά. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα λαχανικά.
5. Φούρνος (Φάση 1): Μεταφέρουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα σκεύος με καπάκι (γάστρα ή πυρέξ). Προσθέτουμε πιπέρι, ρίγανη και μπόλικη πάπρικα. Σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά.
6. Φούρνος (Φάση 2): Αφαιρούμε το καπάκι από το σκεύος, αλατίζουμε καλά το φαγητό και ανακατεύουμε απαλά. Συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς καπάκι για ακόμα 15 λεπτά, μέχρι τα ρεβύθια να χυλώσουν, να μείνουν με το λαδάκι τους και να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Μην παραλείψετε το πράσο στο αρχικό σοτάρισμα, καθώς δίνει μια μοναδική υπόγλυκη ένταση στη σάλτσα που ταιριάζει εξαιρετικά με τη γήινη γεύση που έχουν τα ρεβύθια
● Αν θέλετε ακόμα πιο παχύρρευστη υφή, μπορείτε να πάρετε 2-3 κουταλιές από τα βρασμένα ρεβύθια, να τα λιώσετε με ένα πιρούνι και να τα ξαναρίξετε μέσα στο σκεύος πριν το βάλετε στον φούρνο
● Χρησιμοποιήστε μπόλικη γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα μαζί με τη ρίγανη στο κλείσιμο, καθώς αυτό το μπαχαρικό δίνει ένα υπέροχο βαθύ χρώμα και μια διακριτική καπνιστή νότα που απογειώνει το τελικό αποτέλεσμα
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πρέπει να ξεφλουδίσω τα ρεβύθια πριν το μαγείρεμα;
Όχι, δεν είναι απαραίτητο, καθώς το καλό μούλιασμα για 12 ώρες με χοντρό αλάτι και το αργό σιγοβράσιμο στην κατσαρόλα μαλακώνουν τη φλοίδα τους τόσο πολύ που γίνεται απόλυτα τρυφερή και ευχάριστη στο φαγητό
Τι σκεύος είναι καλύτερο για το ψήσιμο στον φούρνο;
Μια πήλινη γάστρα με καπάκι ή ένα βαρύ μαντεμένιο σκεύος είναι οι ιδανικότερες επιλογές, καθώς διατηρούν σταθερή τη θερμοκρασία και επιτρέπουν στα όσπρια να μελώσουν ομοιόμορφα χωρίς να χάσουν απότομα τα υγρά τους
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμα βρασμένα ρεβύθια;
Ναι, μπορείτε να μειώσετε τον χρόνο προετοιμασίας παραλείποντας το μούλιασμα και το πρώτο βράσιμο, όμως θα πρέπει να τα σιγοβράσετε οπωσδήποτε για λίγο μαζί με τα λαχανικά ώστε να απορροφήσουν όλες τις γεύσεις πριν μπουν στον φούρνο
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Παραδοσιακή ρεβυθάδα στη γάστρα
Η Συνταγή είναι της αγαπημένης φίλης Ελινα Σκλαβου
