Η φρέσκια, υπόξινη μυρωδιά του σιγομαγειρεμένου ραβεντιού που σμίγει με το δροσερό άρωμα του ξύσματος λεμονιού ξυπνά αμέσως τις αισθήσεις και φέρνει στο μυαλό την απόλυτη ανοιξιάτικη δροσιά Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε το πιο ανάλαφρο, βελούδινο και ισορροπημένο κέικ ραβέντι που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με μια πλούσια κρέμα γιαουρτιού που δένει μαγικά με την τραγανή βάση μπισκότου.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να ρίξετε την κρέμα του ραβεντιού πάνω στο λευκό στρώμα ενώ είναι ακόμα ζεστή, μια βιαστική κίνηση που θα λιώσει το γιαούρτι από κάτω και θα ανακατέψει τις στρώσεις, καταστρέφοντας την καθαρή διχρωμία του γλυκού
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κέικ ραβέντι
Μια φανταστική, γρήγορη και απόλυτα δροσερή συνταγή για τσηζκέικ ή κέικ ψυγείου με τραγανή βάση μπισκότου-καρυδιού, βελούδινο λευκό στρώμα γιαουρτιού και υπέροχο γλάσο από ραβέντι ή φράουλες.
Ingredients
Για την τραγανή βάση:
- 80 gr Μπισκότα (τύπου πτι-μπερ, τριμμένα)
- 50 gr Καρύδια (ψιλοκομμένα και καβουρδισμένα)
- 80 gr Βούτυρο (λιωμένο)
- 2 πρέζες Αλάτι (χοντρό θαλασσινό)
Για το λευκό στρώμα γιαουρτιού:
- 300 gr Γιαούρτι (πλήρες)
- 50 gr Ζάχαρη
- 1 Λεμόνι (το ξύσμα και ο χυμός από το μισό)
- 2.5 φύλλα Ζελατίνη
- 2 κ.σ. Νερό (ζεστό)
Για το στρώμα ραβεντιού ή φράουλας:
- 500 gr Ραβέντι (ή φράουλες, κομμένα σε κομμάτια, μόνο οι μίσχοι)
- 3 κ.σ. Ζάχαρη (για το άφρισμα)
- 3 κ.σ. Νερό
- 150 gr Ζάχαρη (για την κρέμα)
- 1.5 κ.σ. Κορν φλάουρ
- 2 τμχ. Κρόκοι αυγών
- 40 gr Βούτυρο
- 1.5 φύλλα Ζελατίνη
Instructions
1. Φτιάχνουμε τη βάση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τριμμένα μπισκότα πτι-μπερ, τα ψιλοκομμένα καρύδια (που έχουμε καβουρδίσει ελαφρώς σε στεγνό τηγάνι), το λιωμένο βούτυρο και το χοντρό θαλασσινό αλάτι. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι ή αποσπώμενη φόρμα, το πιέζουμε καλά με την ανάποδη ενός κουταλιού για να καλύψει ομοιόμορφα τον πυθμένα και το βάζουμε στο ψυγείο
2. Ετοιμάζουμε το γιαούρτι: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το πλήρες γιαούρτι με τα 50 γρ. ζάχαρη, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού
3. Ενσωματώνουμε τη ζελατίνη στο γιαούρτι: Μουλιάζουμε τα 2 ½ φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε τις 2 κουταλιές νερό και διαλύουμε μέσα τη ζελατίνη αφού τη στύψουμε καλά. Παίρνουμε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα του γιαουρτιού, τις ανακατεύουμε με τη διαλυμένη ζελατίνη και στη συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα πίσω στο υπόλοιπο γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά
4. Στρώνουμε το λευκό μείγμα: Περιχύνουμε το μείγμα του γιαουρτιού πάνω από τη βάση του μπισκότου στη φόρμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες μέχρι να σφίξει εντελώς
5. Μαγειρεύουμε το ραβέντι: Βάζουμε το ψιλοκομμένο ραβέντι (ή τις φράουλες) σε ένα μπολ, το πασπαλίζουμε με τις 3 κουταλιές ζάχαρη και το αφήνουμε για 30 λεπτά να βγάλει τα υγρά του. Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε κατσαρολάκι με τις 3 κουταλιές νερό, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Ανακατεύουμε καλά να γίνει πουρές και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς
6. Φτιάχνουμε την κρέμα φρούτου: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον πουρέ φρούτου, τα 150 γρ. ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τους 2 κρόκους αυγών και τα 40 γρ. βούτυρο. Μεταφέρουμε το μείγμα σε κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το 1 ½ φύλλο ζελατίνης (που έχουμε ήδη μουλιάσει σε κρύο νερό και στύψει)
7. Ολοκληρώνουμε το κέικ: Περνάμε το μείγμα του φρούτου από σήτα (σουρωτήρι) για να γίνει απόλυτα λείο και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, το περιχύνουμε προσεκτικά πάνω από το παγωμένο λευκό στρώμα γιαουρτιού. Αν θέλουμε, διακοσμούμε με φύλλα μέντας ή βασιλικού και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά πριν σερβίρουμε
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αφήστε το ραβέντι με τις τρεις κουταλιές ζάχαρη για 30 λεπτά οπωσδήποτε, καθώς αυτή η αναμονή βοηθά το φρούτο να βγάλει τα φυσικά του υγρά και να μαγειρευτεί ιδανικά χωρίς να χρειαστεί πολύ έξτρα νερό.
● Προσθέστε τις δύο πρέζες χοντρό θαλασσινό αλάτι στη βάση του μπισκότου, μια κίνηση που θα τονίσει τη γλυκύτητα του βουτύρου και θα δημιουργήσει μια απίστευτη αντίθεση με τη δροσερή κρέμα γιαουρτιού.
● Στραγγίξτε το έτοιμο μείγμα του ραβεντιού από μια ψιλή σήτα αφού προσθέσετε τη ζελατίνη, ώστε να απομακρύνετε τυχόν ίνες του φρούτου και να πετύχετε ένα απόλυτα λείο γλάσο στην επιφάνεια.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή αν δεν βρω ραβέντι στην αγορά;
Φυσικά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ραβέντι με την ίδια ακριβώς ποσότητα από φρέσκες φράουλες. Θα ακολουθήσετε την ίδια διαδικασία, αλλά ίσως χρειαστεί να μειώσετε ελάχιστα τη ζάχαρη, καθώς οι φράουλες είναι λιγότερο όξινες από το ραβέντι.
Πόση ώρα πρέπει να μείνει το λευκό στρώμα στο ψυγείο πριν βάλω το φρούτο;
Χρειάζεται περίπου 4 ώρες ώστε η ζελατίνη να σφίξει καλά το γιαούρτι και να δημιουργηθεί μια σταθερή επιφάνεια που θα αντέξει το βάρος του πουρέ του φρούτου χωρίς να βουλιάξει.
Πώς χρησιμοποιούμε σωστά τα φύλλα ζελατίνης;
Πρέπει να τα μουλιάσετε σε ένα μπολ με αρκετό κρύο νερό για 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Στη συνέχεια, τα στύβετε πολύ καλά με τα χέρια σας πριν τα διαλύσετε στο ζεστό υγρό της συνταγής.
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Δροσερό γλυκό ψυγείου με γιαούρτι και φρέσκες φράουλες
Ανοιξιάτικη τάρτα με ραβέντι και τραγανή βάση
Καλή Επιτυχία
