Μελιτζάνες σαβόρο

Οι Mελιτζάνες σαβόρο ή σαβόρι, είναι ένα εξαιρετικό, καλοκαιρινό φαγάκι, που το φτιάχνουνε κυρίως στην Ηλεία. Το έφαγα πρώτη φορά όταν ήμουμα παιδί

Υλικά

3-4 πατάτες
2-3 μελιτζάνες
2-3 κολοκυθάκια.!!
μαϊντανό δυόσμο δεντρολίβανο
2-3 σκελίδες σκόρδο
2 ντομάτες
200-250 γρ συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 κύβο νοστιμιάς
λίγο αλάτι
λίγη ζάχαρη
λίγη κανέλα
λίγο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Τηγανίζουμε χοντροκομμένες τις πατάτες τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια.!!
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μαϊντανό δυόσμο δεντρολίβανο σκόρδο δύο ντομάτες ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες με λίγο νερό να βράσουν.
Όταν στεγνώσει το νερό ρίχνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε τις μυρωδιές.!!
Βάζουμε φρέσκια ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη συμπυκνωμένο χυμό το κύβο νοστιμιάς λίγο αλάτι λίγη ζάχαρη νεράκι και βράζουμε την σάλτσα μέχρι να γλυκάνει η ντομάτα και να λιγοστέψει.!!
Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα βάζουμε τις μελιτζάνες τις πατάτες τα κολοκυθάκια ρίχνουμε κανέλα και μοσχοκάρυδο και τα βράζουμε όλα μαζί περίπου πέντε λεπτά μέχρι να τραβήξουν σαλτσούλα τα λαχανικά.!!

Καλή όρεξη σε όλους.!!