Το κέικ σοκολάτας τύπου brownie έχει μαλακή σοκολατένια ψίχα και ποτίζεται μετά το ψήσιμο με πλούσια σάλτσα από γάλα, κακάο και κουβερτούρα. Οι μικρές τρύπες στην επιφάνεια βοηθούν τη σάλτσα να φτάσει βαθύτερα και να κρατήσει το κέικ ιδιαίτερα ζουμερό.
Το σημαντικότερο είναι να μην παραψηθεί η βάση. Μόλις το κέντρο έχει σταθεροποιηθεί και το ξυλάκι βγαίνει χωρίς ωμή ζύμη, το κέικ βγαίνει από τον φούρνο και, αφού σταθεί για λίγα λεπτά, περιχύνεται με τη ζεστή σοκολατένια σάλτσα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Ζουμερό Κέικ Σοκολάτας Τύπου Brownie με Πλούσιο Γλάσο
Μαλακό σοκολατένιο κέικ με κακάο που ποτίζεται με ζεστή σάλτσα από γάλα, κακάο και κουβερτούρα.
Ingredients
Για το κέικ
- 3 αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι γάλα
- ½ φλιτζάνι ουδέτερο φυτικό λάδι
- 3 κ.σ. άγλυκο κακάο
- 1 βανιλίνη
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τη σάλτσα σοκολάτας
- 1 φλιτζάνι γάλα
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κ.σ. άγλυκο κακάο
- ½ μικρό φλιτζάνι ουδέτερο φυτικό λάδι
- 80 γρ. μαύρη κουβερτούρα ή σοκολάτα γάλακτος
Προαιρετικά για το τελείωμα
- Τριμμένη σοκολάτα, όσο χρειάζεται
- Ινδοκάρυδο, όσο χρειάζεται
- ή ζάχαρη άχνη, όσο χρειάζεται
Instructions
Προετοιμασία
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί. Επειδή η αρχική συνταγή δεν δίνει διαστάσεις, προσέχουμε το πάχος του μείγματος: όσο πιο βαθύ είναι το κέικ, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστεί.
Το μείγμα
2. Σε βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με ηλεκτρικό μίξερ, μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο και να έχει διαλυθεί σε μεγάλο βαθμό η ζάχαρη.
3. Προσθέτουμε το γάλα και το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε για λίγο, μόνο μέχρι να ενσωματωθούν.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε και τη βανιλίνη και ενσωματώνουμε τα στερεά απαλά στο υγρό μείγμα, μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι. Δεν ανακατεύουμε περισσότερο από όσο χρειάζεται.
Ψήσιμο
5. Αδειάζουμε το μείγμα στο λαδωμένο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια.
6. Ψήνουμε στους 170°C μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο. Επειδή δεν δίνεται μέγεθος ταψιού ούτε χρόνος στην αρχική συνταγή, αρχίζουμε να ελέγχουμε περίπου στα 25 λεπτά· σε πιο βαθύ ταψί μπορεί να χρειαστούν περίπου 30–35 λεπτά ή λίγο περισσότερο.
7. Το κέικ είναι έτοιμο όταν το κέντρο δεν τρέμει σαν άψητη ζύμη και ένα ξύλινο καλαμάκι βγαίνει χωρίς υγρό ωμό μείγμα. Λίγα υγρά σοκολατένια ψίχουλα είναι προτιμότερα από ένα εντελώς στεγνό καλαμάκι, γιατί δεν θέλουμε να παραψηθεί.
Σάλτσα σοκολάτας
8. Όσο ψήνεται το κέικ, βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα το γάλα, τη ζάχαρη, το κακάο και το φυτικό λάδι.
9. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να διαλυθούν η ζάχαρη και το κακάο και να μην πιάσει το μείγμα στον πάτο.
10. Μόλις αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Προσθέτουμε τα 80 γρ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα ή σοκολάτα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως και η σάλτσα να γίνει λεία και γυαλιστερή.
Σιρόπιασμα
11. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά, ώστε να πέσει ελαφρά η πολύ έντονη θερμοκρασία του χωρίς να κρυώσει.
12. Με μια οδοντογλυφίδα ή λεπτό ξυλάκι κάνουμε πολλές μικρές τρύπες σε όλη την επιφάνεια, χωρίς να διαλύσουμε την ψίχα.
13. Περιχύνουμε σταδιακά το κέικ με όλη τη ζεστή σάλτσα σοκολάτας, δίνοντάς της λίγο χρόνο να απορροφάται καθώς την απλώνουμε ομοιόμορφα.
Ξεκούραση και σερβίρισμα
14. Αφήνουμε το κέικ να σταθεί για τουλάχιστον 1–2 ώρες, ώστε η σάλτσα να περάσει μέσα στην ψίχα και η υφή να σταθεροποιηθεί.
15. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. Αν θέλουμε, γαρνίρουμε με τριμμένη σοκολάτα, ινδοκάρυδο ή λίγη ζάχαρη άχνη.
Notes
Σημείωση συνταγής
Η πρώτη σημαντική διευκρίνιση είναι ότι το γλυκό δεν είναι κλασικό brownie. Ένα παραδοσιακό brownie συνήθως έχει πολύ λιγότερο ή καθόλου διογκωτικό και πιο συμπαγή δομή. Εδώ έχουμε αφράτο σοκολατένιο κέικ που στη συνέχεια ποτίζεται με σάλτσα. Για αυτό ο πιο ακριβής τίτλος είναι «κέικ σοκολάτας τύπου brownie».
Για τις ποσότητες της συγκεκριμένης συνταγής, χρησιμοποίησα πυρέξ περίπου 30 × 20 εκ. και βάθος 5–6 εκ. Χρησιμοποιούμε το ίδιο φλιτζάνι ως μονάδα για ζάχαρη, γάλα, λάδι και αλεύρι.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Μην περιμένετε στεγνό ξυλάκι
Το κέικ πρέπει να έχει ψηθεί στο κέντρο, αλλά λίγα υγρά ψίχουλα στο ξυλάκι είναι προτιμότερα από ένα εντελώς στεγνό αποτέλεσμα. Το παρατεταμένο ψήσιμο θα κάνει την ψίχα πιο στεγνή.
Ρίξτε τη σάλτσα σταδιακά
Περιχύνουμε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια και δίνουμε στη σάλτσα λίγο χρόνο να κατεβαίνει μέσα από τις τρύπες. Έτσι απορροφάται καλύτερα αντί να συγκεντρωθεί μόνο σε ένα σημείο.
Δώστε του τουλάχιστον μία ώρα
Αμέσως μετά το σιρόπιασμα το κέικ είναι πολύ μαλακό. Με 1–2 ώρες αναμονής η σοκολατένια σάλτσα κατανέμεται καλύτερα και οι φέτες κόβονται πιο καθαρά.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Είναι πραγματικό brownie;
Όχι ακριβώς. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι περισσότερο ζουμερό σοκολατένιο κέικ τύπου brownie, επειδή περιέχει γάλα και μπέικιν πάουντερ και στο τέλος ποτίζεται με σοκολατένια σάλτσα.
Να βάλω κουβερτούρα ή σοκολάτα γάλακτος;
Και οι δύο επιλογές λειτουργούν. Η μαύρη κουβερτούρα δίνει πιο έντονη γεύση κακάο και λιγότερη γλυκύτητα, ενώ η σοκολάτα γάλακτος δημιουργεί πιο γλυκιά και ήπια σάλτσα.
Πόση ώρα ψήνεται;
Η αρχική συνταγή δεν δίνει χρόνο ούτε διάσταση ταψιού. Αρχίζουμε τον έλεγχο περίπου στα 25 λεπτά και συνεχίζουμε όσο χρειάζεται, κρίνοντας από το κέντρο και το ξύλινο καλαμάκι. Σε βαθύτερο ταψί μπορεί να χρειαστούν 30–35 λεπτά ή περισσότερο.
Άλλες Συνταγές
● Ζουμερό Κέικ Σοκολάτας σαν Μπράουνι – Το Μυστικό για Υγρό Κέντρο
● Κέικ Σοκολάτας με Κακάο και Γλάσο – Ζουμερό και Αφράτο
● Σοκολατένιο Κέικ με Γιαούρτι – Ζουμερό και Αφράτο
