Φιτούρα Ζακύνθου είναι μια λαχταριστή επιλογή που φτιάχνω συχνά στο σπίτι, γιατί συνδυάζει γεύση, ευκολία και αποτέλεσμα που εντυπωσιάζει. Ξέρετε ότι: Η φιτούρα ή φριτούρα είναι παραδοσιακό έδεσμα της Ζακύνθου, που προσφέρεται στα τοπικά πανηγύρια, κυρίως δε στη γιορτή του Αγίου Διονυσίου! Οι πάγκοι και τα τηγάνια στήνονται συνήθως έξω από τις εκκλησιές που γιορτάζουν κι εκεί, κομμένο σε σχήματα ρομβοειδές, τηγανίζεται το σιμιγδαλένιο μείγμα. Η συνταγή είναι απλή, δεν απαιτεί ιδιαίτερη εμπειρία και ταιριάζει σε κάθε περίσταση. Ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα θα έχεις ένα γλυκό που όλοι θα λατρέψουν, ενώ θα σου δώσω και μικρά μυστικά για να βγει ακόμα καλύτερο.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips.



Υλικά Συνταγής

Για τον πολτό:

  • Σιμιγδάλι χοντρό: 1/2 κιλό
  • Νερό: 2 λίτρα
  • Αλάτι: λίγο

Για το τηγάνισμα και το σερβίρισμα:

  • Λάδι για τηγάνισμα (Ηλιέλαιο)
  • Ζάχαρη
  • Κανέλα

Για την επικάλυψη:

  • Μέλι (προαιρετικά)
  • Σιρόπι ροδιού (γρανανδίνη) (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Η διαδικασία βήμα-βήμα

Βάζουμε το νερό σε μία μεγάλη κατσαρόλα και προτού αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνέχεια για να διαλυθεί στο νερό.

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και αφού ζεσταθεί το νερό ρίχνουμε λίγο αλάτι.

Μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει ένας παχύρευστος πολτός. Είναι σημαντικό να συνεχίζουμε το ανακάτεμα με ξύλινη κουτάλα ακουμπώντας την στον πάτο της κατσαρόλας για να μην κολλήσει το σιμιγδάλι.

Όταν πήξει αρκετά, σαν μέλι, τον αδειάζουμε σε τετράγωνο ρηχό ταψάκι να σχηματιστεί ένα στρώμα ύψους 2 – 3 εκατοστών.

Το αφήνουμε να κρυώσει ένα ολόκληρο βράδυ σκεπασμένο με πετσέτες. Αυτό είναι απαραίτητο για να σταθεροποιηθεί η **Φιτούρα Ζακύνθου**.

Το κόβουμε σε μπακλαβωτά (ρομβοειδή) κομμάτια. Τα βγάζουμε ένα – ένα και τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να γίνουν ροδοκόκκινα.

Μόλις τα βγάλουμε από το τηγάνι τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα. Το απλό, παραδοσιακό γλυκό παραπέμπει στο σιμιγδαλένιο χαλβά. Για παραπάνω γεύση, μπορείτε να σερβίρετε τα τηγανισμένα κομμάτια του σιμιγδαλιού σε πιατέλα και να τα περιχύσετε με μέλι, αλλά και σιρόπι ροδιού (γρανανδίνη) και κατόπιν να τα πασπαλίσετε με κανέλα.



Αναλυτικοί χρόνοι

Χρόνοι Μαγειρέματος και Ψύξης

Χρόνος Προετοιμασίας (Βράσιμο): 20 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος (Τηγάνισμα): 15 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 35 λεπτά

Επιπλέον Χρόνοι: Ολόκληρο βράδυ (για να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί ο πολτός).

Χρήσιμα Tips για τη συνταγή

Μικρά μυστικά επιτυχίας

Για να γίνει η **Φιτούρα Ζακύνθου** ακόμα πιο τραγανή, κόψτε τα κομμάτια όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα και τηγανίστε τα σε λάδι που έχει κάψει καλά.

Αντί για απλή ζάχαρη, δοκιμάστε να πασπαλίσετε τη φιτούρα με ζάχαρη άχνη και κανέλα για πιο λεπτή υφή. Δείτε κι άλλες σιμιγδαλένιες συνταγές.

Για πιο πλούσια γεύση, αντικαταστήστε ένα μέρος του νερού με γάλα κατά το βράσιμο του σιμιγδαλιού. Δείτε ιδέες για τηγανητά γλυκά.

 



Σχετικές Συνταγές 

ΠΗΓΗ: topoikaitropoi.gr