Αν αγαπάτε τις συνταγές μας, κάντε κλικ εδώ και προσθέστε μας στη Google για να μας διαβάζετε πιο συχνά.

Η Υπέροχη Σοκολατίνα Nutella με Μασκαρπόνε είναι το απόλυτο όνειρο για κάθε λάτρη της σοκολάτας. Αυτό το πλούσιο γλυκό ταψιού συνδυάζει μια απίστευτα ζουμερή και μελωμένη βάση σοκολατένιου κέικ (χάρη στο μούλιασμα με κρύο γάλα) με μια βελούδινη, αέρινη κρέμα από τυρί μασκαρπόνε, σαντιγί και αυθεντική Nutella. Το γλυκό ολοκληρώνεται με ένα γυαλιστερό, απαλό γλάσο κουβερτούρας, δημιουργώντας ένα κομψό και άκρως κολασμένο επιδόρπιο που θα κλέψει τις εντυπώσεις σε κάθε γιορτή ή κάλεσμα.

Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το μεγάλο μυστικό για να αποκτήσει η σοκολατίνα σας την τέλεια, επαγγελματική υφή κρύβεται στο μούλιασμα της βάσης και στο σταδιακό πάντρεμα των υλικών της κρέμας. Περίχυνοντας το καυτό κέικ με κρύο γάλα αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, η ψίχα “κλειδώνει” την υγρασία της και παραμένει ζουμερή, θυμίζοντας πάστα ζαχαροπλαστείου. Επιπλέον, προσθέτοντας πρώτα μερικές κουταλιές σαντιγί στο βαρύ μείγμα μασκαρπόνε-νουτέλας, “αφρατεύετε” τη βάση της κρέμας, επιτρέποντας στα δύο μείγματα να ομογενοποιηθούν τέλεια χωρίς να σβόλιάσουν.


Το συνηθισμένο λάθος:

Το πιο συχνό λάθος είναι το υπερβολικό χτύπημα της κρέμας γάλακτος και του μασκαρπόνε. Η ζωική κρέμα γάλακτος, αν χτυπηθεί έστω και μισό λεπτό παραπάνω από το κανονικό, έχει την τάση να “κόβει” και να βγάζει τα λιπαρά της, παίρνοντας μια υφή που θυμίζει κομμένο βούτυρο. Το ίδιο παθαίνει και το μασκαρπόνε αν ταλαιπωρηθεί πολύ στο μίξερ. Χτυπήστε τη σαντιγί ίσα-ίσα μέχρι να σταθεί, και κάντε την τελική ανάμειξη με απαλές κινήσεις, κατά προτίμηση με μια μαρίζ.

Δείτε παρακάτω την Εκτέλεση, τις Συμβουλές και τις Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία & Κρέμα: 25 λεπτά

Ψήσιμο Βάσης: 20-25 λεπτά

Αναμονή (Ψυγείο): 4 ώρες (ιδανικά όλη νύχτα)

Υλικά (για πυρέξ 40χ30 εκ.):

Για τη Σοκολατένια Βάση:
 
4 αυγά,
200 γρ. ζάχαρη,
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας,
225 ml ηλιέλαιο,
250 ml γάλα, 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ,
3 κ.σ. κακάο,
+100 ml κρύο γάλα (για το μούλιασμα).
 
Για την Κρέμα Νουτέλας:
 
500 γρ. τυρί μασκαρπόνε,
6 κ.σ. γεμάτες Nutella,
500 ml κρέμα γάλακτος (πλήρης 35% λιπαρά),
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη,
5 γρ. εκχύλισμα βανίλιας (ή 1 βανιλίνη).
 
Για το Γλάσο:
 
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (ψιλοκομμένη),
100 ml ζεστό γάλα.

Εκτέλεση :

1. Ετοιμασία & Ψήσιμο Βάσης: Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια για λίγα λεπτά μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και τα 250 ml γάλα και χτυπάμε ελαφρά. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το κακάο, τα κοσκινίζουμε μέσα στο υγρό μείγμα και χτυπάμε με ένταση μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο πυρέξ 40×30 εκ. και ψήνουμε στους 180°C για 20-25 λεπτά.

2. Μούλιασμα: Μόλις βγάλουμε το καυτό κέικ από τον φούρνο, το περιχύνουμε αμέσως ομοιόμορφα με τα 100 ml κρύου γάλακτος. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.

3. Χτύπημα Σαντιγί: Βάζουμε το μπολ του μίξερ για λίγο στο ψυγείο να παγώσει. Ρίχνουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος και χτυπάμε. Μόλις αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια, χτυπώντας μέχρι να σχηματιστεί μια σταθερή σαντιγί (προσοχή να μην την παραχτυπήσουμε και κόψει).

4. Δημιουργία Κρέμας: Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζουμε το μασκαρπόνε και τις 6 κουταλιές Nutella και τα χτυπάμε πολύ καλά με το μίξερ. Στη συνέχεια, παίρνουμε 3 μεγάλες κουταλιές από τη σαντιγί, τις ρίχνουμε στο μείγμα της Nutella και χτυπάμε για λίγο ακόμα μέχρι να πάρουμε μια βελούδινη, λεία κρέμα. Απλώνουμε την κρέμα πάνω από το κρύο κέικ και ισιώνουμε την επιφάνεια καλά.

5. Το Γλάσο: Σε ένα μπολάκι βάζουμε την κομμένη κουβερτούρα, περιχύνουμε με το καυτό γάλα και ανακατεύουμε επίμονα με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και να γίνει ένα λείο γλάσο. Αδειάζουμε το γλάσο πάνω από την κρέμα.

6. Παγώμα & Σερβίρισμα: Τοποθετούμε τη σοκολατίνα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες (ιδανικά για ολόκληρη τη νύχτα) ώστε να σφίξουν οι στρώσεις. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Συμβουλές:

* Θερμοκρασία Υλικών: Το τυρί μασκαρπόνε καλό είναι να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου για να ανακατευτεί εύκολα με τη νουτέλα, ενώ αντίθετα η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι παγωμένη για να γίνει σωστή σαντιγί.

* Διακόσμηση: Πριν ρίξετε το γλάσο ή αφού σταθεροποιηθεί, μπορείτε να πασπαλίσετε την επιφάνεια με χοντροκομμένα καβουρδισμένα φουντούκια, που ταιριάζουν απόλυτα με τη γεύση της Nutella.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τυρί κρέμα αντί για μασκαρπόνε;

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κλασικό τυρί κρέμα (τύπου Φιλαδέλφεια). Το μασκαρπόνε βέβαια έχει πιο γλυκιά, βουτυράτη και ουδέτερη γεύση που απογειώνει τη σοκολατίνα, ενώ το απλό τυρί κρέμα θα δώσει μια ανεπαίσθητα πιο υπόξινη νότα.

Γιατί το γλάσο μου βγήκε πολύ σφιχτό ή σβόλιασε;

Αυτό συμβαίνει αν το γάλα δεν ήταν αρκετά ζεστό ή αν η κουβερτούρα δεν ήταν ψιλοκομμένη σε μικρά κομμάτια ώστε να λιώσει ακαριαία. Αν σβολιάσει, μπορείτε να βάλετε το μπολάκι για λίγα δευτερόλεπτα στα μικροκύματα ή σε μπεν μαρί και να ανακατέψετε ξανά μέχρι να γίνει λείο.

Άλλες Συνταγές:

Μπανόφι με Μερέντα

Κέικ Πορτοκαλιού με Σταγόνες Σοκολάτας

Καλή Επιτυχία!