Το ραβανί με γιαούρτι είναι ένα εύκολο σιροπιαστό γλυκό με σιμιγδάλι, ξύσμα λεμονιού και χωρίς αυγά. Το γιαούρτι δίνει υγρασία στη ζύμη, ενώ οι ξηροί καρποί στην επιφάνεια προσθέτουν ωραία υφή και γεύση.
Μετά το ψήσιμο το γλυκό περιχύνεται αμέσως με ζεστό σιρόπι αρωματισμένο με βανίλια ή πορτοκάλι και αφήνεται για τουλάχιστον 2 ώρες. Αυτός ο χρόνος είναι σημαντικός ώστε το σιμιγδάλι να απορροφήσει τα υγρά και το ραβανί να αποκτήσει πιο ζουμερή υφή.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Ραβανί με Γιαούρτι και Λεμόνι
Εύκολο ραβανί χωρίς αυγά, με σιμιγδάλι, γιαούρτι, ξύσμα λεμονιού και ελαφρύ αρωματικό σιρόπι.
Ingredients
Για το ραβανί
- 400 γρ. σιμιγδάλι
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- ½ κούπα νερό
- 400 γρ. γιαούρτι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Ξηροί καρποί της επιλογής μας, όπως καρύδια, φουντούκια ή αμύγδαλα
Για το σιρόπι
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- ½ κούπα νερό
- 2 σταγόνες χυμό λεμονιού
- Άρωμα βανίλιας ή πορτοκαλιού, κατά βούληση
- 1 κ.σ. λάδι
Instructions
Ετοιμασία του μείγματος
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.
2. Βάζουμε το γιαούρτι σε μεγάλο μπολ.
3. Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα.
4. Ανακατεύουμε καλά.
5. Προσθέτουμε τη ζάχαρη.
6. Ρίχνουμε το νερό.
7. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.
8. Ρίχνουμε σταδιακά το σιμιγδάλι.
9. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε ομοιογενές μείγμα.
Προετοιμασία του ταψιού
10. Λαδώνουμε ένα ταψί.
11. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
12. Ισιώνουμε την επιφάνεια.
13. Σκορπίζουμε από πάνω τους ξηρούς καρπούς της επιλογής μας.
Ψήσιμο
14. Ψήνουμε στους 220°C για περίπου 20 λεπτά.
15. Ελέγχουμε προς το τέλος του χρόνου, γιατί η θερμοκρασία είναι σχετικά υψηλή.
16. Το ραβανί είναι έτοιμο όταν έχει αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και έχει σταθεροποιηθεί στο κέντρο.
Ετοιμασία του σιροπιού
17. Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη.
18. Προσθέτουμε το νερό.
19. Ρίχνουμε τις 2 σταγόνες χυμό λεμονιού.
20. Προσθέτουμε άρωμα βανίλιας ή πορτοκαλιού.
21. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά.
22. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
23. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
24. Προσθέτουμε το λάδι.
25. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
Σιρόπιασμα
26. Μόλις βγει το ραβανί από τον φούρνο, το περιχύνουμε αμέσως με το ζεστό σιρόπι.
27. Ρίχνουμε το σιρόπι σταδιακά σε όλη την επιφάνεια.
28. Αφήνουμε το γλυκό να σταθεί για τουλάχιστον 2 ώρες.
29. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Προτιμήστε ψιλό σιμιγδάλι
Αν δεν διευκρινίζεται ο τύπος του σιμιγδαλιού, το ψιλό δίνει συνήθως πιο ομοιόμορφη και απαλή υφή σε τέτοιου τύπου σιροπιαστά γλυκά.
Προσέξτε τον χρόνο στους 220°C
Η θερμοκρασία είναι υψηλή, επομένως ελέγχουμε το γλυκό προς το τέλος του ψησίματος. Θέλουμε χρυσαφένια επιφάνεια χωρίς να στεγνώσει το εσωτερικό.
Μην το κόψετε αμέσως
Οι 2 ώρες αναμονής μετά το σιρόπιασμα βοηθούν το σιμιγδάλι να απορροφήσει ομοιόμορφα το σιρόπι και κάνουν το κόψιμο πιο καθαρό.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Χρειάζεται αυγά το ραβανί
Όχι. Η συγκεκριμένη συνταγή δεν περιλαμβάνει αυγά. Η υγρασία προέρχεται από το γιαούρτι και το νερό, ενώ το σιμιγδάλι δίνει τη βασική δομή.
Τι ξηρούς καρπούς μπορώ να χρησιμοποιήσω
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε καρύδια, αμύγδαλα ή φουντούκια, είτε μόνα τους είτε σε συνδυασμό, ανάλογα με τη γεύση που προτιμάμε.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άρωμα πορτοκαλιού αντί για βανίλια
Ναι. Η αρχική συνταγή δίνει και τις δύο επιλογές. Το πορτοκάλι δίνει πιο έντονο άρωμα εσπεριδοειδών, ενώ η βανίλια πιο ήπιο και γλυκό άρωμα.
Άλλες Συνταγές
● Κέικ Καρύδας με Μαρμελάδα και Σοκολάτα
● Τυρόπιτα Χωρίς Φύλλο με Φέτα και Γιαούρτι
