Η ζεστή, γήινη μυρωδιά του καβουρδισμένου σουσαμιού που τηγανίζεται μαζί με τη γλυκιά θαλπωρή της βρασμένης πατάτας και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα με αίσθηση σπιτικού μεζέ Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε τα πιο τραγανά εξωτερικά και απίστευτα μπαστούνια πατάτας που έχετε δοκιμάσει ποτέ, τα οποία παραμένουν βελούδινα και μαλακά στο εσωτερικό τους.
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό της συνταγής είναι να λιώσετε τις πατάτες όσο είναι ακόμα πολύ ζεστές και να ενσωματώσετε αμέσως το κορν φλάουρ, καθώς η θερμοκρασία βοηθά το άμυλο να δέσει ομοιόμορφα με τον πουρέ, δημιουργώντας μια λεία, ελαστική και απόλυτα εύπλαστη ζύμη που πλαθεται πανεύκολα χωρίς να κολλάει στα χέρια
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να ρίξουμε τα μπαστούνια πατάτας σε χλιαρό ή κρύο λάδι, με αποτέλεσμα η ζύμη να αρχίσει να απορροφά το λάδι σαν σφουγγάρι, να χάσει τη σταθερότητά της και τελικά τα μπαστουνάκια να ανοίξουν και να διαλυθούν μέσα στο τηγάνι αντί να γίνουν τραγανά
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τραγανά μπαστούνια πατάτας με σουσάμι
Μια απίστευτα εύκολη και οικονομική συνταγή για τραγανά μπαστούνια πατάτας πανευκίλητα με σουσάμι, χωρίς αλεύρι, που γίνονται με υλικά που έχουμε όλοι στο σπίτι.
Ingredients
Για να φτιάξουμε αυτά τα νόστιμα Μπαστούνια Πατάτας θα χρειαστούμε:
- 2 Πατάτες
- 110 γρ. Κορν φλάουρ
- 8 γρ. Αλάτι
- 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
Για την επικάλυψη:
- Σουσάμι
Για το τηγάνισμα:
- 360 ml Λάδι
Instructions
Ξεκινάμε κόβοντας τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και τις βράζουμε να είναι μαλακές στο πιρούνι
Βγάζουμε τις πατάτες από την κατσαρόλα και τις λιώνουμε πολύ καλά με ένα πιρούνι σε ένα μπολ μέχρι να γίνουν πουρές
Προσθέτουμε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ να ενσωματωθούν τα υλικά και να πάρουμε μια μπισκοτένια ζύμη
Παίρνουμε μια ποσότητα από τη ζύμη περίπου 60 με 80 γραμμάρια και πλάθουμε ένα ομοιόμορφο μπαστούνι με μήκος περίπου 15 με 20 εκατοστά
Στη συνέχεια βάζουμε το μπαστούνι και το κυλάμε προσεκτικά σε ένα πιάτο γεμάτο σουσάμι και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι να κάψει καλά και βάζουμε τα μπαστούνια πατάτας λίγα λίγα για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού
Τα γυρνάμε προσεκτικά με ένα πιρούνι από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα
Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από το περιττό λάδι
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αν η ζύμη σάς φαίνεται πολύ στεγνή ή σπάει κατά το πλάσιμο, μπορείτε να προσθέσετε μία κουταλιά της σούπας από το νερό που βράσατε τις πατάτες για να επαναφέρετε την υγρασία.
● Πιέστε ελαφρά τα μπαστούνια καθώς τα κυλάτε στο πιάτο με το σουσάμι, ώστε οι σπόροι να σταθεροποιηθούν καλά πάνω στη ζύμη και να μην αποκολληθούν κατά το τηγάνισμα.
● Μπορείτε να προσθέσετε μέσα στη ζύμη λίγη σκόνη σκόρδου ή ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο αν θέλετε να δώσετε μια ακόμα πιο έντονη και αρωματική διάσταση στο σνακ σας.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό αλεύρι αντί για κορν φλάουρ;
Το κορν φλάουρ είναι απαραίτητο για να δώσει αυτή την εξαιρετικά τραγανή, ανάλαφρη κρούστα. Αν το αντικαταστήσετε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τα μπαστούνια θα γίνουν πιο βαριά και συμπαγή.
Γίνεται να ψηθούν στο φούρνο αντί για το τηγάνι;
Βεβαίως. Μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, να τα ραντίσετε με λίγο ελαιόλαδο και να τα ψήσετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να ροδίσουν καλά.
Πώς διατηρούνται τραγανά αφού τηγανιστούν;
Το ιδανικό είναι να τα ακουμπήσετε σε μια σχάρα ή σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας χωρίς να τα σκεπάσετε, καθώς οι υδρατμοί αν κλειστούν θα μαλακώσουν την τραγανή κρούστα του σουσαμιού.
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Τραγανές πατάτες τηγανητές και μυστικά
Νηστίσιμοι πατατοκεφτέδες με σκόρδο
Find more delicious recipes here
