Η σαλάτα με λευκά φασόλια και τζατζίκι είναι μια χορταστική και δροσερή μεσογειακή σαλάτα, γεμάτη τραγανά λαχανικά, φέτα, ελιές Καλαμών και αρωματικά μαριναρισμένα φασόλια. Το κρεμώδες τζατζίκι με στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι, αγγούρι και δυόσμο δένει όλα τα υλικά και την κάνει ιδανική για ένα ελαφρύ αλλά πλήρες καλοκαιρινό γεύμα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Σαλάτα με Λευκά Φασόλια και Τζατζίκι
Χορταστική μεσογειακή σαλάτα με μαριναρισμένα λευκά φασόλια, ντομάτα, αγγούρι, φέτα και ελιές Καλαμών, με δροσερό σπιτικό τζατζίκι με δυόσμο.
Ingredients
Για τα μαριναρισμένα φασόλια
- 240 γρ. λευκά φασόλια κονσέρβας, στραγγισμένα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Χυμός από 1/2 λεμόνι
- 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
- 1 μικρό ματσάκι φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Αλάτι, κατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
Για τη σαλάτα
- 200 γρ. ντομάτες
- 3 αγγούρια
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 200 γρ. φέτα
- 70–80 γρ. ελιές Καλαμών
Για το τζατζίκι
- 200 γρ. στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι
- 1/2 αγγούρι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 5–6 κλωνάρια φρέσκος δυόσμος
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο
- 1 πρέζα αλάτι
Instructions
Μαρινάρισμα των φασολιών
- Στραγγίζουμε τα λευκά φασόλια σε σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό.
- Τα μεταφέρουμε σε μεγάλη σαλατιέρα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο σε σκόνη, τη ρίγανη, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Ανακατεύουμε απαλά, ώστε να μη λιώσουν τα φασόλια, και τα αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά ώστε να απορροφήσουν τα αρώματα της μαρινάδας.
Προετοιμασία της σαλάτας
- Κόβουμε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε ομοιόμορφα κομμάτια.
- Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες ή μισοφέγγαρα και τη φέτα σε κύβους.
- Προσθέτουμε στη σαλατιέρα με τα μαριναρισμένα φασόλια τις ντομάτες, τα αγγούρια, το κόκκινο κρεμμύδι, τη φέτα και τις ελιές Καλαμών.
- Ανακατεύουμε απαλά, προσέχοντας να μη διαλυθεί η φέτα και να μη σπάσουν τα φασόλια.
Τζατζίκι με δυόσμο
- Τρίβουμε το μισό αγγούρι στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και το στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια ή μέσα σε καθαρή πετσέτα, ώστε να απομακρυνθούν όσο περισσότερα υγρά γίνεται.
- Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε το στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι, το τριμμένο αγγούρι, τις λιωμένες σκελίδες σκόρδου, τα ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου, το ελαιόλαδο και μία πρέζα αλάτι.
- Ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιόμορφο, κρεμώδες τζατζίκι.
Σερβίρισμα
- Περιχύνουμε τη σαλάτα με το τζατζίκι ακριβώς πριν το σερβίρισμα και ανακατεύουμε πολύ απαλά.
- Εναλλακτικά, σερβίρουμε το τζατζίκι σε ξεχωριστό μπολ ώστε ο καθένας να προσθέσει όση ποσότητα θέλει στη μερίδα του.
- Σερβίρουμε τη σαλάτα δροσερή.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια
Τα φασόλια κονσέρβας τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό ώστε να απομακρυνθεί το υγρό της κονσέρβας. Στη συνέχεια τα αφήνουμε να στραγγίξουν πλήρως πριν προσθέσουμε τη μαρινάδα.
Δώστε χρόνο στη μαρινάδα
Τα 20 λεπτά στο ψυγείο βοηθούν τα λευκά φασόλια να απορροφήσουν καλύτερα το λεμόνι, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο και τον μαϊντανό. Έτσι έχουν γεύση ακόμη και πριν προστεθούν τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας.
Στύψτε πολύ καλά το αγγούρι
Το τριμμένο αγγούρι περιέχει αρκετό νερό. Όσο καλύτερα το στύψουμε, τόσο πιο παχύ και κρεμώδες θα παραμείνει το τζατζίκι και τόσο λιγότερα υγρά θα μαζευτούν στη σαλάτα.
Προσθέστε το τζατζίκι τελευταία στιγμή
Για πιο τραγανά λαχανικά και καλύτερη εμφάνιση, προσθέτουμε τη σάλτσα λίγο πριν το σερβίρισμα. Αν η σαλάτα πρόκειται να μείνει αρκετή ώρα στο τραπέζι, είναι προτιμότερο να σερβίρουμε το τζατζίκι χωριστά.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξερά λευκά φασόλια;
Ναι. Τα μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να κρατούν το σχήμα τους. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και να στραγγίξουν εντελώς πριν τα μαρινάρουμε.
Μπορώ να ετοιμάσω τη σαλάτα από πριν;
Μπορούμε να μαρινάρουμε τα φασόλια και να ετοιμάσουμε το τζατζίκι λίγες ώρες νωρίτερα και να τα διατηρήσουμε χωριστά στο ψυγείο. Τα λαχανικά και το τζατζίκι είναι καλύτερο να ενωθούν λίγο πριν από το σερβίρισμα.
Μπορώ να παραλείψω τη φέτα;
Ναι. Η σαλάτα παραμένει χορταστική χάρη στα λευκά φασόλια και το γιαούρτι. Αν παραλείψουμε τη φέτα, ελέγχουμε στο τέλος το αλάτι και το προσαρμόζουμε ανάλογα.
Πόσο διατηρείται στο ψυγείο;
Χωρίς το τζατζίκι ανακατεμένο, η σαλάτα διατηρείται καλά καλυμμένη στο ψυγείο για περίπου 1–2 ημέρες. Αν έχει ήδη προστεθεί η σάλτσα, είναι καλύτερο να καταναλωθεί την ίδια ημέρα ώστε τα λαχανικά να παραμείνουν όσο γίνεται πιο τραγανά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο μυρωδικό αντί για δυόσμο;
Ναι. Ο άνηθος ταιριάζει πολύ καλά με το γιαούρτι και το αγγούρι και μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για δυόσμο ή μαζί με αυτόν, ανάλογα με τη γεύση που προτιμάμε.
Άλλες Συνταγές
● Σαλάτα με Καρπούζι, Φέτα, Αγγούρι και Δυόσμο
● Δροσερή Σαλάτα με Παναρισμένη Ψητή Φέτα
● Σαλάτα Ταμπουλέ με Φάβα Αμοργού
