Το σοκολατένιο κέικ με βελούδινο γλάσο είναι ένα εύκολο σπιτικό γλυκό με αφράτη, ελαφρώς υγρή ψίχα και πλούσια επικάλυψη σοκολάτας. Το κακάο δίνει έντονη σοκολατένια γεύση, ενώ το γλάσο με σοκολάτα γάλακτος, κρέμα γάλακτος και λίγο βούτυρο παραμένει λείο, γυαλιστερό και κρεμώδες.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Σοκολατένιο Κέικ με Βελούδινο Γλάσο
Αφράτο και ζουμερό σοκολατένιο κέικ με κακάο, καλυμμένο με λείο βελούδινο γλάσο από σοκολάτα γάλακτος, κρέμα γάλακτος και βούτυρο.
Ingredients
Για το κέικ
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 160 γρ. ζάχαρη
- 140 ml γάλα
- 85 ml φυτικό λάδι
- 2 αυγά
- 35 γρ. κακάο χωρίς ζάχαρη
- 7 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 1 βανιλίνη
- 1/4 κ.γ. αλάτι
Για το γλάσο
- 120 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 60 ml κρέμα γάλακτος 30–35% λιπαρά
- 10 γρ. βούτυρο
Instructions
Προετοιμασία του μείγματος
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C και στρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 20×20 εκ. με λαδόκολλα.
- Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλιας. Χτυπάμε για μερικά λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο και αφράτο.
- Προσθέτουμε το γάλα και το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
- Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Κοσκινίζουμε τα στερεά υλικά απευθείας μέσα στο μπολ με τα υγρά.
- Ανακατεύουμε απαλά με σύρμα μόνο μέχρι να χαθούν τα ίχνη του αλευριού και να μην υπάρχουν σβόλοι. Δεν συνεχίζουμε το ανακάτεμα περισσότερο από όσο χρειάζεται.
Ψήσιμο
- Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια.
- Ψήνουμε στους 175°C για περίπου 25–32 λεπτά.
- Ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι ή οδοντογλυφίδα. Το κέικ είναι έτοιμο όταν δεν υπάρχει πάνω στο ξυλάκι ωμή ζύμη. Λίγα υγρά ψίχουλα είναι φυσιολογικά και βοηθούν να παραμείνει ζουμερό.
- Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσουμε το γλάσο.
Προετοιμασία του γλάσου
- Σπάμε τη σοκολάτα γάλακτος σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ.
- Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να είναι πολύ ζεστή, χωρίς να χρειάζεται να τη βράσουμε.
- Περιχύνουμε τη σοκολάτα με την καυτή κρέμα και αφήνουμε το μείγμα ακίνητο για 2–3 λεπτά.
- Ανακατεύουμε απαλά από το κέντρο προς τα έξω μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς και να σχηματιστεί ένα λείο, γυαλιστερό γλάσο.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Επικάλυψη και ψύξη
- Αφήνουμε το γλάσο για λίγα λεπτά ώστε να πήξει ελαφρώς και να αποκτήσει πιο παχύρρευστη υφή.
- Το απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στο εντελώς κρύο κέικ.
- Μεταφέρουμε το κέικ στο ψυγείο για 30–60 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί το γλάσο.
- Κόβουμε σε 9–12 τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.
Για πιο έντονη σοκολατένια γεύση μπορούμε να αντικαταστήσουμε μέρος της σοκολάτας γάλακτος στο γλάσο με μαύρη σοκολάτα.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Μην ανακατεύετε υπερβολικά το μείγμα
Μόλις προσθέσουμε το αλεύρι και το κακάο, ανακατεύουμε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το παρατεταμένο ανακάτεμα μπορεί να κάνει την ψίχα πιο σφιχτή και λιγότερο τρυφερή.
Ελέγξτε το κέικ λίγο νωρίτερα
Αρχίζουμε τον έλεγχο κοντά στα 25 λεπτά, επειδή κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά. Το ξυλάκι δεν πρέπει να έχει ωμή ζύμη, αλλά λίγα μαλακά ή υγρά ψίχουλα είναι επιθυμητά για πιο ζουμερή υφή.
Αφήστε τη σοκολάτα να σταθεί μέσα στην καυτή κρέμα
Αφού περιχύσουμε τη σοκολάτα με την καυτή κρέμα γάλακτος, περιμένουμε 2–3 λεπτά πριν αρχίσουμε το ανακάτεμα. Η θερμότητα μαλακώνει ομοιόμορφα τη σοκολάτα και βοηθά να σχηματιστεί λείο και γυαλιστερό γλάσο.
Το κέικ πρέπει να είναι εντελώς κρύο
Αν απλώσουμε το γλάσο πάνω σε ζεστό ή ακόμη χλιαρό κέικ, θα γίνει πιο ρευστό και θα απορροφηθεί ή θα τρέξει στις άκρες. Περιμένουμε μέχρι η βάση να έχει κρυώσει πλήρως.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πώς καταλαβαίνω ότι το κέικ έχει ψηθεί;
Βυθίζουμε ένα ξύλινο καλαμάκι στο κέντρο του κέικ. Δεν πρέπει να βγαίνει με ωμή, ρευστή ζύμη. Λίγα υγρά ψίχουλα είναι φυσιολογικά και βοηθούν το κέικ να παραμείνει μαλακό και ζουμερό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαύρη σοκολάτα στο γλάσο;
Ναι. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε μέρος ή και όλη τη σοκολάτα γάλακτος με μαύρη σοκολάτα, ανάλογα με το πόσο έντονη και λιγότερο γλυκιά γεύση θέλουμε.
Γιατί έσφιξε πολύ το κέικ;
Οι πιο συχνές αιτίες είναι το υπερβολικό ανακάτεμα μετά την προσθήκη του αλευριού ή το παρατεταμένο ψήσιμο. Σταματάμε το ανακάτεμα μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα και ελέγχουμε το κέικ προς το κάτω όριο του χρόνου ψησίματος.
Γιατί δεν έγινε λείο το γλάσο;
Η σοκολάτα πρέπει να είναι κομμένη σε μικρά κομμάτια και η κρέμα αρκετά ζεστή ώστε να τη λιώσει. Αφήνουμε το μείγμα για λίγα λεπτά πριν ανακατέψουμε και στη συνέχεια δουλεύουμε απαλά μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό.
Πόσο διατηρείται το κέικ;
Μετά την προσθήκη του γλάσου, διατηρούμε το κέικ καλά καλυμμένο στο ψυγείο για περίπου 2–3 ημέρες. Για πιο μαλακή υφή, μπορούμε να αφήσουμε το κομμάτι που θα σερβίρουμε για λίγα λεπτά εκτός ψυγείου.
Άλλες Συνταγές
● Ζουμερό Κέικ Σοκολάτας Τύπου Brownie με Πλούσιο Γλάσο
● Υγρό Σοκολατένιο Κέικ Μπανάνας με Γλάσο Σοκολάτας
● Σοκολατένιο Κέικ με Σιμιγδάλι και Γιαούρτι
