Το κοτόπουλο με τυριά στη γάστρα είναι ένα πλούσιο και λαχταριστό οικογενειακό φαγητό, με ζουμερές μπουκιές κοτόπουλου, πράσινες πιπεριές και πιπεριές Φλωρίνης. Το μέλι και η μουστάρδα δίνουν μια ελαφρώς γλυκόξινη γεύση, ενώ το κασέρι και η γραβιέρα λιώνουν μέσα στη γάστρα και κάνουν το αποτέλεσμα ακόμη πιο απολαυστικό.
Το κοτόπουλο σοτάρεται πρώτα μαζί με κρεμμύδι και σκόρδο, σβήνεται με λευκό ξηρό κρασί και στη συνέχεια μαγειρεύεται για λίγα λεπτά με τις πιπεριές και το μείγμα μελιού και μουστάρδας. Το τελικό ψήσιμο γίνεται στη γάστρα, όπου τα τυριά λιώνουν ανάμεσα στις μπουκιές και δημιουργούν μια χρυσαφένια, πλούσια επιφάνεια.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Κοτόπουλο με Τυριά στη Γάστρα
Ζουμερές μπουκιές κοτόπουλου με πράσινες πιπεριές και πιπεριές Φλωρίνης, μέλι, μουστάρδα, κασέρι και γραβιέρα, που ολοκληρώνονται στη γάστρα με υπέροχη λιωμένη τυρένια επιφάνεια.
Ingredients
Υλικά
- 3 μπούτια κοτόπουλου, ξεκοκαλισμένα και φιλεταρισμένα
- 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 3 πράσινες πιπεριές
- 2 πιπεριές Φλωρίνης
- 250 γρ. κασέρι
- 250 γρ. γραβιέρα
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. μέλι
- 1 μικρό ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί, περίπου 100 ml
- Ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται
- Αλάτι, κατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
Instructions
Προετοιμασία και σοτάρισμα
1. Φιλετάρουμε τα μπούτια του κοτόπουλου, αφαιρούμε τα κόκαλα και κόβουμε το κρέας σε μεγάλες μπουκιές. Αλατοπιπερώνουμε καλά. Κόβουμε τις πράσινες πιπεριές και τις πιπεριές Φλωρίνης σε μακρόστενες λωρίδες.
2. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μαζί με το σκόρδο, μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
Πιπεριές και σάλτσα μελιού–μουστάρδας
3. Προσθέτουμε τις πιπεριές και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε με το λευκό ξηρό κρασί και αφήνουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το μέλι και προσθέτουμε το μείγμα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 5–10 λεπτά.
Στήσιμο στη γάστρα
4. Μεταφέρουμε όλο το μείγμα στη γάστρα μαζί με τα υγρά του. Κόβουμε τη γραβιέρα σε κύβους και την απλώνουμε ανάμεσα στα κομμάτια του κοτόπουλου. Από το κασέρι κόβουμε ένα μικρό μέρος σε κύβους και τρίβουμε το υπόλοιπο, ώστε να καλύψει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια.
Ψήσιμο
5. Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα για 10 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και η επιφάνεια να αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Σερβίρουμε το κοτόπουλο ζεστό, όσο τα τυριά είναι ακόμη λιωμένα και η σάλτσα κρεμώδης.
H Συνταγή είναι της κας Ελίνας Σκλάβου
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Ροδίστε καλά το κοτόπουλο
Αφήνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου να πάρουν καλό χρώμα από όλες τις πλευρές πριν προσθέσουμε τις πιπεριές. Έτσι αποκτούν περισσότερη γεύση και δεν βράζουν απλώς μέσα στα υγρά του τηγανιού.
Αφήστε το κρασί να εξατμιστεί
Μετά το σβήσιμο με το λευκό κρασί, περιμένουμε λίγο πριν προσθέσουμε το μέλι και τη μουστάρδα. Θέλουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και να μείνει μόνο το άρωμα και η γεύση του κρασιού.
Μην παρακάνετε το αλάτι
Αλατίζουμε το κοτόπουλο με μέτρο, επειδή τόσο το κασέρι όσο και η γραβιέρα έχουν ήδη αρκετή αλμύρα. Είναι καλύτερο να διορθώσουμε τη γεύση στο τέλος παρά να γίνει το φαγητό υπερβολικά αλμυρό.
Κρατήστε μέρος του κασεριού τριμμένο
Βάζουμε λίγη ποσότητα κασεριού σε κύβους ανάμεσα στο κοτόπουλο και τρίβουμε το μεγαλύτερο μέρος πάνω από την επιφάνεια. Έτσι έχουμε λιωμένο τυρί τόσο μέσα στο φαγητό όσο και από πάνω.
Ξεσκεπάστε τη γάστρα στο τέλος
Τα πρώτα 10 λεπτά ψήνουμε τη γάστρα σκεπασμένη ώστε να λιώσουν καλά τα τυριά και να ενωθούν οι γεύσεις. Στη συνέχεια την ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλου;
Ναι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φιλέτο στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μεγάλες μπουκιές. Επειδή όμως το στήθος έχει λιγότερο λίπος από το μπούτι, χρειάζεται προσοχή ώστε να μην παραψηθεί και στεγνώσει.
Μπορώ να αλλάξω τα τυριά;
Το κασέρι και η γραβιέρα ταιριάζουν πολύ καλά επειδή λιώνουν όμορφα και έχουν έντονη γεύση. Μπορούμε όμως να χρησιμοποιήσουμε άλλο κίτρινο τυρί που λιώνει καλά, διατηρώντας περίπου την ίδια συνολική ποσότητα.
Τι μπορώ να σερβίρω μαζί με το κοτόπουλο;
Ταιριάζει πολύ με ρύζι, πατάτες φούρνου, πουρέ ή μια πράσινη σαλάτα. Ένα καλό ψωμί είναι επίσης ιδανικό για τη σάλτσα που δημιουργείται από τα τυριά, τις πιπεριές και τα υγρά του κοτόπουλου.
Πώς καταλαβαίνω ότι το κοτόπουλο είναι ψημένο;
Το κοτόπουλο πρέπει να έχει ψηθεί πλήρως μέχρι το κέντρο χωρίς ροζ σημεία. Αν χρησιμοποιούμε θερμόμετρο τροφίμων, η εσωτερική θερμοκρασία στο πιο χοντρό κομμάτι πρέπει να φτάσει τουλάχιστον τους 74°C.
Μπορώ να το ετοιμάσω νωρίτερα;
Μπορούμε να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο μέχρι το στάδιο του τηγανιού και να το μεταφέρουμε στη γάστρα. Όταν πλησιάζει η ώρα του φαγητού, προσθέτουμε τα τυριά και ολοκληρώνουμε το ψήσιμο στον φούρνο.
Άλλες Συνταγές
● Κοτόπουλο στη Γάστρα με Λαχανικά
● Μπουτάκια Κοτόπουλου στον Φούρνο με Μέλι, Μουστάρδα και Σόγια
● Κοτόπιτα με Τυριά και Πιπεριές – Ζουμερή Γέμιση και Τραγανό Φύλλο
“`
