Η φρέσκια, αναζωογονητική ευωδιά από το ξύσμα του λεμονιού που μπλέκεται γλυκά με τη ζεστή βανίλια καθώς πήζει η κρέμα πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα με αίσθηση σπιτικής φροντίδας Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε το πιο αφράτο, βελούδινο και δροσερό κεικ κρεμας που συνδυάζει ιδανικά ένα ανάλαφρο παντεσπάνι με μια πλούσια, μεταξένια γέμιση
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό της συνταγής είναι η ενσωμάτωση της υγρής κρέμας γάλακτος απευθείας μέσα στην καυτή πουτίγκα βανίλιας, διότι αυτό εξασφαλίζει ότι η κρέμα θα αποκτήσει μια μοναδική, αφράτη υφή και θα απλωθεί ομοιόμορφα πάνω στο παντεσπάνι χωρίς να σβολιάσει
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η παράλειψη του κοσκινίσματος στο αλεύρι φαρίνα, κάτι που θα δημιουργήσει σβόλους στο μείγμα του κέικ και θα στερήσει από το παντεσπάνι την απαραίτητη αέρινη και ομοιόμορφη δομή του κατά το ψήσιμο
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κέικ Κρέμας
Μια πανεύκολη και άκρως δροσερή συνταγή για κέικ κρέμας. Αφράτο σπιτικό παντεσπάνι που γεμίζεται με βελούδινη πουτίγκα βανίλιας, κρέμα γάλακτος και άρωμα λεμονιού.
Ingredients
Για το αφράτο παντεσπάνι:
- 5 τεμάχια αυγά
- 120 γρ ζάχαρη
- 5 κσ αλεύρι φαρίνα (κοσκινισμένο)
- 1 κγ μπέικιν πάουντερ
- 5 κσ ηλιέλαιο
Για τη βελούδινη κρέμα βανίλιας:
- 1 λίτρο νερό
- 180 γρ πουτίγκα βανίλιας Γιώτης (σκόνη)
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 6 κσ ζάχαρη
- 1 τεμάχιο φλούδα λεμονιού (το ξύσμα)
Για το σερβίρισμα:
- 3 κσ ζάχαρη άχνη
Instructions
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε με χαρτί ψησίματος ένα ρηχό ταψί κουζίνας.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα 5 αυγά και τα 120 γραμμάρια ζάχαρη. Χτυπάμε επίμονα με το μίξερ χειρός για 7-8 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει, να αφρατέψει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
3. Προσθέτουμε τις 5 κουταλιές σούπας ηλιέλαιο και ανακατεύουμε απαλά.
4. Κοσκινίζουμε μέσα στο μπολ τις 5 κουταλιές αλεύρι φαρίνα μαζί με το 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
5. Με μια μαρίζ ανακατεύουμε το μείγμα με πολύ απαλές, κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, προσέχοντας να μην χάσουμε τον όγκο των αυγών.
6. Αδειάζουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί, απλώνοντάς το ομοιόμορφα, και ψήνουμε στους 180°C για 30 λεπτά.
7. Παράλληλα, τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά και ρίχνουμε το 1 λίτρο νερό, τη σκόνη πουτίγκας βανίλιας, τις 5-6 κουταλιές ζάχαρη και το ξύσμα από τη φλούδα λεμονιού.
8. Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι το μείγμα να πάρει βράση και να πήξει σε μια ωραία κρέμα.
9. Μόλις η κρέμα πήξει, την αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε μέσα τα 200 ml κρέμας γάλακτος και χτυπάμε αμέσως με το μίξερ μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και να γίνει μεταξένια.
10. Βγάζουμε το παντεσπάνι από τον φούρνο, αφαιρούμε προσεκτικά το χαρτί ψησίματος και το κόβουμε κάθετα ακριβώς στη μέση.
11. Τοποθετούμε το ένα κομμάτι παντεσπάνι στον πάτο ενός πυρέξ, αδειάζουμε από πάνω όλη τη ζεστή κρέμα βανίλιας και την ισιώνουμε.
Καλύπτουμε με το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι.
12. Αφήνουμε το γλυκό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να σφίξει, πασπαλίζουμε με άφθονη ζάχαρη άχνη, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Όταν ενσωματώνετε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών, χρησιμοποιήστε μια μαρίζ και κάντε απαλές, κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μην χαθεί ο πολύτιμος όγκος
● Αφού κόψετε το παντεσπάνι κάθετα στη μέση, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς προτού απλώσετε την κρέμα, ώστε να μην πανιάσει από την υπερβολική θερμότητα
● Μην παραλείψετε να βάλετε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το κόψετε σε κομμάτια, καθώς αυτό βοηθά την κρέμα να σταθεροποιηθεί απόλυτα
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω γάλα αντί για νερό στην κρέμα;
Φυσικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με φρέσκο γάλα για μια ακόμα πιο πλούσια και παραδοσιακή γεύση στην πουτίγκα βανίλιας
Πότε πρέπει να πασπαλίσω με τη ζάχαρη άχνη;
Πάντα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη ακριβώς πριν από το σερβίρισμα και αφού το γλυκό έχει κρυώσει καλά στο ψυγείο, διότι διαφορετικά η άχνη θα απορροφηθεί από την υγρασία
Τι μέγεθος ταψί είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσω;
Ένα κλασικό ρηχό ταψί κουζίνας είναι ιδανικό, καθώς θέλουμε το παντεσπάνι να βγει σχετικά λεπτό ώστε να κοπεί εύκολα στη μέση και να δημιουργήσει τις δύο στρώσεις
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Δροσερό Γλυκό με Παντεσπάνι και Κρέμα
Καλή Επιτυχία
