Η ζεστή μυρωδιά από το κακκουλέ, το γλυκάνισο και το φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού που πλημμυρίζει το σπίτι καθώς ψήνονται οι άρτοι δημιουργεί αμέσως ένα αίσθημα θαλπωρής. Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε την πιο αφράτη και εύκολη μοναστηριακή αρτοκλασία, προσφέροντας ένα μοσχο μυριστό και παραδοσιακό ψωμί που συγκινεί κάθε φορά όσους το δοκιμάζουν.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η προσθήκη καυτού νερού στη μαγιά ή το υπερβολικό αλεύρι στο ζύμωμα, μια απρόσεκτη κίνηση που θα κάψει τους μύκητες της μαγιάς και θα κάνει την αρτοκλασία σκληρή
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μοναστηριακή Αρτοκλασία
Αφράτη και αρωματική μοναστηριακή αρτοκλασία με μαχλέπι, γλυκάνισο, πορτοκάλι και αραβοσιτέλαιο. Παραδοσιακή συνταγή για 5 καρβελάκια!
Ingredients
Για τη μαγιά
- 50 γρ. Μαγιά φρέσκια
- 1/2 φλιτζάνι Νερό (χλιαρό)
- 2 κ.σ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τη ζύμη
- 2 κιλά Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2.5 κούπες Νερό (χλιαρό, επιπλέον αν χρειαστεί)
- 1 κούπα Χυμός πορτοκαλιού
- 1.25 κούπα Ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 0.75 κούπα Αραβοσιτέλαιο
- 15 γρ. Γλυκάνισος
- 15 γρ. Μαχλέπι
- 1 Ξύσμα πορτοκαλιού
Instructions
1. Ενεργοποίηση μαγιάς: Σε ένα μεγάλο μπολ διαλύουμε τη φρέσκια μαγιά με μισό φλιτζάνι χλιαρό νερό και λίγο αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί ένας χυλός. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 15 λεπτά μέχρι να αφρίσει
2. Προετοιμασία ζύμης: Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο. Προσθέτουμε τον ενεργοποιημένο χυλό της μαγιάς, τον χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, το αραβοσιτέλαιο, το γλυκάνισο, το μαχλέπι και το ξύσμα πορτοκαλιού
3. Ζύμωμα: Προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό νερό ζυμώνοντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Ζυμώνουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική
4. Πρώτο φούσκωμα: Σκεπάζουμε τη λεκάνη με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο
5. Πλάσιμο & Δεύτερο φούσκωμα: Λαδώνουμε 5 στρογγυλά ταψάκια διαμέτρου 22 εκ. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 ίσα μέρη, πλάθουμε στρογγυλά καρβελάκια και τα τοποθετούμε στα ταψιά. Κάνουμε 12 τρύπες γύρω-γύρω σε κάθε καρβελάκι με οδοντογλυφίδα (ή πιέζουμε με σφραγίδα), σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά
6. Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά. Αφήνουμε τους άρτους να κρυώσουν ελαφρώς πριν τους σερβίρουμε
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
Αν η ζύμη φαίνεται πολύ κολλώδης κατά το ζύμωμα, προσθέστε ελάχιστο αλεύρι στα χέρια σας για να μην βγει σφιχτή η υφή της
Πασπαλίστε την επιφάνεια με λίγο σουσάμι πριν μπει στον φούρνο αν θέλετε μια πιο παραδοσιακή εμφάνιση και τραγανή νότα
Χρησιμοποιήστε την ειδική ξύλινη σφραγίδα αρτοκλασίας πιέζοντας δυνατά στο κέντρο πριν το δεύτερο φούσκωμα για καθαρό αποτύπωμα
Συχές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα 50 γρ. φρέσκιας μαγιάς με 2 φακελάκια (16 γρ.) ξηρής μαγιάς ακολουθώντας την ίδια διαδικασία
Πώς διατηρείται αφράτη η αρτοκλασία;
Μόλις κρυώσει εντελώς, τυλίξτε την καλά με διάφανη μεμβράνη για να διατηρηθεί μαλακή και αφράτη για μέρες
Μπορώ να καταψύξω τους ψημένους άρτους;
Βεβαίως, αφού κρυώσουν πλήρως μπορείτε να τους βάλετε στην κατάψυξη και να τους ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου όταν τους χρειαστείτε
Άλλες Συνταγές:
Η Συνταγή είναι της κας Angelina Baxevani
