Προβατίνα με λαχανικά στη γάστρα

Η προβατίνα στη γάστρα είναι ένα φαγητό που απαιτεί υπομονή αλλά αποζημιώνει με την απίστευτη νοστιμιά και την τρυφερότητά του καθώς το κρέας σιγοψήνεται για ώρες μέχρι να χωρίζει από το κόκαλο. Το μεγάλο μυστικό αυτής της συνταγής είναι ότι δεν προσθέτουμε καθόλου νερό επιτρέποντας στα λαχανικά και το κρέας να βγάλουν τους δικούς τους φυσικούς χυμούς δημιουργώντας μια πυκνή και γευστική σάλτσα. Οι ολόκληρες πατάτες baby τα κολοκυθάκια και τα ντοματίνια διατηρούν το σχήμα τους ενώ απορροφούν όλη την ένταση από την πάπρικα τη ρίγανη και το σκόρδο προσφέροντας μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: 2,5 ώρες

Υλικά:

Εκτέλεση συνταγής:

1. Προετοιμασία λαχανικών και κρέατος:

Μέσα στη γάστρα ρίχνουμε όλα τα λαχανικά μας ολόκληρα. Προσθέτουμε αλατοπίπερο ρίγανη και πάπρικα και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν από τα μπαχαρικά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζουμε τα κομμάτια της προβατίνας τα αλατοπιπερώνουμε ρίχνουμε επιπλέον ρίγανη και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας

2. Σύνθεση στη γάστρα:

Τοποθετούμε το κρέας πάνω από τα λαχανικά στη γάστρα Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα τέταρτα του λεμονιού. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Προσέχουμε πολύ να μην ρίξουμε καθόλου νερό καθώς η υγρασία από τα κρεμμύδια τα ντοματίνια και το κρέας είναι υπεραρκετή για το σιγανό ψήσιμο

3. Σιγομαγείρεμα:

Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και τοποθετούμε στο φούρνο Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 175 βαθμούς Κελσίου για περίπου 2,5 ώρες. Μην ανοίγετε τη γάστρα συχνά για να μην χάνεται ο ατμός Μόλις το κρέας μαλακώσει τελείως το φαγητό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα

Συμβουλές:

Tips για το κρέας: Για να λιώνει το κρέας της προβατίνας στο στόμα φροντίστε η θερμοκρασία του φούρνου να παραμείνει χαμηλή και σταθερή. Το αργό ψήσιμο είναι αυτό που διασπά τους ιστούς του κρέατος και το κάνει απίστευτα τρυφερό

Σωστή Επιλογή Κρέατος: Προτιμήστε κομμάτια από το μπούτι που έχουν λίγο λίπος καθώς αυτό θα λιώσει κατά το ψήσιμο και θα δώσει όλη τη νοστιμιά στις πατάτες και τα υπόλοιπα λαχανικά

Χωρίς Νερό: Μην φοβηθείτε να μην βάλετε νερό. Τα λαχανικά και ειδικά τα κρεμμύδια και τα ντοματίνια θα βγάλουν τόση υγρασία που το φαγητό θα γίνει σαν λουκούμι μέσα στη σάλτσα του

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη κοπή κρέατος;

Φυσικά η σπάλα είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για τη γάστρα καθώς παραμένει ζουμερή μετά από πολύωρο ψήσιμο

Τι μπορώ να κάνω αν η προβατίνα είναι πολύ σκληρή;

Σε αυτή την περίπτωση απλώς αυξήστε το χρόνο ψησίματος κατά μισή ώρα ακόμα χαμηλώνοντας λίγο τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς

Άλλες Συνταγές:

Άλλες Συνταγές για Ψάρι στο Φούρνο

Συνταγές για Αρνάκι στη Γάστρα

H Εκτέλεση είναι της κας Νάντια Πάνου