Η πλούσια, μεθυστική μυρωδιά από τη λιωμένη κουβερτούρα, το κακάο και το αρωματικό κονιάκ που αγκαλιάζει τα σιροπιασμένα σαβουαγιάρ σε κάνει να ανυπομονείς για την πρώτη κουταλιά. Με αυτή τη συνταγή του Pastry Chef Stratos Petrou θα δημιουργήσετε το πιο αέρινο, δροσιστικό και φανταστικό γλυκό ψυγείου με βελούδινη κρέμα σοκολάτας που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με μια πλούσια υφή που λιώνει στο στόμα και κλέβει τις εντυπώσεις.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να απλώσετε τη σαντιγί πάνω στην κρέμα σοκολάτας ενώ είναι ακόμα ζεστή, μια απρόσεκτη κίνηση που θα λιώσει τη σαντιγί και θα χάσει τον όγκο της
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γλυκό ψυγείου με κρέμα σοκολάτας
Πανεύκολη συνταγή για λαχταριστό γλυκό ψυγείου με βάση από σαβουαγιάρ, πλούσια βελούδινη κρέμα σοκολάτας, σαντιγί και αμύγδαλο φιλέ.
Ingredients
Για τη βάση
- 150 γρ. Σαβουαγιάρ (μπισκότα)
- 100 γρ. Γάλα
- 50 γρ. Άχνη ζάχαρη
Για την κρέμα σοκολάτας
- 350 γρ. Μαργαρίνη (όχι soft)
- 250 γρ. Κουβερτούρα (σοκολάτα)
- 50 γρ. Κακάο
- 300 γρ. Ζάχαρη
- 5 Αυγά
- 1 σφην. Κονιάκ (προαιρετικά ή χυμό πορτοκάλι)
Για τη σαντιγί & τη διακόσμηση
- 1 κουτ. Μόρφατ
- 100 γρ. Γάλα
- 100 γρ. Άχνη ζάχαρη
- 1 Βανίλια (ή κονιάκ)
- Αμύγδαλο φιλέ (για τη διακόσμηση)
Instructions
1. Προετοιμασία βάσης: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα 100 γρ. γάλα με τα 50 γρ. άχνη ζάχαρη. Βουτάμε ένα-ένα τα σαβουαγιάρ και τα στρώνουμε σε ταψί 20x30 εκ. καλύπτοντας όλο τον πάτο. Ρίχνουμε όσο γάλα περίσσεψε κουταλιά-κουταλιά πάνω από τα μπισκότα
2. Παρασκευή κρέμας σοκολάτας: Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε τη μαργαρίνη σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κακάο και την κουβερτούρα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν χωρίς να βράσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μίγμα να χλιάνει
3. Προσθήκη αυγών: Χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά και τα ενσωματώνουμε ανακατεύοντας συνεχώς στη χλιαρή κρέμα σοκολάτας. Προσθέτουμε το κονιάκ (ή τον χυμό πορτοκάλι)
4. Πρώτο πάγωμα: Απλώνουμε την κρέμα σοκολάτας πάνω από τα σαβουαγιάρ ομοιόμορφα και βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα να σφίξει
5. Παρασκευή σαντιγί: Χτυπάμε το Morfat με τα 100 γρ. άχνη ζάχαρη, τα 100 γρ. γάλα και τη βανίλια σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σφιχτή σαντιγί
6. Σύνθεση & Σερβίρισμα: Απλώνουμε τη σαντιγί πάνω από την παγωμένη κρέμα σοκολάτας. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2-3 ώρες ακόμα. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με αμύγδαλο φιλέ
Τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση για εμάς και ο πιο όμορφος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Βουτήξτε τα σαβουαγιάρ στιγμιαία στο μίγμα γάλακτος για να μη μουλιάσουν υπερβολικά και χάσουν τη δομή τους
● Καβουρδίστε ελαφρώς το αμύγδαλο φιλέ σε ένα αντικολλητικό τηγάνι πριν το πασπαλίσετε στην επιφάνεια για επιπλέον τραγανή υφή και άρωμα
● Αφήστε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ώστε να σταθεροποιηθούν πλήρως οι στρώσεις και να κόβεται σε καθαρά κομμάτια
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να παραλείψω το αλκοόλ;
Ασφαλώς, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κονιάκ με φρέσκο χυμό πορτοκαλιού ή λίγο εκχύλισμα βανίλιας για υπέροχο άρωμα
Πώς διατηρείται το γλυκό ψυγείου;
Διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, διατηρώντας την αφράτη υφή της σαντιγί και τη βελούδινη κρέμα σοκολάτας
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτική κρέμα γάλακτος αντί για Μόρφατ;
Ναι, μπορείτε να χτυπήσετε 250 ml φυτική κρέμα γάλακτος ή ζωική κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά μαζί με την άχνη ζάχαρη
