Η πλούσια μυρωδιά από το καβουρδισμένο καρύδι, το ποιοτικό κακάο και το φρέσκο βούτυρο που μοσχοβολάει κατά τη συναρμολόγηση πλημμυρίζει αμέσως όλο το σπίτι Το αποτέλεσμα: Θα απολαύσετε μια εκπληκτική, βελούδινη σοκολατίνα με καρύδι με ανάλαφρα παντεσπάνια μαρέγκας και πλούσια, μεταξένια σοκολατένια κρέμα
Το μυστικό της επιτυχίας
Το μεγάλο μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι να προσθέσετε τη ζεστή κρέμα γάλακτος στους κρόκους σε πολύ λεπτή ροή ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην ψηθούν οι κρόκοι από τη θερμοκρασία
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τούρτα σοκολατίνα με καρύδι
Εκπληκτική τούρτα σοκολατίνα με καρύδι, ανάλαφρα παντεσπάνια μαρέγκας και βελούδινη κρέμα κακάο με βούτυρο.
Ingredients
για την κρέμα
- 200 ml. Κρέμα γάλακτος (30-36% λιπαρά)
- 6 τεμ. Κρόκοι αυγών (από αυγά XL)
- 100 γρ. Ζάχαρη
- 125 γρ. Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 40 γρ. Κακάο
για 1 παντεσπάνι (θα φτιάξουμε 4)
- 2 τεμ. Ασπράδια αυγών (από αυγά XL)
- 15 γρ. Ζάχαρη (έως 20 γρ.)
- 40 γρ. Καρύδια (αλεσμένα)
- Σταγόνες Εκχύλισμα βανίλιας
- Βούτυρο (για το άλειμμα της λαδόκολλας)
για τη διακόσμηση
- Καρύδια (αλεσμένα ή ολόκληρα)
Instructions
- Παρασκευή βάσης κρέματος: Χτυπάμε πολύ καλά τους 6 κρόκους με τα 100 γραμμάρια ζάχαρη. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 200 ml κρέμας γάλακτος σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσει. Προσθέτουμε τη ζεστή κρέμα γάλακτος στους κρόκους σε λεπτή ροή, χτυπώντας συνεχώς. Επιστρέφουμε το μίγμα στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει
- Προσθήκη κακάο και κρύωμα: Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε τα 40 γραμμάρια κακάο και χτυπάμε με το μίξερ. Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη (να εφάπτεται) και τη βάζουμε στο ψυγείο
- Ετοιμασία και ψήσιμο 1ου παντεσπανιού: Σε ένα μπολ χτυπάμε τα 2 ασπράδια με τα 15 γραμμάρια ζάχαρη και τις σταγόνες βανίλιας σε σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε τα 40 γραμμάρια αλεσμένα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα. Στρώνουμε έναν κύκλο χαρτί ψησίματος σε ταψί 22 εκ., αλείφουμε με ελάχιστο βούτυρο, αδειάζουμε το μίγμα, ισοπεδώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 12 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρώς
- Ψήσιμο υπολοίπων παντεσπανιών: Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία παρασκευής και ψησίματος ξεχωριστά για άλλα 3 παντεσπάνια (συνολικά 4 παντεσπάνια), χτυπώντας τα υλικά κάθε φορά λίγο πριν το ψήσιμο
- Ολοκλήρωση κρέματος και συναρμολόγηση: Βγάζουμε την κρυωμένη κρέμα από το ψυγείο. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα 125 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε την κρέμα κακάο και χτυπάμε ξανά μέχρι να προκύψει μια λεία κρέμα. Συναρμολογούμε την τούρτα εναλλάσσοντας παντεσπάνι και κρέμα. Καλύπτουμε εξωτερικά και διακοσμούμε με καρύδια
Notes
Notes
Το ξεχωριστό χτύπημα της μαρέγκας για κάθε παντεσπάνι εξασφαλίζει ότι τα παντεσπάνια θα παραμείνουν αφράτα και δεν θα χάσουν τον όγκο τους.
Τα σχόλιά σας και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις συνταγές που μοιραζόμαστε μαζί σας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε ζωική κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά (30% έως 36%) για να αποκτήσει η σοκολατένια κρέμα την κατάλληλη πυκνότητα και πλούσια γεύση
● Χτυπήστε το μίγμα της μαρέγκας για κάθε παντεσπάνι ξεχωριστά ακριβώς πριν το ψήσιμο, ώστε να διατηρηθεί ο όγκος και να βγει απόλυτα ανάλαφρο
● Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το κόψιμο ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα και να δέσουν αρμονικά οι στρώσεις των παντεσπανιών
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να ψήσω όλα τα παντεσπάνια μαζί σε ένα μεγάλο ταψί;
Ναι, μπορείτε να αδειάσετε το συνολικό μίγμα στο μεγάλο ταψί του φούρνου, να το ψήσετε και στη συνέχεια να κόψετε 4 ίσους κύκλους
Πώς μπορώ να διακοσμήσω την επιφάνεια της σοκολατίνας;
Μπορείτε να καλύψετε την τούρτα με την υπόλοιπη κρέμα και να πασπαλίσετε με καβουρδισμένα καρύδια, τρίμματα σοκολάτας ή ολόκληρα καρύδια
Πόσο διατηρείται η σοκολατίνα στο ψυγείο;
Διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο για 4-5 ημέρες, ενώ η γεύση της γίνεται ακόμα καλύτερη τη δεύτερη ημέρα
Άλλες Συνταγές:
Καλή όρεξη!
