Η μέθη από το άρωμα της αρμπαρόριζας, τη βανίλια και το λαχταριστό σιρόπι που κοχλάζει στην κατσαρόλα γεμίζει αμέσως την κουζίνα αναμνήσεις από αυθεντικό ελληνικό καλοκαίρι Μ’ αυτή τη συνταγή θα πετύχετε το πιο τραγανό, μελωμένο και εύκολο γλυκό κουταλιού καρπούζι, αξιοποιώντας με τον πιο νόστιμο τρόπο τις φλούδες που περίσσεψαν.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να αφαιρέσετε τελείως το κόκκινο μέρος της σάρκας, μια απρόσεκτη κίνηση μιας και το ελάχιστο κόκκινο που μένει δίνει υπέροχο χρώμα και γεύση
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γλυκό του κουταλιού καρπούζι
Τραγανό, μελωμένο και οικολογικό γλυκό κουταλιού από φλούδες καρπουζιού με άρωμα αρμπαρόριζας και βανίλιας.
Ingredients
- 1.5 κιλό Φλούδες καρπουζιού (καθαρισμένες)
- 1.8 κιλό Ζάχαρη
- 1 κ.σ. Γλυκόζη
- 1 Χυμός λεμονιού
- 2 κ.γ. Ξινό σε σκόνη (κοφτά)
- 1 Βανίλια
- 2 φυλλαράκια Αρμπαρόριζα
- 2 κ.σ. Ασβέστης (για το ασβεστόνερο)
Instructions
1. Προετοιμασία φλούδας: Καθαρίζουμε τη σκληρή πράσινη εξωτερική φλούδα από το καρπούζι, αφήνοντας ελάχιστο από το κόκκινο μέρος. Κόβουμε σε λωρίδες ή μπαστουνάκια και ζυγίζουμε
2. Στάδιο ασβέστη: Διαλύουμε 2 κ.σ. ασβέστη σε λεκάνη με νερό, σουρώνουμε το ασβεστόνερο από ψιλή σίτα σε άλλη λεκάνη και βυθίζουμε τις φλούδες για 3 ώρες. Κουνάμε τακτικά τη λεκάνη. Στη συνέχεια ξεπλένουμε πάρα πολύ καλά με άφθονο τρεχούμενο νερό
3. Στάδιο ξινού: Διαλύουμε το ξινό σε νερό, καλύπτουμε τις φλούδες και τις αφήνουμε για 1 ώρα. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε ελαφρώς
4. Πρώτο βράσιμο: Σε πλατιά κατσαρόλα βάζουμε 2 ποτήρια νερό, τις φλούδες και τη ζάχαρη. Βράζουμε, ξαφρίζουμε αν χρειαστεί και σιγοβράζουμε μέχρι να σχεδόν δέσει. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα
5. Δέσιμο & Αρώματα: Την επόμενη μέρα ξαναβράζουμε μέχρι να δέσει τελείως το σιρόπι. Προς το τέλος προσθέτουμε τη γλυκόζη, τον χυμό λεμονιού, τη βανίλια και την αρμπαρόριζα. Σερβίρουμε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα
Τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση για εμάς και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι ο πιο όμορφος τρόπος να μας δείξετε πόσο απολαύσατε αυτό το παραδοσιακό γλυκό κουταλιού καρπούζι! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αφήστε τις φλούδες να ξεκουραστούν μέσα στο σιρόπι όλη τη νύχτα μετά το πρώτο βράσιμο για να απορροφήσουν τη ζάχαρη μέχρι το κέντρο τους
● Προσθέστε τη γλυκόζη και το χυμό λεμονιού προς το τέλος του βρασμού για να διατηρηθεί το σιρόπι διαυγές και να μην ζαχαρώσει ποτέ
● Κόψτε τις φλούδες με οδοντωτό μαχαιράκι ή κουπ πατ σε όμορφα σχέδια για να δώσετε μια εντυπωσιακή εμφάνιση στο γλυκό σας
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί χρησιμοποιούμε ασβεστόνερο;
Το ασβεστόνερο είναι το παραδοσιακό μυστικό για να σφίξει η εξωτερική επιφάνεια του φρούτου και να παραμείνει εξαιρετικά τραγανό
Πώς καταλαβαίνω ότι έδεσε το σιρόπι;
Ρίξτε λίγες σταγόνες σε ένα παγωμένο πιάτο και αν σχηματίζουν σταθερές κόμποι που δεν απλώνουν, το γλυκό είναι έτοιμο
Πόσο καιρό διατηρείται;
Σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα διατηρείται εκτός ψυγείου σε δροσερό μέρος για πάνω από ένα χρόνο
Άλλες Συνταγές:
Η Συνταγή είναι της κας Βάνα Ντελή
Δείτε το βίντεο της Συνταγής εδώ
