Αυτό το γλυκό ψυγείου με φράουλες γίνεται χωρίς καθόλου ψήσιμο και συνδυάζει σαβαγιάρ, αφράτη κρέμα, μπισκότα και φρέσκες φράουλες. Η τριμμένη σοκολάτα στην επιφάνεια ολοκληρώνει ένα δροσερό γλυκό που ταιριάζει ιδανικά στις ζεστές ημέρες.
Το πιο σημαντικό σημείο είναι η σωστή ενσωμάτωση της ζελατίνης. Πρέπει να έχει διαλυθεί πλήρως, αλλά να μην είναι καυτή όταν μπει στην κρύα κρέμα, ώστε το μείγμα να παραμείνει λείο και να σταθεροποιηθεί σωστά στο ψυγείο.
Το μυστικό για αφράτη κρέμα που σταθεροποιείται σωστά
Χτυπήστε πολύ καλά την κρύα κρέμα γάλακτος πριν προσθέσετε το γιαούρτι και ενσωματώστε τη διαλυμένη ζελατίνη σταδιακά. Η ζελατίνη δεν πρέπει ούτε να έχει αρχίσει να πήζει ούτε να είναι καυτή, γιατί και στις δύο περιπτώσεις μπορεί να δημιουργηθούν μικρά κομματάκια μέσα στην κρέμα.
Συχνά λάθη
Μην ρίξετε τη ζελατίνη σε σκόνη απευθείας μέσα στη σαντιγί. Πρέπει πρώτα να προετοιμαστεί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και να διαλυθεί εντελώς.
Μην προσθέσετε επίσης τις φράουλες βρεγμένες από το πλύσιμο. Σκουπίστε τις καλά πριν τις κόψετε, γιατί επιπλέον νερό μέσα στην κρέμα μπορεί να την κάνει πιο αραιή.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γλυκό Ψυγείου με Φράουλες και Σαντιγί – Χωρίς Ψήσιμο
Δροσερό γλυκό ψυγείου χωρίς ψήσιμο με βάση από σαβαγιάρ, αφράτη κρέμα με γιαούρτι και σαντιγί, μπισκότα, φρέσκες φράουλες και τριμμένη σοκολάτα.
Ingredients
- 150 γρ. Σαβαγιάρ
- 2 κ.σ. Γάλα
- 400 γρ. Στραγγιστό γιαούρτι ή 400 ml ξινή κρέμα
- 200 γρ. Ζάχαρη
- 1 φακελάκι Ζελατίνη σε σκόνη
- 500 ml Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, πολύ κρύα
- 100 γρ. Μπισκότα της επιλογής μας, αλεσμένα
- 300 γρ. Φράουλες, καθαρισμένες και κομμένες
- 100 γρ. Σοκολάτα, τριμμένη
Instructions
1. Στρώνουμε τα σαβαγιάρ σε μία στρώση στον πάτο του ταψιού ή του σκεύους που θα χρησιμοποιήσουμε.
2. Ετοιμάζουμε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αν ο συγκεκριμένος τύπος ζελατίνης επιτρέπει τη χρήση των 2 κ.σ. γάλακτος, την αφήνουμε πρώτα να φουσκώσει και στη συνέχεια τη ζεσταίνουμε απαλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως, χωρίς να βράσει.
3. Σε ένα μπολ βάζουμε το στραγγιστό γιαούρτι ή την ξινή κρέμα μαζί με τη ζάχαρη.
4. Ανακατεύουμε με μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε προσωρινά στην άκρη.
5. Σε ξεχωριστό μεγάλο μπολ χτυπάμε την πολύ κρύα κρέμα γάλακτος με μίξερ μέχρι να πήξει και να αποκτήσει αφράτη υφή.
6. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα γιαουρτιού στη χτυπημένη κρέμα γάλακτος.
7. Προσθέτουμε και τη διαλυμένη ζελατίνη σταδιακά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε λεία και ομοιογενή κρέμα.
8. Μεταφέρουμε 4-5 κ.σ. από την κρέμα σε ένα άλλο μπολ.
9. Προσθέτουμε στα 4-5 κουτάλια κρέμας τα 100 γρ. αλεσμένα μπισκότα και ανακατεύουμε.
10. Απλώνουμε το μείγμα κρέμας και μπισκότου ομοιόμορφα πάνω από τα σαβαγιάρ.
11. Προσθέτουμε τις κομμένες φράουλες στην υπόλοιπη κρέμα.
12. Ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ώστε να μοιραστούν οι φράουλες χωρίς να λιώσουν.
13. Απλώνουμε την κρέμα με τις φράουλες πάνω από τη στρώση μπισκότου.
14. Ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια.
15. Πασπαλίζουμε από πάνω με την τριμμένη σοκολάτα.
16. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι η κρέμα και η ζελατίνη να σταθεροποιηθούν πλήρως.
17. Διατηρούμε το γλυκό κρύο μέχρι το σερβίρισμα και κόβουμε σε κομμάτια.
Notes
Σημειώσεις
Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι πολύ κρύα και να έχει αρκετά λιπαρά ώστε να μπορεί να χτυπηθεί σωστά.
Για πιο εύκολα διαθέσιμο υλικό στην Ελλάδα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες στραγγιστό γιαούρτι αντί για ξινή κρέμα.
Ακολουθήστε τις οδηγίες της συγκεκριμένης ζελατίνης που χρησιμοποιείτε για το σωστό μούλιασμα και τη διάλυσή της. Τα φακελάκια δεν έχουν όλα το ίδιο βάρος ή τις ίδιες οδηγίες.
Μην προσθέσετε καυτή ζελατίνη μέσα στην κρύα σαντιγί.
Οι φράουλες πρέπει να είναι καλά στραγγισμένες και στεγνές εξωτερικά ώστε να μη βγάλουν περιττή υγρασία στην κρέμα.
Ανακατέψτε τις φράουλες στην κρέμα απαλά με μαρίζ και όχι με δυνατό χτύπημα στο μίξερ.
Το γλυκό χρειάζεται ψύξη μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως πριν κοπεί.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές για τέλειο γλυκό ψυγείου με φράουλες
● Χρησιμοποιήστε πολύ κρύα κρέμα γάλακτος κατάλληλη για σαντιγί.
● Για μια πιο εύκολη ελληνική εκδοχή, προτιμήστε πλήρες στραγγιστό γιαούρτι αντί για ξινή κρέμα.
● Ετοιμάστε τη ζελατίνη ακριβώς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας που χρησιμοποιείτε.
● Αφήστε τη διαλυμένη ζελατίνη να γίνει χλιαρή πριν την προσθέσετε στην κρέμα.
● Πλύνετε και στεγνώστε πολύ καλά τις φράουλες πριν τις προσθέσετε στη σαντιγί.
● Ανακατέψτε τις φράουλες απαλά με μαρίζ για να παραμείνουν ολόκληρα τα κομμάτια τους μέσα στην κρέμα.
● Μην κόψετε το γλυκό πριν σταθεροποιηθεί πλήρως στο ψυγείο.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω γιαούρτι αντί για ξινή κρέμα;
Ναι. Για την ελληνική αγορά το πλήρες στραγγιστό γιαούρτι είναι μια πολύ πρακτική επιλογή. Καλό είναι να είναι αρκετά πηχτό, ώστε να μη χαλαρώσει υπερβολικά την κρέμα.
Γιατί χρειάζεται ζελατίνη;
Η ζελατίνη βοηθά την κρέμα να σταθεροποιηθεί στο ψυγείο, ώστε το γλυκό να μπορεί να κοπεί σε καθαρά κομμάτια χωρίς να απλώνει.
Πώς διαλύω σωστά τη ζελατίνη;
Επειδή η ακριβής ποσότητα και ο τρόπος χρήσης διαφέρουν ανά προϊόν, ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας. Συνήθως η ζελατίνη σε σκόνη αφήνεται πρώτα να φουσκώσει σε κρύο υγρό και στη συνέχεια ζεσταίνεται απαλά μέχρι να διαλυθεί, χωρίς να βράσει.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα μπισκότα;
Ναι. Για τα αλεσμένα μπισκότα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα πτι μπερ, digestive ή άλλα απλά μπισκότα που σας αρέσουν.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες φράουλες;
Οι φρέσκες φράουλες είναι προτιμότερες σε αυτή τη συνταγή. Οι κατεψυγμένες αποβάλλουν αρκετό νερό όταν ξεπαγώνουν και μπορεί να αραιώσουν την κρέμα.
Γιατί δεν έπηξε το γλυκό;
Ελέγξτε αν η κρέμα γάλακτος χτυπήθηκε σωστά, αν η ζελατίνη προετοιμάστηκε σύμφωνα με τις οδηγίες της και αν το γλυκό έμεινε αρκετά στο ψυγείο ώστε να σταθεροποιηθεί πλήρως.
Πώς διατηρείται το γλυκό με φράουλες και σαντιγί;
Διατηρείται πάντα καλά καλυμμένο στο ψυγείο λόγω της κρέμας γάλακτος, του γιαουρτιού και των φρέσκων φρούτων. Είναι καλύτερο να καταναλώνεται όσο οι φράουλες παραμένουν φρέσκες και η κρέμα σταθερή.
Άλλες Συνταγές:
Σιροπιαστός Μπαμπάς με μπόλικη σαντιγί
