Συστατικά
1 κουτί ή 340γρ μπισκότα βανίλιας ή Πτι Μπερ ή Digestive
3/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
1/3 φλιτζάνι τεκίλα
170γρ λιωμένου βουτύρου
5 μεγάλα αυγά
2 ασπράδια αυγών
1 κουτι / 400γρ ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό lime (ξύστε τα limes πριν τα στύψετε)
Ξύσμα lime
2 κσ Ζάχαρη
Οδηγίες
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τα μπισκότα, 1 κσ Ζάχαρης και τα κουκουνάρια σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να έχετε μια τριμμένη λεπτή ψίχα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε μερικές φορές για να κάνετε μια πάστα.
Βάλτε πιέζοντας την πάστα στο κάτω μέρος ενός ταψιού 20 × 30 εκ και ψήνετε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήστε το να κρυώσει.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί την τεκίλα, το χυμό Lime, τα 5 αυγά και το συμπυκνωμένο γάλα.
Σε ένα τρίτο κύπελλο, προσθέστε τα 2 ασπράδια αυγού και 1 κσ Ζάχαρη. Χτυπάτε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν μια μαρέγκα και στη συνέχεια ριξτε μέσα το μίγμα τεκίλλα / αυγό / γάλα.
Απλώστε τη γέμιση στην ψημένη βάση και ψήνετε για 25 λεπτά.
Αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες ή και περισσότερο.
Κόψτε σε τετράγωνα και από πάνω ρίξτε φρέσκο τριμμένο ξύσμα lime.
