Η δροσερή, ντελικάτη μυρωδιά της φυσικής βανίλιας που σμίγει με τη γλυκιά σπιρτάδα της ζεστής σάλτσας φράουλας πλημμυρίζει την κουζίνα και ξυπνά τις πιο όμορφες αναμνήσεις των καλοκαιρινών μας απογευμάτων Με αυτή τη συνταγή θα δημιουργήσετε το πιο βελούδινο, πλούσιο και κρεμώδες παγωτό βανίλια που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με μια κατακόκκινη σάλτσα που δημιουργεί υπέροχα ανάλαφρα νεράκια σε κάθε κουταλιά.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να ρίξετε τη σάλτσα φράουλας στο παγωτό ενώ είναι ακόμα ζεστή, μια απρόσεκτη κίνηση που θα έχει ως αποτέλεσμα να λιώσει αμέσως η παγωμένη βάση και να χαθούν τα όμορφα νεράκια που θέλουμε να σχηματιστούν στην εμφάνιση
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Παγωτό βανίλια με σάλτσα φράουλας
Μια φανταστική και βελούδινη συνταγή για αυθεντικό σπιτικό παγωτό βανίλια με πλούσια κρέμα αυγών, σερβιρισμένο με μια πανεύκολη, λεία σάλτσα από φράουλες.
Ingredients
Για το κρεμώδες παγωτό βανίλια:
- 4 Κρόκοι αυγών
- 200 gr Ζάχαρη
- 400 ml Σαντιγί (κρέμα γάλακτος πλήρης)
- 100 ml Γάλα (πλήρες)
- 1 κ.γ. Άρωμα βανίλιας (ή εκχύλισμα)
Για την κατακόκκινη σάλτσα φράουλας:
- 300 gr Φράουλες (κατεψυγμένες)
- 100 gr Ζάχαρη
Instructions
1. Φτιάχνουμε τη βάση των αυγών: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ τους κρόκους των αυγών μαζί με τη ζάχαρη για αρκετά λεπτά, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει καλά, να ασπρίσει και να αποκτήσει τη μορφή λείας κρέμας
2. Ενσωματώνουμε τα γαλακτοκομικά: Προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα και την κρέμα γάλακτος (αν χρησιμοποιήσουμε παγωτομηχανή, ρίχνουμε όλη την ποσότητα της κρέμας) στο μπολ και ανακατεύουμε πολύ απαλά με μια σπάτουλα για να ενωθούν τα υλικά
3. Πήζουμε την κρέμα σε μπεν μαρί: Τοποθετούμε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπεν μαρί). Ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα ή σύρμα μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί καλά και να αρχίσει να πήζει ελαφρά, ώστε να αφήνει μια στρώση στην πίσω πλευρά του κουταλιού
4. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει: Αποσύρουμε το μπολ από το μπεν μαρί και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσει καλά, προσθέτουμε το άρωμα βανίλιας και ανακατεύουμε απαλά
5. Παγώνουμε το παγωτό (με ή χωρίς μηχανή): Αν έχουμε παγωτομηχανή, αδειάζουμε το κρύο μείγμα στον παγωμένο κάδο και τη θέτουμε σε λειτουργία. Αν δεν έχουμε, χτυπάμε την κρατημένη μισή ποσότητα κρέμας γάλακτος μέχρι να αφρατέψει ελαφρά, την ενσωματώνουμε στην κρύα κρέμα αυγών και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταπεράκι στην κατάψυξη
6. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα φράουλας: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε τις κατεψυγμένες φράουλες και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να μαλακώσουν τα φρούτα. Πολτοποιούμε καλά με ραβδομπλέντερ μέχρι να έχουμε μια λεία σάλτσα και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς
7. Συναρμολογούμε και παγώνουμε: Μόλις το παγωτό είναι έτοιμο από την παγωτομηχανή ή έχει αρχίσει να σφίγγει στην κατάψυξη, το βάζουμε στο τελικό δοχείο. Ρίχνουμε λίγη από την κρύα σάλτσα φράουλας και ανακατεύουμε απαλά με ένα μαχαίρι ή πιρούνι για να κάνει νεράκια.
Περιχύνουμε την υπόλοιπη σάλτσα στην επιφάνεια, σκεπάζουμε το δοχείο και παγώνουμε στην κατάψυξη μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αν δεν χρησιμοποιήσετε παγωτομηχανή, καλό είναι να βγάζετε το παγωτό από την κατάψυξη κάθε μία ώρα για τις πρώτες 3 ώρες και να το ανακατεύετε με ένα πιρούνι ώστε να σπάτε τους κρυστάλλους
● Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις κατεψυγμένες φράουλες με φρέσκες ώριμες φράουλες την εποχή τους, μειώνοντας ελαφρώς τη ζάχαρη αν τα φρούτα είναι πολύ γλυκά
● Πριν σερβίρετε, αφήστε το ταπεράκι εκτός κατάψυξης για 5 με 10 λεπτά ώστε να μαλακώσει ελαφρώς και να μπορείτε να σχηματίσετε τέλειες, λείες μπάλες
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί πρέπει να χρησιμοποιήσω μπεν μαρί για την κρέμα των αυγών;
Το μπεν μαρί προσφέρει ήπια και ομοιόμορφη θερμότητα, εμποδίζοντας τους κρόκους από το να ψηθούν απότομα και να γίνουν σαν ομελέτα, κάτι που θα κατέστρεφε τη λεία υφή του παγωτού
Μπορώ να χρησιμοποιήσω γάλα με χαμηλά λιπαρά στη συνταγή;
Για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα και για να αποφύγετε τη δημιουργία πολλών κρυστάλλων, προτιμήστε πλήρες γάλα και κρέμα γάλακτος, καθώς τα λιπαρά είναι αυτά που χαρίζουν την πλούσια ζαχαροπλαστική υφή
Πόσο καιρό διατηρείται το σπιτικό παγωτό στην κατάψυξη;
Καθώς δεν περιέχει συντηρητικά, το σπιτικό παγωτό διατηρείται άψογα κλεισμένο σε αεροστεγές δοχείο για περίπου 2 με 3 εβδομάδες, αν και η γεύση του είναι ιδανική τις πρώτες ημέρες
Άλλες Συνταγές
Σπιτικό παγωτό παρφέ κρέμα με ξηρούς καρπούς
Παραδοσιακό γλυκό φράουλα του κουταλιού
Εύκολο σπιτικό παγωτό σοκολάτα με τρία μόνο υλικά
Σπιτική μαρμελάδα φράουλα με πλούσιο άρωμα βανίλιας
Συναρμολόγηση:
- Όταν το παγωτό είναι έτοιμο, το βάζω σε ένα μπολ ή ένα ταπεράκι.
- Ρίχνω λίγη από τη σως φράουλας και ανακατεύω ελαφρά να κάνει νεράκια μέσα στο παγωτό.
- Ρίχνω και την υπόλοιπη σως από πάνω.
- Σκεπάζω το ταπεράκι και το βάζω στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει καλά.
Μπορείτε να το φάτε και αμέσως μόλις βγει από την παγωτομηχανή, είναι πιο μαλακό και κρεμώδες, αλλά εμείς το προτιμάμε πιο παγωμένο! Καλή απόλαυση!
Πηγή Συνταγής: https://dulciurifeldefel.ro/
