Οι γαρίδες σαγανάκι είναι αναμφισβήτητα ο βασιλιάς των ελληνικών μεζέδων, προσφέροντας έναν μοναδικό συνδυασμό γλυκιάς γαρίδας, πικάντικης σάλτσας ντομάτας και αλμυρού τυριού. Η προσθήκη του ούζου δίνει αυτό το ιδιαίτερο άρωμα γλυκάνισου που “δένει” τέλεια με τη θάλασσα, ενώ η μουστάρδα και το κέτσαπ δημιουργούν μια σάλτσα με βαθιά γεύση και βελούδινη υφή. Είναι το πιάτο που θα κάνει κάθε τραπέζι να μοιάζει με γιορτή, ειδικά όταν συνοδεύεται από φρέσκο, ζεστό ψωμάκι για τις απαραίτητες βούτες.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Χρόνοι Παρασκευής:
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 10 λεπτά
Υλικά:
1 κιλό Γαρίδες φρέσκες2-3 μεγάλες Ντομάτες (τριμμένες ή πουρές)
2 κ.σ. Κέτσαπ
2 κ.σ. Μουστάρδα ήπια
Μια πρέζα Σκόνη σκόρδου
Νιφάδες καυτερής πιπεριάς (προαιρετικά)
1 σφηνάκι Ούζο ή τσίπουρο
3 κ.σ. Ελαιόλαδο
150-200 γρ. Κεφαλοτύρι (σε κυβάκια)
Ρίγανη
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι και Πιπέρι
Εκτέλεση βήμα-βήμα:
1. Προετοιμασία γαρίδας: Βράζουμε τις γαρίδες για ένα λεπτό μόνο σε νερό Στραγγίζουμε και κρατάμε ένα φλιτζάνι από το ζωμό. Καθαρίζουμε τις γαρίδες από κεφάλια και τσόφλια αν είναι φρέσκες.
2. Σοτάρισμα: Σε βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε τις γαρίδες για ένα λεπτό γυρίζοντάς τις μία φορά. Τις αφαιρούμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
3. Ετοιμασία σάλτσας: Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας στο ίδιο τηγάνι και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε την κέτσαπ τη μουστάρδα τη σκόνη σκόρδου το πιπέρι τις νιφάδες το ούζο και τον ζωμό που κρατήσαμε.
4. Τελικό δέσιμο: Όταν η σάλτσα αρχίσει να πήζει προσθέτουμε τη ρίγανη τις γαρίδες και το κεφαλοτύρι. Μόλις το τυρί αρχίσει να μαλακώνει (σε λιγότερο από λεπτό) αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Σερβίρισμα: Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως τις γαρίδες σαγανάκι με φρυγανισμένο ψωμί ή πάνω από ζυμαρικά
Συμβουλές:
* Χρόνος μαγειρέματος: Η πιο σημαντική συμβουλή: Οι γαρίδες θέλουν ελάχιστο χρόνο Αν τις παραβράσετε θα γίνουν λαστιχωτές οπότε τηρήστε το “ένα λεπτό” αυστηρά
* Προσοχή στο αλάτι: Το κεφαλοτύρι είναι αρκετά αλμυρό οπότε δοκιμάστε τη σάλτσα πριν προσθέσετε επιπλέον αλάτι στις γαρίδες σαγανάκι σας
* Πυκνότητα σάλτσας: Αν θέλετε η σάλτσα να είναι πιο “δεμένη” αφήστε τη ντομάτα να βράσει λίγο παραπάνω πριν ρίξετε μέσα τις γαρίδες και το τυρί
Συχνά λάθη:
Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να προσθέτουμε το τυρί πολύ νωρίς με αποτέλεσμα να λιώνει τελείως και να εξαφανίζεται μέσα στη σάλτσα αντί να μένει σε μπουκιές. Επίσης η χρήση υπερβολικής ποσότητας μουστάρδας μπορεί να καλύψει το ντελικάτο άρωμα της γαρίδας. Τέλος μην παραλείψετε το ούζο καθώς είναι αυτό που δίνει τη χαρακτηριστική “γλυκιά” ένταση στις γαρίδες σαγανάκι.
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φέτα;
Φυσικά Η φέτα είναι η κλασική επιλογή για το σαγανάκι απλώς το κεφαλοτύρι δίνει μια πιο πλούσια και μαστιχωτή υφή.
Γίνεται με κατεψυγμένες γαρίδες;
Ναι μπορείτε αρκεί να τις αποψύξετε καλά και να τις στραγγίξετε από τα υγρά τους πριν το σοτάρισμα.
Πώς θα το κάνω λιγότερο καυτερό;
Απλώς αφαιρέστε τις νιφάδες καυτερής πιπεριάς Η σάλτσα θα παραμείνει αρωματική και νόστιμη χωρίς την κάψα.
Άλλες Συνταγές:
ΠΗΓΗ:Doris Gerantonis Greek Style Recipes.
